炖鸡最佳放三种调料是盐、姜、栆。鸡汤不需要放味精等提鲜，因为鸡汤本身就讲究自身的鲜美，因此只需要放最基础的调料即可。盐不可少；姜去腥；鲜枣可以增加清新味道以及甜味，具体制作方法如下：
主料：鸡肉250g、山药100g。
辅料：食盐适量、姜适量、枣（鲜）适量、黑木耳适量。
步骤：
1、黑木耳提前泡发。
2、山药去皮切块。
3、鸡肉切大块。
4、所有材料放锅里加入适量水放入生姜。
5、炖一个小时。
6、吃的时候调入盐巴。
想要煲的鸡汤好喝，可以放土豆、栗子等材料。
1、土豆
土豆当中含有非常多的营养素，而且土豆炖着吃口感会非常软糯。因此在炖土鸡的时候可以加入土豆，这样会让汤更加鲜美，而且土豆也会更加好吃，同时吸收了鸡的营养。
2、栗子
栗子是一种非常好的食材，它里面的营养素非常多，同时栗子炖过之后呢，吃起来非常粉糯可口，老少咸宜。因此在炖土鸡的时候可以在鸡汤里面加入栗子来炖，栗子可以更好地来吸收土鸡汤中的营养，而放了栗子的土鸡汤也更加美味了。因此在土鸡汤里面可以适当地加入栗子，这样老少都可以吃，非常不错。
炖土鸡汤的技巧推荐：
1、土鸡的烹饪方法很多，可以用鸡汤煮、可以用鸡汤炖，也可以用葱姜水煮等。
2、炖土鸡时最好是把鸡洗干净，放入锅中，然后放入葱姜，再加入水，倒入料酒。
3、如果要喝鸡汤的话要放入姜片一起炖，这样才能把土鸡中非常丰富的营养物质完全地吸收进去，再放入一些就可以做成美味了。
4、如果想要土鸡汤喝起来味道鲜美，就需要在炖土鸡时加入一些佐料。在制作过程中，除了调料，还可以加入一些中药材。比如生姜、八角等。
5、在炖鸡肉时，可以适当加一些枸杞。另外，还可以加入一些红枣、枸杞等。而最常见的食材是桂圆和红枣了，煮汤喝时加入红枣，就能增加红枣口感，营养也会增加汤中的味道，让土鸡汤更鲜美，味道更鲜美。
生姜、大料、葱段、陈皮等。
炖鸡汤的时候不宜添加过多的佐料，以免影响鸡肉的鲜味。炖鸡汤的时候可以酌情添加玉米、香菇、冬瓜、土豆、山药、枸杞、红枣等食材，炖出来的鸡汤口味会更好。鸡肉在煮炖之前需要清洗干净，去除表面对的杂毛等，这样吃起来会更加卫生。
炖鸡汤用砂锅是味道较好：
生活中炖鸡汤，我们可以用铁锅、砂锅、高压锅、电饭锅、电磁炉都可以，但是如果想要喝到美味的鸡汤的话，最好还是选择用砂锅。
炖鸡汤的味道好不好喝，取决于放的材料，还有就是炖的时间，还有就是选择的鸡肉好不好，一般人们会选择用母鸡来来炖鸡汤，用砂锅炖，一般可以炖的久一点。
煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。
家常炖鸡汤放生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等调料。其做法如下：
主料：鸡1只。
辅料：黄芪3克，姜3克，葱花5克，葱段3克，桂圆2克，红枣3个，枸杞2克，党参2克，当归2克。
1、放入鸡和姜片、葱段，焯水去腥去血沫。
2、倒入水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。
3、中小火炖2个小时。
4、撒上葱花即可。
炖鸡汤的注意事项
1、选用新鲜的鸡肉，最好选用土鸡或者去皮去脂的鸡肉，这样可以保证炖出的鸡汤味道更加鲜美。
2、在炖鸡汤之前，最好将鸡肉洗净，去除血水和杂质，以免影响鸡汤的口感和质量。
3、在炖鸡汤之前，可以将鸡肉焯水，去除鸡肉表面的血沫和杂质，这样可以使汤清澈、口感更好。
4、加入姜片和葱段等调味料可以去腥提味，但是不宜过多，以免掩盖鸡汤的原味。
5、在炖鸡汤时，最好选择砂锅或者不粘锅，这样可以保证鸡汤炖得更加入味。
6、炖鸡汤的时间一般需要2-3小时，最好在中小火慢慢炖，以免煮糊或者过熟。
