主料湛江鸡半只
辅料花旗参适量 核桃肉适量 黄芪适量 山药适量 红枣适量 姜片适量 料酒适量 盐适量
步骤1.准备食材：半只鸡、花旗参、核桃肉、黄茋、山药、红枣、姜片、料酒、盐
2.砂锅放入鸡肉（切好）、依次放入料酒、花旗参、核桃肉、黄茋、淮山、红枣、姜片，放入适量清水，注意要一次放够，过程中不再加水！大火烧开后，改用小水慢慢煲！
3.图为1.5小时后鸡汤的样子，小火再煲半小时就可以，熄火后焖10分钟就可以喝了！
4.完成了美味营养的鸡汤！有些朋友喜欢放点鸡精也是可以的！
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即
1、老母鸡炖汤的时候，可以加入人参、党参、西洋参等各种参类，以及黄芪、熟地、当归、大枣等药物，可以起到较好的益气补血效果。对于身体比较虚弱，或中医辨证属于气血两虚者，具有较好的治疗效果，主要分析如下：各种参类：以人参为代表，具有较好的补气作用，对于气血虚弱者治疗效果较好。但由于人参性温，部分患者服用后容易出现上火的症状，这时可以用党参、西洋参进行代替。
2、黄芪：也是一味具有较好补气效果的药物，可以补气生阳、益胃固表，在炖老母鸡汤时加入黄芪，具有较好的益气作用；
3、熟地、当归、大枣：上述三味药具有较好的补血功效，对于血虚证的治疗效果较为明显。尤其是女性，由于经常出现血虚的状况，可以使用这三味药中的一种，加入老母鸡炖汤中。
4、但是需要注意，上述药物具有较好的补益作用，患者服用后有可能会产生消化不良等症状，因此在使用上述药物炖汤时，可以适量加入佛手、砂仁，以增强行气效果，而不至于出现补益效果过强，影响脾胃消化，从而导致腹胀等不适。日常生活中，除用老母鸡炖汤来达到补气养血的作用之外，更重要的是保持规律的生活、规律的起居作息，日常多吃有营养的食物，同时加强体育锻炼，才可以在根本上解决气血不足的现象。
乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B素维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中盐酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通的鸡肉。胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通的鸡要高很多，是营养价值极高的滋补品。
对于脾胃不调、患有贫血症的女人来说，炖乌鸡汤时加入以下四种食物，可以很大程度改善这些症状，下面就来具体说说加入这些食物的好处。
板栗板栗中富含蛋白质、脂肪、钙、铁和胡萝卜素等营养物质。具有养胃健脾、补肾强筋的功效。除此之外，由于板栗中富含柔软的膳食纤维，可以触及肠胃消化。在鸡汤中加入板栗炖煮，可以使得那些脾胃不好的女性达到健脾胃、益气补肾的效果。
黄芪黄芪可以治疗气虚乏力、水肿、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合等病症。在心脏病方面，黄芪有很好的控制效果，可以治疗心绞痛，心力衰竭等症状，黄芪还可以诱导人体的干扰素，提高人体抗的能力，预防癌症等疾病。
山药乌鸡比普通的鸡蛋白质含量要高，脂肪含量却偏低一些，还有助于补气血等，更适合女性朋友食用。常喝乌鸡汤后，冬天好像就没有那么冷了，手脚也不会那么冰了，所以大雪前后，可以多给家人做这道山药乌鸡汤，帮助身体滋阴补血。
当归当归乌鸡汤是由当归、黄芪、乌鸡等较为益气补血的食材熬煮而成的，十分适合45岁的女性食用。这是由于当归与黄芪性质较为温补，具有补气养血、利尿止痛的作用，而乌鸡的营养价值极高，所以女人常喝当归乌鸡汤，有很大帮助。女人在此期间常喝当归乌鸡汤，十分有助于养护身体健康。
结语虽然在炖煮鸡汤时加入以上所说的四种药材对那些脾胃不调、患有贫血症的女人而言有很大的好处，但是也应该注意，这几种药材并不可随意乱加，尤其是当归和黄芪这两味中药。
炖乌鸡汤时，除了花椒不能放之外，像是大料，八角这样重口味的调味品其实最好都不要放很多，因为它们和花椒是一样的，都是做重口味菜时需要用到的调料，不仅会破坏掉鸡肉的营养，最注意的是汤也会变得难以入口哦！
炖鸡汤可以放大枣、枸杞等食物。正确炖鸡汤方法如下：
主料：北京油鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
辅料：干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、营养的鸡汤就炖好了。
用料乌鸡1只
辅料当归10克 党参10克 大枣7个 姜片2片 枸杞子20颗
补气补血乌鸡汤的做法
当归（主要是补血活血，（具体药性上网查询）党参增强造血功能具体药性上网查询）枸杞子补血安神，大枣补血养颜。这几种的放量并没有要求必须多少，一次抓点，像放葱花一样，适量。我们是做药膳不是吃药！把这几种用清水泡一分钟。捞出备用
2.买活的而且分量大的乌鸡，活得表示新鲜，分量大的起码饲养的时间长些，而且健康。卖乌鸡的老板管杀，管收拾。拿回家要洗两遍，然后剁成均匀的小块。我买的乌鸡是6斤的，分两次用。
3、大勺加水烧开，把乌鸡块烫烫（我们东北话，抄一下）去去鸡肉的沫，我觉得是消消毒
4.烫好的乌鸡块，用筷子夹出来放到瓷汤锅里面，加入所有的配料，两片姜，添清水抹过鸡块
5、鸡的内脏不要，可以留着做菜用
6.盖上盖子，慢火熬一个半小时
7.肉都顿烂了，此时的肉已经没有了营养。拿出来加盐炒炒可以吃。汤可以加点盐，千万不要加多，因为有中药味怕难以下咽，所以加少许盐，会让口味舒服，好喝些！
