炖乌鸡汤前，必须先“焯水”？怎样做，腥味才不重呢？
针对鸡肉而言，很多人很有可能吃得最多的就是一般鸡肉了，虽然它的营养成分也非常高，但和乌骨鸡想来或是差了一点，由于不但乌骨鸡之中的血清总蛋白和球蛋白含量都需要高于普通的鸡，并且碳水化合物，含铁都要比一般鸡高些，是营养成分非常高的养生食材，能够提升身体机能，减缓衰老，强筋健骨的作用。
一般在饭店喝的鸽子汤不但汤白味浓，并且喝着也十分的美味，没有一点的腥味，但我们在家自身炖乌鸡汤时，便是炖出不来这种味儿，不但汤不白，并且腥味还非常重，很有可能很多人心里会有一个疑惑，那便是炖乌鸡汤前，必须要先“焯水”？下面小编就这种情况给大家分析下，一般很多人都做错了，难怪腥味非常重。
第一步乌骨鸡营养成分确实会比一般鸡高些，而且它的腥味也要比别的鸡肉必须，如果没有事前焯水得话，很有可能就会造成鸡肉里边的鲜血和污垢没办法排出去，这些都是造成鸡肉腥味重的重要因素。
第二步那在鸡肉买回去后，一定要记得焯水才可以除去鸡肉里的腥味，焯水后鸡肉在冷水里边泡浸一下，还可以让黑椒鸡块的口感更为紧实，吃着十分的有嚼劲。
第三步将锅里加入适量服用油烧热，放入备好生姜片和鸡肉一起煸炒，这样就能够有效的降低鸡肉的腥味，实际上这一步很多人还会忽略掉，立即往锅里加入适量冷水烧煮，这便是造成心灵鸡汤不白的主要原因，要想心灵鸡汤较为白得话，首先要把黑椒鸡块爆锅下，那样炖出的心灵鸡汤才能醇香好吃。
第一步，红枣、桂圆、枸杞各10颗，洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟。
第二步，乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中。
第三步，碗中倒入沸水，将乌鸡烫5分钟，捞出洗净沥干备用。
第四步，将烫好的乌鸡，浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中，倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键，慢炖约2小时。
第五步，开盖加入盐3g，放入枸杞，搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸,蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴,补肾,养血,添精,益肝,退热,补虚作用.能调节人体免疫功能和抗衰老。
自老享有“药鸡”之称.意见建议:对产后亏虚,乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调,子宫虚寒,行经腹痛,崩漏带下,身体瘦弱等症,均有很好的疗效.乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等
