步骤
1、土鸡洗净剁成块
2、准备生姜
3、先炸鸡油
4、鸡油炸好后加入生姜，爆香
5、将鸡块倒入翻炒，并喷点料酒去腥。
6、待鸡肉变色后关火，把鸡肉盛入砂锅，加开水，满过鸡肉即可。
7、开火炖，水开后调最小火，慢炖两小时，满屋子飘香呀！
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砂锅炖鸡汤是一道非常营养的汤品，不仅可以温暖胃肠，还能够滋补身体。砂锅炖鸡汤的制作非常简单，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行炖制即可。
材料准备
制作砂锅炖鸡汤需要准备以下材料：
鸡肉：500克
姜：适量
葱：适量
红枣：10个
枸杞：适量
淮山：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
炖制步骤
接下来，我们来看一下砂锅炖鸡汤的制作步骤：
将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
将砂锅放在火上，加入适量清水，放入鸡肉块。
加入适量的料酒，姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。
将红枣、枸杞和淮山洗净，放入砂锅中。
将火调至小火，盖上盖子，慢慢炖煮2小时。
加入适量的盐，再炖煮15分钟即可。
食用方法
砂锅炖鸡汤炖制完成后，可以直接食用，也可以加入适量的米饭搭配食用。此外，砂锅炖鸡汤可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等。
营养价值
砂锅炖鸡汤是一道非常营养的汤品，其中的鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，能够帮助增强体力、提高免疫力。此外，红枣、枸杞和淮山等中药材也具有很好的滋补作用，能够帮助调节身体机能，增强体质。
1、用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。
2、制作方法：（1）首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
（2）煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
（3）砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
（4）刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
（5）然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
（6）将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。
（7）炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
1：先把鸡肉在沸水里氽一下去血腥味；
2：砂锅的水开了再放鸡肉，放入生姜，料酒；
3：待汤水再次开时去除表面浮物，转小火炖40-60分钟，放盐就可以了。
此法煲的鸡汤比较清淡爽口，鸡肉嫩滑；如果喜欢，快炖好的时候还可以放些白萝卜或是海带或是百合都可以。
仔鸡一只（老鸡不容易炖烂，放在砂锅里炖容易糊锅），切块，沸水焯过捞出控干。炒锅里坐油，放入葱姜段炒，再放入鸡块翻炒，放料酒、酱油、花椒、大料，白糖一点点，翻炒颜色均匀，加入开水（放凉水的话肉蛋白迅速收紧，很不容易炖烂）没过鸡块。这时把砂锅洗干净坐在火上，把炒锅中的鸡倒进砂锅中，小火炖30分钟左右，加盐、味素出锅。
砂锅炖鸡要用乌鸡、枸杞子、姜片一起炖，做法如下：
准备材料：乌鸡、枸杞子、姜片、盐。
一、锅加水，放在煤气灶上烧开。
二、砂锅里面的水烧开。
三、放入半边已经切块的乌鸡。
四、放入枸杞子，姜片。
五、材料全部放入砂锅里面的样子。
六、大火烧开，煮沸2-3分钟。
七、砂锅盖上盖子，小火慢煲一个小时。
八、最后加点盐调味，装碗即可食用。
