用料：鸡肉300g、姜1块。
步骤：
1、冷水淹没鸡块。
2、水开后捞出。
3、油锅爆姜片后放入鸡块。
4、翻炒片刻。
5、盖上盖子炖20分钟。
6、十分钟后放入葱段。
7、完成。
以上内容参考百度百科-炖鸡汤
在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
古方中医建议您，家庭中熬鸡汤时不妨加入中药材，营养价值和保健作用将更加明显：
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
材料：花胶、响螺片、鸡（半只）、无花果、红枣、枸杞、淮山、玉竹、圆肉、姜5片（2片用于煲汤、3片用于处理花胶)
步骤：
1。把鸡切大块，洗干净后飞水处理；
2。煲一锅热水，加3片姜和一棵葱，把花胶煮20分钟；
3。把花胶捞起，剪成尺寸略小的块状；
4。把所有材料放进汤锅里，煲3小时；
5。如不是当日饮用，就不要下盐调味；第二天饮用的时候下盐调味即可。
步骤二的好处就是不用预先把花胶浸水过夜，而且去除了花胶的腥味。
花 胶 : 含有丰富的蛋白质 , 胶质等
令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
不需要的。
主料：老母鸡 (整只/半只)
调料：山药 (100g)，花菇 (50g)，干贝 (50g)，大葱 (三段)，姜 (三片)，精盐 (20g)，淀粉 (5g)
做法：
1.花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）
2.用清水冲洗干净，斜刀切片；
3.大葱洗净切段，姜切片；
4.山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，最好泡清水中，以免变色；
5.取适量干贝洗净沥干备用；
6.鸡洗净切块。
7.锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；
8.用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。
9.砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；
10.放入葱段和姜片煮开；
11.倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的充裕）
13.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感；
14.倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）
给病人煲汤还可以放一点党参和西洋参。都是补气的。还可以放十来个枸杞子。
如果你身体素质较为孱弱或是是不久孕妇分娩以后都是煲鸡汤来来补，老母鸡汤的滋补养生实际效果全是极其强劲的。那怎么炖鸡汤好吃又营养成分呢?实际上要想美味可口的老母鸡汤也是非常简单的，共享老主厨小结的好多个煲鸡汤的关键点，给你再加也可以炖锅营养成分又好吃的老母鸡汤。
关键点一：要冷冻
实际上很多人都觉得不久屠宰的熬汤实际效果会更为美味，实际上并不是的，最好将鸡立即屠宰之放进冰箱冷冻起来，大约180分钟上下取下煲鸡汤是最鲜嫩的。因而刚死的鸡有许多的细菌繁殖，立即冷冻不仅能够除菌并且还可以让肉质地变好。
关键点二：洗米水
怎么炖鸡汤好吃又营养成分呢?能够运用洗米水来清理哦。建议将鸡立即放进洗完的洗米水中侵泡，十几分钟后你也就会发觉臭味消失了，肉质地更细嫩了。
关键点三：绰水
很多人都觉得鸡要先绰水一下，那样才会清除臭味消灭细菌。实际上绰水是非常容易造成鸡的营养成分遗失的，因而能够挑选多侵泡十几分钟哦，例如用洗米水。
关键点四：凉水入锅
煲鸡汤是挑选开水还是凉水呢?实际上专家级其他都是挑选用凉水，不必认为凉水会将鸡肉炖烂了。实际上凉水会葱粉的让锅中的食材释放出来全部的营养成分及其味儿，因而建议凉水烧煮十分钟上下将其打开表盖捞起来残渣，再用慢火再次烧煮。
关键点五：加盐
煲鸡汤何时加盐会较为好吃有营养成分呢?实际上能够挑选在炖好老母鸡汤以后再盐装进去，但是要记牢加盐以后不可以打开表盖并且要用火灾烧煮十分钟上下。
实际上煲鸡汤也是有小技巧的，要想滋补养生又有营养成分得话没放来学习这好多个方法吧，他们全是能够给你变为煲鸡汤大神哦。
以下是鸡汤的做法：
买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
这样炖出的汤非常好喝，营养丰富。
最近风靡全球的一款游戏～吃鸡，让鸡成为熟知的美食，几个朋友凑到一起谈论几句，就一起约起吃鸡来，这让小编很无奈，因为我根本不玩游戏，只对美食感兴趣。
这不几个同事来我家玩，都知道我对美食研究有方。非让我露几手，我问大家今天想吃啥，大家一口同声的说“别打扰我们，我们吃鸡呢？”。今天我就给大家炖一只鸡，让大家手机吃鸡，嘴里也吃鸡。
鸡肉是不可缺少的美食，做法多种多样，吃法也是美食爱好者研究较多的食材，不管怎么做，认为只有炖鸡才是美味，鸡吃其肉喝其汤。鸡肉营养价值不可小视，鸡肉比猪肉牛肉的蛋白质低，有益于身体健康。强身健体，提高免疫力，补肾气，促进身体发育。尤其是身体虚弱，大病刚愈，女人坐月子，怀孕促营养都有很大的帮助。
知道炖鸡简单，但是要想做出美味的味道，需要下点功夫的，闲来无事，朋友在家玩游戏，我去山中买了只土鸡。这个肉质有嚼劲，比肉食鸡强上百倍。
香菇炖鸡
这道菜也是我孩子老婆最爱吃的，主要香菇的香味气人心脾，闻之食欲大增。
食材：山鸡一只，香菇半斤，大葱一根，葱姜适量，干辣椒小把，白酒适量，冰糖4个，红烧酱油适量，盐，鸡精适量。
选择鸡很重要，鸡的品种很多，最常见的就是肉食鸡，这种鸡40天出一栏，肉质没有嚼劲，炖的鸡汤也缺少所需要的口感。
过程：1.首先把干香菇泡发（把泡发的水留下）。清洗干净，然后把水用手捏干。用手撕成小块。
2.山鸡切块，放锅里焯水，可以放入姜片和料酒？捞出备用。
3.锅里加油，放入葱姜蒜辣椒炒香，把山鸡块放入煸炒，直到把鸡肉炒干水分（这样做出来的鸡肉更好吃）。
4.接着把香菇入煸炒。放入点白酒，冰糖和酱油，把泡发的香菇水慢慢倒入，沉淀物不要，可以多放点水，汤更好喝。
5.在锅里炖20分钟，最后放入盐和鸡粉。
6.如果人多不够吃的话，可以在鸡汤里加入大头菜，和土豆等。
我把美美的炖鸡端上桌的时候，所有玩游戏的同事停止继续玩游戏，说被我的鸡香到了。我又炒了几个小菜，一边喝酒一边吃鸡喝汤。
小技巧：
香菇选择干的，这样香菇味更足，新鲜的缺少那个味。
最主要的看色，也就是放酱油不要放太多变黑。
鸡炖法太多，很多人喜欢喝清汤，在炖鸡汤的时候可以只放盐和姜片。有种清新的感觉。你喜欢怎么吃法呢？
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤中含有大量的维生素C，可以消除因感冒引起的炎症，起到食疗作用。你想知道鸡汤怎么做才比较好吃吗？下面我跟你分享一下炖鸡汤的4种好吃做法。
一、香菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
炖鸡汤的做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
香菇炖鸡汤
二、山药炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
炖鸡汤的做法1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
山药炖鸡汤
三、鲜奶炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料用料土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
炖鸡汤的做法1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍
特点
汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。
鲜奶炖鸡汤
四、人参冬菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料光鸡1只，鲜人叁3条，冬菇十来个，淮山十来片，姜4片，料酒2大匙，盐与味精少许
炖鸡汤的做法1、光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净;
2、烧热水倒进炖锅里，放进光鸡、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜。
人参冬菇炖鸡汤
鸡汤的营养价值1、 鸡汤特别适合产后气血虚弱的女性调养。
女性在分娩的过程中耗费了大量的精力，有些身体比较虚弱的甚至在产后就虚脱了，所以在产后一段时间内要好好的进行调养，这就是我们俗称的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，这其实也是对她们顺利生产的奖赏，每天她们吃的都是非常有营养的食物，为的就是能尽快的恢复身体，鸡汤在这个时候是最适合坐月子的女性食用。
2、 鸡汤可有效的缓解感冒症状。
我们感冒的时候一般都是去打吊针吃药，这样好得比较快。之所以会感冒是因为我们的身体免疫力下降了，平常如果能喝些鸡汤，可以有效的提高身体的免疫力。对于已经感冒的人，喝鸡汤可以抑制流感，增强免疫力。
3、 鸡汤适合营养不良、精神衰弱的人食用。
营养不良或者精神衰弱的人喝鸡汤能有效的补充体内所需的营养，鸡汤经过一段时间的熬制后，肌肉中的各种营养都会溶解到汤里面，而水溶性的食物又特别容易被肠胃吸收，营养不良的人需要及时的补充营养，鸡汤喝下去后可以比较快的被吸收掉。
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