要选香菇，可以参考下面的
原料：
鸡腿两只、香菇适量、大枣适量、枸杞适量。
佐料：
盐、葱、姜。
做法：
1、鸡腿两只，清洗干净；
2、鸡腿焯水备用；
3、蘑菇清洗干净切大块；
4、葱姜切大块；
5、枸杞和大枣；
6、砂锅里面倒入开水放入鸡腿，葱姜，水再次开的时候放入香菇，大枣和少量的枸杞；
7、转小火炖直到鸡腿软烂，最后放入盐稍炖入味即可。
营养美味的蘑菇鸡汤来了 。
蘑菇炖鸡是比较好的一种标配，尤其在东北地区，小鸡炖蘑菇受到很多人的欢迎，蘑菇的种类非常的多，在东北地区比较好的蘑菇就是榛蘑，当然现代养殖的蘑菇也比较多，双菇，鸡腿菇等等，营养价值都是不错的，在炖鸡汤的时候都可以适当的放一点，既能够增加鸡汤的鲜味，同时又能够提高集团的营养价值。
双菇炖鸡汤
简介简单实惠又好喝有营养的大同电锅料理又来罗!忙碌的职业妇女更别担心熬汤费时，全交给电锅清松搞定；新手料理的朋友们~不会做菜，但能炖一锅好汤，也可以很骄傲喔!巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人体巨噬细胞、T细胞、B细胞、自然杀手细胞等免疫系统的功能，提升人体的免疫功能，增加人体对抗疾病侵袭的能力，另外巴西蘑菇对抗癌和癌症治疗的功效也是极受注目的。
材料鸡翅4支、鸡脚2支、巴西蘑菇1盒、柳松菇1包、蛤蜊数颗、盐巴适量做法step1将两样菇类食材冲洗一下step2鸡肉用热水冲烫一下后放置炖锅中step3再把双菇铺放鸡肉上层step4内锅加入冷水为8分满，外锅则约2.5量杯水，有请我的大Q宝大同电锅按下电源轻轻松松炖煮step5另外也可准备数颗蛤蜊增加汤头鲜美step6大约炖煮30分中左右放入锅中step7让大Q宝继续炖煮至电源跳起，开锅前放些少许盐巴调味即可step8这两种菇类都有特殊的香气，加上鸡汤炖煮的精华汤汁，真的让人很难抗拒喔!来一碗热腾腾的双菇鸡汤吧!
菇炖鸡汤
材料鸡1只（最好是土鸡），花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐做法1、鸡清洗处理干净。2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。4、放入姜片和葱段。5、倒入少许料酒。6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）7、放入泡发好的花菇。8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
说在炖鸡汤的时候放上点菌菇鸡汤的鲜味就会更上一个层次，那么在汤的时候放什么样的菌菇比较好呢！
鸡汤是高蛋白食物吗
鸡汤里面虽然有蛋白质含量，但是并不是特别丰富，肌肉中的蛋白质的种类会比较多，但只有一小部分会溶到汤里。有多少蛋白质溶进汤里受盐浓度和煮汤时间的影响很大,不过很难超过总数的10%。
鸡汤适合放什么菌菇
香菇 冬菇 茶树菇 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香?
鸡汤适合什么季节喝
冬天喝鸡汤是大补，夏天可以适当的喝鸡汤，夏天是四季也是特别关键的，天气非常的热，很多人都喜欢吃一些清淡的东西，还喜欢吃生的，但是这些食物不能给我们营养，所以还要吃一些滋补的东西，鸡汤也是非常特殊的鸡汤，它的好处也是特别多，鸡汤大多数都会在冬天里喝，夏天也是可以适当喝的。
鸡汤不适合什么样的人喝
1、胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤；
2、胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎；
3、肾功能不全者
鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情；
4、高血脂患者
鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病；
5、高血压患者
喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
基本上超市卖的大部分蘑菇都能煲汤的，我记得我有一次在店里面还喝过十珍汤，据说就是十种菌类炖在一起的。?
不过就个人而言，我觉得草菇炖汤好，因为我妈经常做，很喜欢吃。?
金针菇煲汤也不错，煲汤做金针菇肥牛煲，比较美味。?
还有平菇也可煲汤，我家做沙锅时，通常还喜欢放点平菇。?
鲜口蘑也能炖汤，不过味道一般。?
香菇味道太冲，如果要炖汤的话，切开炖，一般炖鸡汤放些会比较鲜美。?
蟹腿菇我也炖过汤，但总觉得缺点什么，而且后味有些淡淡的涩。
至于茶树菇之类的做坩埚类菜比较好。?
最后我传一张吧，草菇炖汤，我比较喜欢这个
1、蘑菇：鸡汤里面放蘑菇具有比较悠久的历史。在鸡汤里面放的蘑菇最好是香菇和草菇，如果你喜欢吃金针菇的话也是可以放到鸡汤里面的。但是，尽量不要放白菇或者是平蘑菇。
2、土豆：鸡汤里面放土豆可能是每个家庭都会做的一道美食。鸡汤里面的土豆也是相当有讲究的，比如，你的土豆块头不能太大，大了的话不容易咬，还要再土豆鸡汤里面放一点生抽。
3、生姜：众所周知，生姜很够预防感冒，提高人体的免疫力。所以说再鸡汤中放入适量的生姜，那么这道鸡汤简直就是王者中的王者。
