1、草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中。
2、放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂。（一般在1.5小时左右）
3、待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火。上桌。
推荐做法：
香菇木耳草鸡汤
原料：草母鸡 香菇（鲜） 木耳 葱 姜
调料：花雕酒 盐
事先准备：
1. 鸡切块（整只也可）。
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
3. 香菇切厚片。
4. 葱打结；姜切片。
香菇木耳草鸡汤
做法：
1. 鸡肉在冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
3. 鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。
4. 加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。
5. 加入适量盐，略煮即可。
提示：
1、喜欢整只炖汤的，不必切块。
2、煲汤中途不宜加水，请一次加足。
3、如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。
山药草鸡汤
用料
主料鸡(土鸡，家养)750克（半只）山药600克
山药草鸡汤的做法
1.准备食才
2.1.鸡洗净，暂大块
2.山药洗净去皮切段
3.锅里油热，下葱，姜爆香，放下鸡块爆炒. 4.放料酒，清水，香叶大火煮开，撇去浮沫，小火炖40分钟。
4.5.放下山药，大火煮开，小火炖至山药熟。
6.放些盐，葱花，鸡精即可
鸡汤的营养价值非常的高，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
清炖老鸡汤
清炖老鸡汤用料简单，可是功夫相当深。
材料：新鲜草鸡(母鸡)一只，一斤左右;葱，姜，盐，味精，料酒。
选鸡要诀：一般要选老母鸡，肉头要精;鸡处理的时候一定注意要剔除鸡屁股，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存病菌，，致癌物质的仓库。一般内脏如果不要，你可以跟摊位老板直接说，如肠，肝，心等;一定要让摊位老板现场处理，以保持鸡的新鲜。
炖汤步骤：
首先是原料的清洗，切剁工作,把鸡切成4大块，置在一旁容器里晾干;同时切葱、姜，拌入盐少许，料酒，味精少许，均匀涂抹到鸡块上面，保证至少两次哦;然后将鸡块放在一边腌10分钟。
热锅，把鸡块放在锅里面干烧，直至鸡块上面的汁水烧干;
倒入清水，盖没鸡块;清水多少根据各人喜好;大火烧开，然后文火慢炖;约两个小时，就可以了。
茄子炖鸡汤
茄子炖鸡汤是闽菜菜谱。
原料：
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
制作过程：
1、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1、熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中汆一水，捞出漂凉。
2、炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
鸡汤煨豆花的特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
原料：
小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克
做法：
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
芪归炖鸡汤的营养功能：
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
清炖鸡汤
用料
草鸡 1只
姜片 片
葱花 克
虫草花 克
红枣 颗
枸杞 粒
盐 克
料酒 勺
做法
准备配料:红枣、枸杞、虫草花、姜片、葱花。量随意
草鸡一只，剁好洗净，尽量把**脂肪部分除去，不嫌油大的也可以不去
冷水下锅，倒入鸡肉，放几片姜片，倒点料酒，水开后焯水两三分钟
这是焯好后的样子
鸡肉入砂锅，倒水没过鸡肉，放入之前准备好的虫草花和葱、姜。
大火至煮沸，后转小火炖40分钟，出锅前十分钟放入红枣、枸杞，加入少量的盐
炖出来的鸡汤超级清淡，鸡肉入口即化
小贴士
1.?砂锅加水不要加太多，没过鸡肉即可，避免溢出
2.鸡汤以清淡为主，放盐有咸味即可。觉得太淡的可以调整盐的用量
3.炖汤的时间根据个人喜好调整，喜欢吃肉烂点的可以多炖会儿
炖鸡汤的做法如下：
食材：草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。做法：1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。9、直到发出“滴滴滴”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
