1、主料：三黄鸡1只，板栗150克。
2、调料：盐、料酒、葱段、姜片。
3、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
食材准备：鸡半只、板栗300克、葱两棵、姜一块、蒜两块、花椒30颗、八角三个、桂皮三块、盐两勺、料酒一勺、鸡精两勺。
注：
1、栗子与鸡是主角，其它蔬菜可以个人偏好和营养所需的随性添加。肉菜与豆制品的结合总会有意外的味蕾收获。
2、近来红烧类菜肴，会用味淋替代黄酒。多一份甜味，并为菜肴添一份光泽感。
3、栗子焖煮时间需视品种与锅具情况而摸索下，目前来看一般至少需15分钟，多于30分钟会太酥烂无形。
4、用土锅只是多些仪式感及个人偏好所致，菜锅不锈钢锅铸铁锅复合底锅都是可以的，不必拘泥。
煲汤步骤——
1、如图所示，准备材料！鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒！
2、锅烧热，倒入食用油（油可以稍稍多一点点），放入花椒炸香（不喜欢花椒的可以盛出丢掉），放一半姜，一半蒜爆香。
3、倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加少许盐，鸡精，料酒调味。
4、翻炒至鸡油全部熬出
5、加适量的水，可以稍微多一点水，因为后面还要加入板栗。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜。
6、约二十分钟鸡肉炖出香味后放入板栗。
7、大火炖十分钟后待鸡肉、板栗熟透根据口味适当调味即可！
扩展资料：
板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
参考资料：
这个我最拿手了
方法1(栗子煲鸡):材料:板栗\鸡肉(含鸡骨的).先用到把栗子的其中一面介开一道小口(不能太深),然后把介好的栗子倒进开水锅里煮大概无分钟,五分钟过后捞起来,把栗子的壳剥掉,再把鸡一同倒进汤煲里面(不需其他材料),加进水或罐头鸡汤(分量要跟鸡和栗子成2比1的比例).用武火煲至沸腾后,用文火一直煲两个小时,想入味的话可以煲更久.煲出来的汤既浓又不肥腻~汤料比原先煲之前更加有栗子味~不错的!
方法2:材料:ONLY栗子
跟方法1的相似地方就是也要每个栗子都介开一个小口,然后也要倒到开水锅里面煮,不过煮的时间要短一点点,就三分钟就OK喇.捞起后自然冷却五分钟.然后倒到锅里面炒,炒的时候放少许盐,炒至栗子表面的皮有一点点焦,介过的小口也开了,那就表示熟了,搞掂,可以吃了.(TIPS:通常皮也焦了,口也不开的是坏的.注意咯).
栗子非常有营养价值，用栗子煲鸡汤的时候需要注意将鸡清洗干净，最好在淘米水中进行浸泡，就能祛除异味了。板栗先煮几分钟去皮，然后泡在水里，这样会去除板栗的生涩味道。煲汤的时候不要随便揭盖子，容易跑气了。最后放盐，也不要随意搅和。
一、鸡肉要用淘米水清洗栗子煲鸡汤非常美味，尤其是对肾脏有好处，在制作这道菜的时候一定要注意把鸡肉清洗干净。先把鸡肉收拾干净，然后把鸡肉泡在淘米水中进行清洗。淘米水清洗鸡肉会很干净，同时鸡肉的味道也会非常鲜美，这样制作出来的鸡肉特别美味。
二、准备食材板栗，去皮很简单板栗要去皮，很多人说板栗去皮比较麻烦，其实掌握了小窍门一点也不麻烦，板栗在水中煮5分钟，然后扒皮就很容易了。这时候把栗子去皮后放到水里浸泡，这样板栗再取出来味道很好的。板栗炖鸡是一道美食，很多人喜欢吃，尤其是女孩特别喜欢喝汤。
三、栗子干煲鸡汤，不要随便揭盖子凡是煲汤，制作的时候一定要记住诀窍，制作的过程中不能随意打开盖子，要大火烧开，小火慢慢炖，这样就会保住汤的原味。小火慢慢炖出的鸡汤味道美极了，在煲汤的过程中不要随便揭盖子，避免原味跑掉了，那么炖出来味道就差了很多。最好有那种煲汤的小锅，设定好的程序和时间，非常方便，煲出来鸡汤的味道真好喝。
四、栗子煲鸡汤最后放盐鸡汤煲出来非常鲜美，加上栗子更加美味，对身体非常好。大家要记住做栗子煲鸡汤的时候要最后放盐，即使放盐了，也不要总去随便搅和。不要总去搅和，这样就不容易破坏鸡汤的味道了。
将鸡肉洗干净剁成块。将板栗在开水中烫一下，烫好的板栗趁热把板栗的皮剥掉。将鸡肉凉水下锅，放入料酒，开大火将鸡肉煮三分钟。同时汤锅中添半锅水，将水烧开。煮好的鸡肉捞出来放入汤锅中，同时放入板栗,十三香,葱姜,转文火炖一个小时。一个小时后，放入香油、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
健康功效：鸡肉增强免疫力、护眼明目、维持皮肤和粘膜健康，板栗止血，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
