蘑菇的作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。”
食材明细
鸡半只
蘑菇250克
生姜2片
鸡精1小勺
盐1小勺
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
蘑菇鸡汤的做法步骤
1
准备好原料。
2
先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。
3
捞出洗净血沫。
4
蘑菇洗净待用。
5
油加热煸香姜片。
6
加入鸡肉块，煸炒十几秒。
7
加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。
8
加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。
9
鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。
小窍门
咸鲜味美的鸡汤有温补的功效，老少皆宜，但是有以下问题的人不宜吃鸡汤；
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。?
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。?
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。?
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复
使用的厨具：煮锅
小鸡炖蘑菇是东北的经典名菜，东北四大多之一，在当地有句话是这样说的：“姑爷进门，小鸡断魂”，说的是女婿第一次来家里的时候，必须得做上一锅小鸡炖蘑菇，这是东北家庭的一大传统。以前想要吃正宗的小鸡炖蘑菇，还必须往东北那边赶，现在则不需要了，做法流程都流传了出来，大家随便找个餐馆就能吃到，甚至自己在家就能做出。
制作小鸡炖蘑菇这道菜，小鸡最好是家养的青年鸡，这样的鸡肉质鲜嫩有弹性，蘑菇的话选择榛蘑，熟悉这款美食的人应该都知道，榛蘑才是这道菜的灵魂所在，小火慢慢的炖煮，将鸡汤炖入榛蘑当中，两种鲜味香菇融合，每一口都是香入你的灵魂当中，令人回味无穷。
想必很多人都已经看得流口水了吧，下面开始分享具体的做法，小鸡炖蘑菇学我这样做，鸡肉爽滑香味浓，吃起来真爽！
家庭版小鸡炖蘑菇
准备食材：一只鸡、香菇、榛蘑、生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香菜
制作步骤：
1、首先将鸡宰杀干净，然后剁成鸡块，放入到盆中清洗两遍，然后装盘待用；生姜与大葱切制成片状，干香菇和榛蘑清洗干净，然后用清水浸泡起来，浸泡榛蘑的水要留着，后面需要使用。
2、准备好食材之后，咱们起锅烧适量底油，然后将姜片、葱片、花椒、八角、干辣椒都下锅炒香，之后将鸡块入锅，大火翻炒两分钟左右。
3、炒匀之后加入十三香，然后放一勺生抽、半勺老抽炒匀，再将之前泡榛蘑的水倒入锅中，水要将鸡肉没过，大火烧开之后再切换成小火，盖上盖子炖煮50分钟左右。
4、时间一到就将干香菇和榛蘑下锅，加上食盐、鸡精、胡椒粉炒匀，然后继续炖煮10分钟左右，到时间之后开盖，将汤汁收一下，再撒上适量的香菜，这款美食就烹饪完成了。
文末小贴士
1、鸡肉不要焯水，否则味道就不足了，口感也不太好，只需要仔细的清洗两遍即可。
2、蘑菇我喜欢用香菇搭配榛蘑，这样吃起来真的贼香，大家都可以试试。
3、泡榛蘑的水也是这菜的精髓之一，直接用清水的滋味就稍显不足。
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准备用料：鸡腿4个、小葱1把、盐适量、白胡椒粉适量、姜1块、茶树菇50g。
1、鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净。
2、姜切片，小葱挽结。
3、砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。
4、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
5、可以开吃啦。
1、加香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。
