一 、鲍鱼鸡汤
材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法：
1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
二、当归鸡汤原料：鸡块（翅根）、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
三、椰子煲鸡汤材料：椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
四、木瓜山药鸡汤材料：木瓜一个，山药半根，鸡腿三个，枸杞一小把，葱段4个，姜4片，香菜一根，盐，大料，料酒
做法：
1.木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜（用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块）山药去皮切块
2.锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿
3.煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分钟后，倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可
鸡肉属于百搭，要看具体的需求，3款家常鸡汤：
一、人参炖鸡
1、材料：人参10克，母鸡一只（大约1200克）。
2、调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段。
3、功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺。
二、蘑菇炖仔鸡
1、材料：熟鸡块250克，鲜蘑菇150克。
2、调味料：油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段。
3、功效：大补气血，滋补五脏。
三、人参附鸡汤
1、材料：枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克。
2、调味料：葱姜汁，黄酒，盐适量。
3、功效：强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到那时感冒发热者不适宜食用。
扩展资料：
3种人不宜喝鸡汤：
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
人民网-冬天喝鸡汤加这些食材 3款家常鸡汤学起来
一、鸡汤里面可以放胡萝卜、玉米，大、蘑菇、土豆等蔬菜。
二、鸡肉+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的胡萝卜，效果尤佳。?
三、鸡肉+蘑菇：蘑菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。?
1.鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
2.科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
3.鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。
炖鸡可以放红枣、枸杞、黑木耳、山药、萝卜、香菇、南瓜、土豆、笋、猪肚、海带、金针菇、娃娃菜、粉丝、藕、绿叶菜、豆制品等配菜。比如双菇鸡汤，在炖鸡汤的时候加入香菇和蘑菇，在出锅的时候再放入一些蒜叶。美味的香菇鸡汤就做好了。还有乌鸡雪耳汤，用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养。
鲍鱼鸡汤也是不错的选择，用鲍鱼，三黄鸡和枸杞红枣放一起煲汤，这样煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香。鸡汤中放入板栗一起炖也是一个不错的选择，栗子红枣鸡汤补气养血，炖出来的汤还带有板栗的微甜。
平时在炖鸡汤的时候，也是可以放一些白萝卜的，因为这样也是可以提到让鸡先变得更加的鲜美的作用，所以我们也是放一些白萝卜也是非常好的，因为白萝卜它也是对人体有很大的帮助。山药也可以，它不仅仅是味道好，更重要的是营养非常高，一般买山药都是用来炖汤喝的，因为营养高。
对于一些生活中自己的身体不怎么好，气血比较差的话，我们在炖鸡汤的时候，可以放一些红枣和枸杞，这样自己喝了对身体也是非常的好。炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜，因为胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以很好地溶解在带鸡油的鸡汤中，让鸡汤吸收的营养更全面。笋子炖鸡：最好的是选用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，且营养价值极高，季节限定。墨鱼干炖鸡：哺乳期食用，是十分有助于恢复的一道菜。
煲鸡汤到底要不要焯水
按照个人烹饪习惯决定。 鸡汤的主要材料是新鲜鸡肉，焯水的话可以去除鸡肉中的血沫，还能煮出鸡肉中的脂肪，让鸡肉的味道变得更为清爽一些; 不过，鸡肉焯水之后，鸡肉中的营养成分也会被煮出一部分，因此从营养摄取的角度来说，鸡肉煲汤最好不要焯水。
炖鸡一般炖多长时间
炖鸡的时间1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。若使用高压锅炖鸡，需要半个小时。使用普通锅炖鸡，需要至少一个小时。鸡可以单独炖，也可以搭配胡萝卜、土豆、蘑菇等食材一起炖，口味会更丰富。鸡在炖之前需要清洗后，冷水下锅，进行焯水处理，这样既可以缩短炖鸡的时间，也能去除腥味。
炖鸡肉用什么调料
熬鸡汤放的调料有：生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒，生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些。放大蒜的原理和生姜比较类似，可以选择是否放大蒜。加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒。盐食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，影响口感。
