板栗炖鸡汤介绍：
秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
板栗炖鸡汤材料：
主料：三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
板栗炖鸡汤的做法：
1、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
2、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
板栗炖鸡汤小贴士：
板栗比较难剥，可以在板栗的外壳上用刀划个十字，用油炸一下，再剥皮就比较容易了
秋天到了，又到板栗成熟的季节啦，这种果肉金灿灿的大个栗子正好用来做栗子炖鸡汤，炖到软糯的栗子那种特有的清甜味道完全融入到鸡汤里了，是一款非常美味又有营养的保健菜哦！ 板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
工艺：煲
口味：家常味
时间：<90分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳
2.鸡肉斩块
3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用
4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时
5. 最后加入枸杞和盐调味即可
烹饪小贴士：
板栗嫌去皮麻烦可以在买时直接买去好皮的
1、食材：老母鸡1kg，板栗500g，胡萝卜1根，红枣若干，姜片若干，葱若干，枸杞若干，料酒若干。
2、所有的材料备好待用，包括老母鸡切块，胡萝卜切块，板栗剥壳，红枣去核，姜切片。
3、冷水下鸡肉，料酒，部分姜片和大葱，大火烧开，煮3分钟，然后将鸡肉捞出备用。
4、将所有材料均放入砂锅内，并加入适量水。
5、大火煮开后转小火慢炖1个小时，根据个人口味，放入适量盐。
6、还可以在起锅前加入一些枸杞。美味的板栗鸡汤就做好了。
秋季是吃板栗做好的季节，板栗煲鸡是一道营养价值丰富的汤类，板栗可以增强人的抵抗力，有助于抗衰老，煮熟的板栗糯糯的，特别香。板栗煲鸡汤是秋天经常会喝的汤类。一起来看看板栗煲鸡的家常做法。
工具/材料板栗、土鸡、姜、盐、味精
01把食材准备好，土鸡半边、板栗一斤。
02土鸡剁小块，清洗干净。
03姜清洗干净，切成姜丝，备用。
04锅里煮开一锅水，把清洗干净的土鸡倒入锅中，焯掉血水，然后捞起来用流动的水冲洗干净浮沫。
05再把板栗倒入锅中，烫两分钟，再捞起来清洗干净。
06把板栗和土鸡一起放入锅中，加入适量的清水，大火炖，大火炖开后，调味小火，慢慢把鸡肉和板栗炖熟。
07小火炖一小时，就可以闻到浓浓的鸡香味，还有板栗的香味了。加入少许盐和味精，把鸡汤搅拌均匀，即可喝上一碗热腾腾的板栗鸡汤了。
板栗鸡汤的做法
第一步：准备食材：鸡、板栗、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、白糖等；将清洗干净，用刀切成鸡块，放进锅里焯水，加入两片生姜放锅里浸泡；焯过水之后，把鸡块捞出，把水沥干装进盆里，加入适量的料酒、生姜腌制即可。准备剪刀，把板栗剪开一个口子，用烧水壶烧一壶开水，把剪好的板栗放进盆里，将开水倒进盆里，浸泡板栗十分钟；结果这样的处理板栗就很容易去壳，而且肉不沾皮，剥好之后备用。
第二步：把生姜、蒜清洗干净，生姜切片、蒜瓣切成两半即可，将葱花切洗干净，把泛黄不新鲜的部分摘除，用刀切成葱花备用即可。把汤锅清洗干净，加入适量的水，先把切好的生姜、蒜放进锅里煮，同时洗锅烧油，加入少量的油即可，把腌制过的鸡肉放进锅里，不断地翻炒两分钟，时间一到就出锅，等到锅内水变温，把炒过的鸡肉放进汤锅里面炖，加入一勺白糖搅拌一下，过十分钟把板栗放进锅里，盖上锅盖炖，大火炖15分钟左右即可，出锅前加点盐、撒上葱花即可。
要点：第一：鸡肉要焯水，除去鸡肉中的血水，加入生姜也能一定上除味；第二：腌制过后不要直接下锅炖，先放过粗略翻炒一下，这样炖的时候更加容易出油，汤汁更加浓郁；第三：秋天板栗一般都是山上摘的，所以去壳去皮很重要，炖汤板栗有皮看着也不舒服，先剪开口子用开水浸泡即可，注意不要等水凉在剥，不然皮又和肉粘在一起；第四：炖汤时，别急着把鸡肉放进去，先加生姜和蒜进去煮。
