材料
鸡半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：
1、首先我们需要将买来的老母鸡宰杀，去掉毛、处理好内脏，然后用干净的水清洗，斩剁成大小合适的块沥干水分备用。同时将买来的海带在水里面泡一下，清洗干净，切成长条或者块状都可以。
2、将沥干水分的鸡块倒入放入油以及生姜的锅中，加入少许的料酒，快速翻炒，直至鸡皮里面的油析出来就可以了。
3、这时候往锅中放入适量的开水大火煮开，撇去浮沫，然后转小火慢炖至老母鸡肉熟烂，放入少许的枸杞、食盐进行调味就可以了。
功效：老母鸡一直以来就被认为是滋补的佳品，这主要是因为老母鸡里面的蛋白质含量是很高的，而且极易被我们人体肠胃消化吸收，所以我们食用鸡肉可以很好的帮助提高我们的免疫力、增强体力，还能帮助我们改善消化不良、乏力疲劳、月经不调等不适症状。特别是身体虚弱需要滋补的人群是非常适合喝老母鸡汤的。另外，海带里面含有丰富的胶质、钾元素和碘元素，可以帮助我们消除水肿、降低血压、预防甲状腺疾病、排毒等。所以平时我们将老母鸡和海带搭配在一起食用，养生效果是非常不错的。
广东人煲鸡汤的药材如下：
广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的，而不是盲目添加药材。比如春季，一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材；夏天广东天热，薏米，红枣，赤小豆，沙参，玉竹等常用；秋季用莲子，百合，杞子炖补品较多；
冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定，还有就是人的身体状况，你平日可以多看这方面的资料，因为这里边藏着许多学问，并非三言两语说得清楚的。
准备用料：鸡肉250g、花旗参2片、盐适量、红枣3个、圆肉3粒、玉竹3片、姜1片、枸杞10粒。
1、原料。
2、药材用清水泡10分钟。红枣去掉核。
3、锅里注水，放入一片姜片烧开
4、倒入鸡块烫一下捞出，去除腥味。
5、碗里放入药材，放入一片姜。
6、放入鸡块，加入适量冷开水放到饭锅上蒸。
7、饭熟，汤就好了。
8、加入盐调味即可。
9、成品图。
用料
陈皮 一小把
花胶 一个
枸杞 一小包
蜜枣 2颗
龙眼干 4个
淮山片 7片
姬松茸 10个
鸡 半只
广式煲鸡汤的做法
食材见上图，最麻烦的是花胶，需要提前一晚先隔水蒸，凉水状态下隔水蒸水滚了转小火蒸10分钟。关火取出，放到自然凉，和2片姜片一起放入装有凉水的碗里放冰箱冷藏12小时。淮山片和姬松茸烧汤之前泡2小时即可。其他东西都等煲汤的时候再说
鸡先滚水里去一下血水和浮沫，捞出以后和预先准备好的食材一起下锅，花胶需要从冰箱取出以后切粗丝。加水2碗开煲，大火烧到水滚转小火炖2个小时即可。
西洋参石斛乌鸡汤
主料main
乌鸡1只?西洋参10克?山楂15克?石斛15克?姜4片?香葱4棵3人份
辅料others
盐适量?料酒2汤匙
石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。特别适合女性朋友
西洋参石斛乌鸡汤的做法
步骤step
1
乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净
步骤step
2
葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净
步骤step
3
把所有第2步的东西都倒进煲里垫底
步骤step
4
再把洗干净的乌鸡放上去
步骤step
5
加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料酒，食之前根据口味调入盐
西洋参石斛乌鸡汤的成品图
西洋参石斛乌鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
西洋参别放太多，不然汤会苦
主料：海参1条、鸡肉300g。
辅料：淮山适量、杞子适量、花菇适量、竹荪适量、盐适量、胡椒粉适量、浓汤宝1块。
1、主料：海参一条、鸡肉适量。
2、配料：花菇、杞子、淮山。
3、竹荪。
4、花菇竹荪需要提前浸泡，将花菇蒂剪掉。
5、先将浸泡好的花菇以及切块的鸡肉放入汤锅，注入适量清水。
6、盖上锅盖大火煮沸后转中小火继续煮约1小时。
7、然后加入洗涤干净切小块的海参。
8、再加入洗去杂质的竹荪。
9、继续大火煮沸约十来分钟，调入适量盐胡椒粉以及浓汤宝1块，即可熄火。
10、成品。
广东猪肚煲鸡汤配方如下：
材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只）。
辅料：胡椒30粒左右，红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。
1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。
2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。
3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
4、先大火烧开。
5、撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。
6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。
7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。
8、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。
9、10分钟过去，加盐就可以吃。
鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤，尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂，下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。
一、猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。
