炖乌鸡汤前，必须先“焯水”？怎样做，腥味才不重呢？
针对鸡肉而言，很多人很有可能吃得最多的就是一般鸡肉了，虽然它的营养成分也非常高，但和乌骨鸡想来或是差了一点，由于不但乌骨鸡之中的血清总蛋白和球蛋白含量都需要高于普通的鸡，并且碳水化合物，含铁都要比一般鸡高些，是营养成分非常高的养生食材，能够提升身体机能，减缓衰老，强筋健骨的作用。
一般在饭店喝的鸽子汤不但汤白味浓，并且喝着也十分的美味，没有一点的腥味，但我们在家自身炖乌鸡汤时，便是炖出不来这种味儿，不但汤不白，并且腥味还非常重，很有可能很多人心里会有一个疑惑，那便是炖乌鸡汤前，必须要先“焯水”？下面小编就这种情况给大家分析下，一般很多人都做错了，难怪腥味非常重。
第一步乌骨鸡营养成分确实会比一般鸡高些，而且它的腥味也要比别的鸡肉必须，如果没有事前焯水得话，很有可能就会造成鸡肉里边的鲜血和污垢没办法排出去，这些都是造成鸡肉腥味重的重要因素。
第二步那在鸡肉买回去后，一定要记得焯水才可以除去鸡肉里的腥味，焯水后鸡肉在冷水里边泡浸一下，还可以让黑椒鸡块的口感更为紧实，吃着十分的有嚼劲。
第三步将锅里加入适量服用油烧热，放入备好生姜片和鸡肉一起煸炒，这样就能够有效的降低鸡肉的腥味，实际上这一步很多人还会忽略掉，立即往锅里加入适量冷水烧煮，这便是造成心灵鸡汤不白的主要原因，要想心灵鸡汤较为白得话，首先要把黑椒鸡块爆锅下，那样炖出的心灵鸡汤才能醇香好吃。
乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。那么清炖乌骨鸡的技巧有哪些呢？
1、 鸡肉需要焯水：很多小伙伴在炖乌鸡汤的时候觉得焯水的话是会把乌鸡当中的鲜味流失，于是会直接把鸡肉放在锅中进行炖煮。其实这时候鸡肉当中的血水以及血沫就会使整个汤喝上去比较腥气，因此我们还是需要进行焯水的。焯水的话它可以去除鸡肉当中的血水以及血腥味，这样的话会使鸡肉吃上去更加鲜美，而且不带一点腥味。因此建议在做乌鸡炖汤的时候将乌鸡进行焯水，最好是切成块焯水，当然也可以整鸡进行焯水，只是时间稍微长一些。
2、 鸡油不要扔：很多小伙伴在乌鸡处理的时候，会把乌鸡上面的油脂去掉的非常干净，那么炖出来的汤是一点都没有油的，看上去清汤寡水的。我们中国人特别喜欢吃稍微带油润一些的汤，因此我们在处理乌鸡的时候可以把乌鸡身上的鸡油先剥离下来。本身乌鸡身上的鸡油是比较少的，因此我们可以把这些少量的鸡油放在锅中直接炒，不需要加任何的调味料，把鸡油熬出来之后，然后在炖汤的时候倒进去，这样会使得整个汤喝上去非常的鲜美，而且没有油腻感。
3、 加入一些滋补的食材：本身乌鸡就是非常滋补的食材了，那么如果在炖汤的时候我们还可以加入一些其他的食材，这样会使整个汤的营养价值更加的好，而且口味的话也很好。适合在乌鸡里面加入的食材有当归，人参，枸杞，红枣等等。因此我们在做乌鸡炖汤的时候，可以根据自己的需求和营养的搭配来放入各种滋补的食材，这样会使整个汤看上去更加有食欲，味道更鲜美，营养更加的丰富。
关于清炖乌骨鸡的技巧有哪些的相关内容就介绍到这里了。
炖出鲜美营养乌鸡汤的秘诀
乌鸡汤，以其浓郁的香气和丰富的营养价值而备受推崇。炖煮一锅鲜美可口的乌鸡汤并不难，掌握以下技巧，你也能轻松享受这道滋补佳肴。
选材精良：
乌鸡汤的品质取决于乌鸡的选择。优质的乌鸡皮薄肉嫩，骨架坚实。挑选时，注意观察乌鸡的毛色是否乌黑发亮，皮质是否紧致富有弹性。
清洗干净：
彻底清洗乌鸡是至关重要的。用清水反复冲洗，去除表面的杂质和血水。然后，将乌鸡剁成块，便于炖煮入味。
爆炒增香：
在热锅中倒入少许油，将乌鸡块倒入爆炒。这一步能激发乌鸡的香气，使汤底更加鲜美醇厚。
加入辅料：
辅料是乌鸡汤提香增鲜的关键。常见的辅料包括红枣、枸杞、当归、黄芪等。根据个人喜好，可以添加不同的辅料，营造丰富的味觉层次。
选用好水：
炖乌鸡汤，水的选择也很重要。建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响汤的口感。
文火慢炖：
炖乌鸡汤要讲究火候。大火猛炖会使汤汁浑浊，破坏乌鸡的营养成分。应使用小火或文火长时间炖煮，直至汤汁浓稠，乌鸡肉烂而不柴。
调味适宜：
炖煮过程中，根据个人口味适量添加盐、胡椒等调味品。不宜过度调味，以免掩盖乌鸡汤原有的鲜美。
出锅装碗：
炖煮好的乌鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
贴心小贴士：
炖乌鸡汤时，可以加入少量料酒去腥。
如果想要汤汁更清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。
乌鸡汤炖煮时间较长，可以提前浸泡乌鸡，缩短炖煮时间。
炖煮时，不要频繁开盖，以免汤汁流失，影响鲜味。
