香菇烧菜心：材料：水发香菇50克，心500克，味精、葱段、姜片、白糖、料酒、精盐、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
操作：（1）将心洗净，切成长条状；将水发香菇去根，洗净。
（2）炒锅放入花生油，烧至五成热时，将菜心分数次过油稍炸，然后捞出码在盘内。
（3）炒锅留有底油，加入葱、姜片，煸香后加入精盐、料酒、味精、香菇、心、鲜汤、白糖，用文火煮烧至汤浓菜入味时，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
功效：香菇具有降血中胆固醇的作用，改善心脑血管循环供血，使血液循环维持正常，有利大脑保健及正常活动；心含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C，也有益健脑。
主料
菜心十来颗
香菇十来朵
辅料
食盐1茶勺
蚝油1/2汤勺
生抽1汤勺
水淀粉适量
食用油适量
香菇菜心的做法步骤1
准备好香菇、菜心，并洗净。
2
锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
3
把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
4
起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
5
加入半碗水，调入蚝油和生抽。
6
翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
7
把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8
锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
9
均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10
做好的香菇菜心。
小窍门
（1）做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，再把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。
（2）在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好地保持碧绿的色彩。
（3）在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。
