秋天，要多喝鸡汤！煲汤时记得加这几种食材，汤鲜味浓，营养滋补！这四种食材就是淮山、芡实、茯苓、莲子。用它们来煲鸡汤可是很出名的，这个汤被称为“四神鸡汤”。可能有很多人都没有听过，但是今天看了我的文章你就了解啦！他们的做法很简单，我把做法也已经分享出来了，大家一定要学学啊！
四神鸡汤
我们需要的食材：鸡、淮山、芡实、茯苓、莲子
第一步：先把鸡肉处理好，然后把鸡皮去掉，再用清水冲洗干净，洗干净之后，剁成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，把鸡肉放在水中浸泡一会儿，浸泡出里面的血水，水变浑浊之后，再在碗中装水清洗，等到碗中的水不再变浑浊即可。洗干净之后，装在盘子中备用。接着再准备适量的淮山、芡实、茯苓和莲子，把它们先清洗干净，然后也装盘备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，把鸡肉冷水下锅焯水，等到煮的有浮沫飘在水面上，用勺子把浮沫撇掉，等到煮的没有浮沫了，就把它捞起来，冲洗干净，然后沥干上面的水分，装在盘子中备用。
第三步：把沥干水分的鸡倒入锅中，再把准备好的淮山、芡实、茯苓和莲子一同放进锅中，最后再往锅中加适量的清水，紧接着把锅盖盖上；先开大火把水煮开，再转为小火慢慢煮一个半小时。等到煮的时间到了，加入适量的盐进去，把盐煮均匀了，就可以出锅食用了。
秋天老母鸡煲汤放鲍鱼、玉米、胡萝卜、冬瓜、榴莲壳、枸杞、桂圆、红枣等等。
老母鸡汤是老母鸡宰杀后除去内脏洗净，与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是较好的蛋白质食品。
板栗炖鸡汤
做法：1、先把准备好的鸡肉清洗干净，剁成大小合适的块状，放在锅里，加入适量的冷水，然后用大火焯水，把鸡肉汤烧在焯水的过程当中，把锅上面漂浮的浮沫撇干净，等到成熟之后把鸡肉捞出来，冲洗干净备用。
2、准备适量的高良姜，如果没有的话，用普通的生姜代替也是可以的，然后准备适量的板栗，板栗最好是已经去掉外壳的硬板栗，但是可不要用生板栗。然后再准备一根香葱，清洗干净，切成葱花备用。
3、准备一个煲汤用的锅，加入适量的清水，然后再把鸡肉和板栗，高良姜一起放进去，开大火煮开的那煮沸之后转成小火，继续炖一个小时，在炖汤的时候没有调成小火之前，锅里面有浮沫的话，也要把上面漂浮的浮沫撇干净，然后再等其他的时候也不要盖上锅盖，等到浮沫捞干净之后再把盖子盖上，这样的话就能够让鸡肉当中的行为随着水蒸气自然的挥发出来。
4、我们在炖汤的时候，如果有砂锅或者是专用的汤锅，用这样的锅炖汤也是最合适的，最好可以用砂锅来炖汤，在炖的时候一定要用大火先把鸡汤煮开，然后再转成小火，继续炖，这样的话就不容易影响汤的水分，出锅之前的10分钟加入适量的食盐调味搅拌均匀，继续焖煮10分钟，等到出锅的时候加入适量的葱花点缀一下就能够盛出来喝了。所以我们在炖鸡汤的时候，需要多加一些高粱姜进去，不仅能够起到去除腥味的作用，还能够增加汤的香味喝起来的口感也是非常鲜美的，而且一点也都不腥。
秋季鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物。鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。
鸡汤看似很简单的一款家常滋补靓汤，搭配不同的食材煲出来的鸡汤味道也是有很大的差异。入秋煲鸡汤更喜欢搭配在一些滋补的菌类食材一起煲，这样搭配不仅味道鲜上加鲜，营养效果也是翻倍的。
秋季燥字当令，气候多变，是各种疾病高发的季节，人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。因此，秋季成了滋养进补的最佳时节。香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其效果更佳。
煲汤技巧
鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂。
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。如鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。
大家都知道电饭锅是我们生活中最常用的一炊具，这种配置了电能的炊具作用非常大，能够把米饭做熟，而电饭锅煲鸡汤。是一种比较新颖的做法，这种煲鸡汤的方法是近年来比较流行的。能够快速的做好一锅鸡汤，而且味道能够保持完好。那么电饭锅煲鸡汤的做法怎么做呢？下面就来看看介绍吧！
1.先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。
2.鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。
3.打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。
4.锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）
5.水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去。香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）
如果喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。
在没有电的时候我们都是用柴火来做饭，而现在有了电可以用一些使用电力的炊具来做好菜肴，各种炊具的使用能够丰富烹饪的方法？而电饭锅煲鸡汤就是是一种比较典型的做法，希望大家能够了解一下。
入秋后，我们家隔三差五就会煲一锅姬松茸莲子鸡汤喝，主要用到的食材有鸡肉、姬松茸和莲子。早秋气候还很炎热，直接大补汤容易上火，所以在鸡汤里加点莲子一起，莲子清热降火的作用，可以中和鸡汤的温热，这样煲出来的汤鲜美滋补的同时还不容易上火，老少皆宜，入秋后坚持一周喝3次，增强免疫，身体也不虚了。立秋后，不懂喝这道汤可惜了，滋养身体，还增强免疫，贵点也值得。接下来一起来看看详细做法吧。
姬松茸莲子鸡汤
准备食材：鸡半只、姬松茸适量、莲子适量。
准备配料：盐适量。
详细做法：
1、鸡洗干净斩件待用、怕油腻的话建议去掉鸡皮。
2、莲子和姬松茸放入水里泡30分钟待，洗净待用。
3、锅里加入适量的清水，将鸡肉下锅焯水后捞起，冲洗干净沥干水待用。
4、准备一个煲汤用的砂锅，加入焯水好的鸡肉、莲子和姬松茸一同下锅，加入适量的清水。
5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：姬松茸莲子鸡汤就做好啦，这样煲出来的鸡汤鲜甜滋补，鸡肉的鲜美和姬松茸的鲜味融合在一起，让汤水变得鲜上加鲜了，还加入了莲子的粉糯口感，莲子的清热效果和鸡汤的温补结合在一起，鲜香滋补还不上火，秋天要多煲给家人吃，滋养身体，体质变好，一周喝3次，身体再也不虚了。适合全家人一起享用，每回煲一大锅，一滴不剩。简单滋补的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、鸡肉煲汤如果担心过于油腻的话，可以先将鸡皮和多余的脂肪去掉，焯水后再煲汤，这样煲出来的汤不油腻。
2、姬松茸莲子都是干货，我们需要提前泡发一下，然后清洗干净再煲汤，这样更好的把姬松茸的味道煮出来。
3、煲这类的老火靓汤，盐一定要最后放，这样煲出来的汤味道更鲜甜，盐放早了会影响汤的鲜美口感。
姬松茸鸡汤
食材
姬松茸30g、鸡1只、葱少许、料酒少许、水适量、姜2块、枸杞3g、红枣4颗、面粉少许。
做法
1、姬松茸提前泡发，葱、姜准备好。
2、鸡打理干净，切成小块。
3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。
4、锅中加葱姜，少许料酒，先把鸡焯水，然后捞出。
5、砂锅中加入水煮沸，加入姬松茸、加入姜片，先煮一个小时。
6、然后加入鸡块、加入红枣。
7、小火炖半小时到45分钟，后期加盐调味。
8、出锅前加少许洗净的枸杞，煮两分钟即可。
菌菇鸡汤
这道菌菇煲汤煮的鸡肉味道还真香，鲜美的鸡汤味道似乎一直在我的舌尖荡漾着。
鸡汤材料柴鸡1只，褐菇5颗，大葱半棵，姜1块，盐少许
1. 整鸡一只冲洗干净，去掉杂毛，拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了；
2. 将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮；
3. 将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富；
4. 汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。秋天喝一大碗可真是太滋润了！
以下几款汤适合秋季喝，具有清润的作用，清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。
罗汉果干汤
每次选用罗汉果l/3～1/2个，干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
百合雪梨雪耳糖水：
材料：百合80克，雪梨2个，雪耳适量
做法：雪耳先用水泡至发开，上述材料放入锅内煮至百合、雪梨酥烂即可。
沙参玉竹煲老鸭汤
本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
冰糖炖木瓜
选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。-本品有养阴清润养颜之功效。
三豆汤：
取黑大豆、绿豆、赤豆各适量，放入锅内，1份“三豆”加3份水，小火煮烂，每日1,2次，每次1碗。黑豆可补肾，绿豆可清热，赤豆利尿消肿。
剑花煲猪肺汤
剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克)，鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。
南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖l小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
冰糖银耳汤
先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
莲子汤：
莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳(用水发过)一朵。先将莲子、芡实、薏米入油锅炒，再加水和白木耳焖烂。可滋阴养神，清热祛燥，对秋季失眠、乏力疗效甚好。
秋天要来了，提前润起来，学个松茸枸杞炖鸡汤，营养滋补又美味
转眼间，秋天就要来了，进补的季节不能少了鸡汤，人体中所需的氨基酸含量丰富，又有好吸收的蛋白质和各种维生素。
学个简单的松茸香菇枸杞鸡汤吧，周末炖一锅，全家一起喝！
用料：
鸡1只，松茸五朵左右，香菇3个，枸杞1把，姜5片，盐适量。
步骤：
1、先把鸡洗净，剁成小块，如果家里人口少觉得一顿吃不完，就分成几次吃，其余的放到冰箱里冻起来；
2、提前一晚把松茸冲洗干净，清水泡发，做之前捞出冲洗干净，泡松茸的水留着炖汤；
3、烧热一锅开水，把要炖的鸡块放到锅里焯去血水，这样炖起来不会太腥；
4、把焯好的鸡块、松茸、香菇放到电炖锅或者电饭锅里，倒入适量清水，按下炖汤键即可；
5、时间到掀开锅盖，放入枸杞，撒些适量的盐就可以开吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
