炖出鲜美营养乌鸡汤的秘诀
乌鸡汤，以其浓郁的香气和丰富的营养价值而备受推崇。炖煮一锅鲜美可口的乌鸡汤并不难，掌握以下技巧，你也能轻松享受这道滋补佳肴。
选材精良：
乌鸡汤的品质取决于乌鸡的选择。优质的乌鸡皮薄肉嫩，骨架坚实。挑选时，注意观察乌鸡的毛色是否乌黑发亮，皮质是否紧致富有弹性。
清洗干净：
彻底清洗乌鸡是至关重要的。用清水反复冲洗，去除表面的杂质和血水。然后，将乌鸡剁成块，便于炖煮入味。
爆炒增香：
在热锅中倒入少许油，将乌鸡块倒入爆炒。这一步能激发乌鸡的香气，使汤底更加鲜美醇厚。
加入辅料：
辅料是乌鸡汤提香增鲜的关键。常见的辅料包括红枣、枸杞、当归、黄芪等。根据个人喜好，可以添加不同的辅料，营造丰富的味觉层次。
选用好水：
炖乌鸡汤，水的选择也很重要。建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响汤的口感。
文火慢炖：
炖乌鸡汤要讲究火候。大火猛炖会使汤汁浑浊，破坏乌鸡的营养成分。应使用小火或文火长时间炖煮，直至汤汁浓稠，乌鸡肉烂而不柴。
调味适宜：
炖煮过程中，根据个人口味适量添加盐、胡椒等调味品。不宜过度调味，以免掩盖乌鸡汤原有的鲜美。
出锅装碗：
炖煮好的乌鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
贴心小贴士：
炖乌鸡汤时，可以加入少量料酒去腥。
如果想要汤汁更清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。
乌鸡汤炖煮时间较长，可以提前浸泡乌鸡，缩短炖煮时间。
炖煮时，不要频繁开盖，以免汤汁流失，影响鲜味。
清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感拒之门外，而对于那些已被流感俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
