临近冬至，天气也越来越凉，现在这气候可没有什么美食能比得过涮火锅了，因为涮火锅不仅可以一家人、三五知己们围桌食用，吃法原始方便，只要事先准备一锅火锅汤底，这个汤底可以是鸡汤、羊肉汤、鱼汤、清补汤，也可以是简单的火锅料包汤底，煮开了就可以放到电磁炉上，让汤底持续加热，放入食材一会就滚熟，边涮边吃，美味解腻又暖身。
涮火锅所需的配菜，不管是家庭吃法，还是外出火锅店食用，所需食材都无需太珍贵的，肉类只用简单的鸡肉、鱼片、肥牛肥羊、肉丸等即可，简单的食材，却滋味得很。
1、茼蒿
许多地方涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，
2、生菜
生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生菜在涮火锅小滚的时候，能够起到吸油效果解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。
3、娃娃菜
娃娃菜与大虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。
4、金针菇
金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。
5、西洋菜
西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜，别名叫豆瓣菜，广东人涮火锅时，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多。
6、莴笋
莴笋是一种独特蔬菜，别的蔬菜专吃叶子，而莴笋却专吃菜梗，而且菜梗粗犷，分量与白萝卜相当，莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等，常吃莴笋能够利尿消肿，还能改善睡眠。
7、白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，这么一句民间老俗话，通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜，不仅营养价值高而且白萝卜久炖之后，甜糯口感就能凸显出来。涮火锅时，白萝卜更适合当汤底使用，在提前煮火锅汤底时，白萝卜就可以入锅炖煮了，
8、山药
山药是能够健脾益胃的优良食材，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。
煲鸡汤的最佳搭配
其实，如果你想尝尝他本身的味道，那么我会告诉你纯鸡汤会比加了其他的食材会更好。但是如果要说煲鸡汤的最佳搭配，很多人就会想到人参，枸杞，还有什么当归等食材来进行煲汤，这样子的话，汤就比较滋补，不要大补的人了，就会选择加入蘑菇，土豆，竹笋等食材。但是，我想这些食材都会影响原来鸡汤的味道吧。尤其是蘑菇特别强味，加入蘑菇原来的鸡汤的原味就会被夺掉。不过鸡汤，也就是鸡肉火锅还是很受欢迎的，大家会先把鸡肉炖熟，然后加入什么各种蔬菜什么的，就非常的美味了。
煲鸡汤应该注意哪些
1.煲鸡汤选择用哪种砂锅，不要用那种炒菜的锅，如果有那种直筒型的会更好；
2.煲鸡汤的灵魂在于不要打开锅的盖子，不要中途加水，一次性把调味料这些都放好，先用大火烧开，然后再用小火来慢慢地炖，这就是煲鸡汤的灵魂，这样味道就不会变，原本的味道就不会消失；
3.可以加入红枣，枸杞来进行颜色的微调，给鸡肉上个色；
4.煲鸡汤之前一定要先把鸡皮去了，这样就不会那么油腻，或者可以加入一些吸附油脂的东西。
通常涮火锅的顺序如下：
1. 先将火锅底料煮沸，例如清汤、鸡汤或辣汤，以提供火锅的基础味道。
2. 接下来，涮煮海鲜类食材，如虾、蟹、贝类等，因为它们通常需要相对较长的时间来煮熟。
3. 继续涮煮肉类，例如牛肉片、羊肉片、猪肉片等，因为它们煮熟的时间较短，可以保持肉质的嫩度。
4. 接下来是涮煮蔬菜，如豆腐、菌菇类、生菜等，它们通常需要较短的时间来煮熟。
5. 最后可以涮煮一些豆制品，如豆皮、豆腐皮等，它们煮熟的时间也相对较短。
这个顺序可以根据个人喜好和食材种类进行微调。同时，记得在涮煮过程中保持适当的卫生和食品安全措施，避免交叉污染。
材料：沙漠土鸡翅根6个，蟹味菇一盒，炸豆泡一盘，新鲜香菇四朵，娃娃菜一棵，茼蒿一把，鲜藕一截，白萝卜一块，北豆腐一块，面条适量，家乐老母鸡汤口味调料一盒，家乐鸡粉一勺，盐适量
制作过程：
1. 鸡翅根洗净，蟹味菇拆成一根根，洗净；
2. 炸豆泡准备好，香菇切去柄根，伞面上划十字；
3. 娃娃菜洗净切六块，茼蒿洗净；
4. 鲜藕、白萝卜刮去外皮，洗净，切厚片；
5. 北豆腐切厚片，细面条适量准备好；
6. 家乐浓汤宝老母鸡汤和鸡粉准备好；
7. 电火锅中放适量清水，开始加热；
8. 水开后，将鸡翅根倒入；
9. 再加入一盒家乐老母鸡汤；
10. 加入一勺家乐鸡粉，再加适量盐同煮；
11. 将不易成熟的藕片、萝卜片入锅中；
12. 炸豆泡、香菇、豆腐、蟹味菇同入锅中煮开；
13. 待这些煮熟后，可加入娃娃菜、茼蒿，略微烫一下，关火。
14. 好大一锅鲜美的鸡汤火锅，开吃喽！
15. 可以根据个人口味加入适量辣椒油或者其它调料食用。
火锅里面放什么好吃
1.蔬菜类
涮火锅少不了的就是蔬菜了，像娃娃菜，菠菜，上海青，油麦菜，菜心等等都是涮火锅首选的配菜。
2.菌类
我国的菌种品种多种多样，煮出来的汤也是鲜香可口，营养价值极高，特别是鸡枞。那适合用来涮火锅则是金针菇，杏鲍菇，冬菇，木耳，香菇，平菇等等。它们涮出来后粘上点点辣椒酱，色泽诱人，垂涎欲滴。
3.海鲜类
海鲜是世人对深海美味永久的追求，海洋生物物种千姿百态，种类繁多到让人眼花缭乱。像生蚝，对虾，蛤蜊，虾姑，扇贝等等，先用海鲜煮出来的清汤格外鲜美。火锅里面放什么菜好吃
4.荤食类
我们大部分人都是肉食主义者，一天少了肉简直是觉得浑身难受，涮火锅自然少不得的就是各式各样种类繁多得肉了，比如说羊肉片，牛肉片，猪肉片，鱼肉片，各类丸子等等。荤食能让人有很强的满足感和饱腹感，是火锅配菜的重中之重。缺了肉的火锅是没有灵魂的。
下锅的顺序
真正懂吃的人对每一样食材的搭配和吃法都有自己独特的方式。在吃火锅上自然也有它独特的法则。首先，在底汤煮开之后，先下锅的自然是荤类的食材了，先放它可以让肉味融入汤底以及它油脂也会加入汤中，让汤底更加美味，最原始的简单吃法才能找到火锅的精华。然后，就是放入素菜，可以先放入时间久的比如马铃薯，红萝卜等，蔬菜类下锅一小会儿就完全可以捞出来吃了。这样的先荤后素顺序吃法完全地把火锅汤底的精华吸收干净，是非常值得模仿的。
蘑菇、粉条、粉皮、土豆、青笋、豌豆尖、胡萝卜（煮熟的胡萝卜营养价值高味道好）。
北方炖小鸡加入的菜没有南方多，南方黄焖鸡里会加香菇、腐竹、青椒、木耳，味道极佳。天麻火腿鸡 更是类似火锅，只要你喜欢就可以加，看你口味。
正宗郭庄鸡火锅是一道美味的传统菜品，其做法有许多窍门可以让火锅更加美味可口。下面我将从多个角度来分享一些制作郭庄鸡火锅的窍门。
选材非常重要。在选择鸡肉时，建议选用新鲜的土鸡，因为土鸡的肉质更加有嚼劲和鲜美。还可以添加一些新鲜的蔬菜和海鲜，如豆芽、白萝卜、蘑菇、虾等，这样可以增加火锅的口感和营养。
调料是制作郭庄鸡火锅必不可少的一部分。郭庄鸡火锅的特色就是其独特的调料汁，一般由辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐等多种调料混合而成。为了让调料更加香辣可口，可以事先在油中炒香这些调料，并在最后加入适量的郭庄秘制鸡汤，使得调料汁更加浓郁。
接下来是烹饪技巧。在煮火锅前，需要将鸡肉和蔬菜等食材切成适当的大小，这样可以更好地入味和煮熟。煮火锅时，建议先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，然后再将其放入调料汁中慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑和口感。烹饪时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。
还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如，可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳，这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜，如油豆腐、豆皮、粉丝等，也能使火锅更加美味。
在制作正宗郭庄鸡火锅时，选材、调料、烹饪技巧以及一些小窍门都是关键。只要我们认真选择食材，配合合适的调料和烹饪方式，相信每一位厨师都可以制作出美味可口的郭庄鸡火锅。快来动手试一试吧，相信你也会成为火锅界的大厨！
