亲测，广东是珠江水系，找到类似的水容易煲好广东靓汤。
广东有三大名鸡：清远鸡，胡须鸡，怀乡鸡。
都是鼎鼎有名的山地鸡，一般可直接斩件加水和药材，冷水下锅，煲出好汤。
开水下鸡块，鸡块好吃，冷水下鸡块，汤更好喝。
如果把鸡飞水，则等于开水放鸡，鸡块好吃。
煲汤的时间是根据鸡的日龄的，半年的鸡一般煲45分钟。一年的鸡则需要1个钟以上。
水的选择尽量用山泉水，因为山地鸡一般是喝山泉水的。
用料
陈皮 一小把
花胶 一个
枸杞 一小包
蜜枣 2颗
龙眼干 4个
淮山片 7片
姬松茸 10个
鸡 半只
广式煲鸡汤的做法
食材见上图，最麻烦的是花胶，需要提前一晚先隔水蒸，凉水状态下隔水蒸水滚了转小火蒸10分钟。关火取出，放到自然凉，和2片姜片一起放入装有凉水的碗里放冰箱冷藏12小时。淮山片和姬松茸烧汤之前泡2小时即可。其他东西都等煲汤的时候再说
鸡先滚水里去一下血水和浮沫，捞出以后和预先准备好的食材一起下锅，花胶需要从冰箱取出以后切粗丝。加水2碗开煲，大火烧到水滚转小火炖2个小时即可。
广东椰子煲鸡汤可以放鸡半只、老椰子1个、红枣少许、枸杞少许、生姜三片、花旗参麦冬少许、盐适量。
以下是椰子煲鸡汤的具体做法：
1、取出老椰子，把椰子水倒出，椰子敲开，上锅蒸10分钟，取出椰肉。
2、准备好所有材料，鸡肉砍开备用。
3、鸡肉加少许料酒，冷水下锅飞去血水，捞出，清水洗干净鸡肉。
4、全部材料放入砂锅，加入1000克开水。大火煲20分钟，转小火煮30分钟。
5、最后加入椰子水，再煮20分钟，加入少许盐就行。
6、煮好的椰子煲鸡汤开锅后即可食用。
鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤，尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂，下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。
一、猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。
广东猪肚煲鸡汤配方如下：
材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只）。
辅料：胡椒30粒左右，红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。
1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。
2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。
3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
4、先大火烧开。
5、撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。
6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。
7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。
8、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。
9、10分钟过去，加盐就可以吃。
煲鸡汤放什么材料好
煲鸡汤放什么材料好？大家都知道，广东人是最喜欢喝汤和吃鸡的，在广东鸡有很多种烹饪手法，可以白切鸡、烧鸡、煲鸡汤等等做法，每一种做法都有特色很好吃，而煲鸡汤是最常见的，那么煲鸡汤放什么材料好呢？
煲鸡汤放什么材料好1鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体
如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
阿胶红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。
2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。
功效
有较好的补血作用。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味饮用。
功效
有补气健脾、宁心安神等作用，适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用，其滋补效用较好。
天麻土鸡汤
材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。
功效
抵抗力较弱等人群食用滋补效果非常好。
党参黄芪炖鸡汤
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效
适宜食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕，气虚乏力等人群滋补食用。
何首乌黑豆鸡汤
材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。
做法
1、乌鸡洗净后焯水备用。
2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。
3、何首乌用清水洗净。
4、、红枣用清水浸软洗净。
5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
6、加入适量盐调味即可。
功效
适宜脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用，滋补效果最佳。
煲鸡汤放什么材料好2春季鸡汤里放什么食材好
1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象。
2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒。
3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等。
竹笋炖鸡汤
材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
做法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的.根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。这里用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，如果用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
薏米炖鸡汤
材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许。
做法
1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。
2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。
3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。
4、接着放进姜块和葱结。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。
党参黄芪炖鸡
材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。
做法
1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。
3、放入红枣，再炖半小时。
4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。
煲鸡汤放什么材料好3炖鸡汤放什么材料好吃
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
炖公鸡汤放什么材料
公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。
因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。
鸡炖什么补气血
当归炖鸡
食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤
1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。
2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。
4、出锅前下盐调味即可。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
