参鸡汤的做法如下：
1、童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用。
2、加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖煮3小时左右。
3、鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。
4、最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。
反季进补参鸡汤汤谱：
(1)童子鸡1只，圆糯米适量，大枣6颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，人参1根，胡椒粉和盐少许。
(2)糯米提前一夜浸泡好。
(3)童子鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中。
(4)冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。
(5)炖好后放点盐和胡椒粉，放点葱花；炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。
即使是三伏天，韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要，因为韩国地理气候状况和我们不同，为了避免上火，最好选择温和的西洋参和沙参。
糯米不宜放太满，要留出来1/5左右的空间。
用料
5年鲜人参 2支
土鸡 1只
枸杞 5克
红枣 15克
姜 3克
葱白 3克
盐 5克
清水 适量
做法步骤
1、材料备好。
2、土鸡去除内脏清洗干净，放入电饭煲里，加入最高水位线的清水。
3、启动电饭煲的“煲汤”功能，盖上盖子，时间为120分钟。
4、这时我们把鲜人参、红枣洗干净，枸杞浸泡好，葱白和姜切好待用。
5、水煮至将滚时用勺子捞出鸡汤表面的浮沫。
6、浮沫捞干净后，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
7、盖上盖子，让电饭煲继续去煲煮。
8、煮至程序快结束前放入枸杞和盐，如果汤味道不够浓郁，可再加一个程序煲煮。
9、煮好的鸡汤放至微温时即可开动啦。
小贴士
1、水煮至将滚时一定要用勺子捞出鸡汤表面的浮沫，这样煲出的汤才清澈。 2、电饭煲煲汤很方便，启动程序后，不用担心溢出，时间到了自动进入保温程序。 3、如果鲜人参鸡汤味道不够浓郁，可再加一个程序煲煮。 4、在食用鲜人参的时候不要与茶水、白萝卜同吃，每次不适宜吃太多，要记得喝汤吃鸡肉的同时要吃鲜人参。
主料：母鸡半只、红参一小根
辅料：盐生姜一块大葱半根白酒1
1、鸡剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。
2、锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。
3、放入焯好水的鸡块，中火翻炒。
4、炒干水分后放入生姜和大葱段。
5、沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。
6、一次性添加足量的清水，大火烧开。
7、水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。
8、出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞。关火后可放少许香菜或香葱。
9、做好的红参鸡汤盛碗里就可以享用啦。
人参炖鸡汤是一个十分滋补的料理，比较适合体寒以及贫血的女孩子。到了冬天，如果身体比较凉，不妨做上一道人参炖鸡汤，御寒、补血，让这个冬天变得温暖如春。为了保证汤的口感，做之前，需要了解一下人参炖鸡汤的正确做法，这样才营养的前提下，还能感受到经典的味道，让自己变得更加舒心。
材料
鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤300毫升，米酒100毫升，香菇2朵，火腿20克，盐适量，黑胡椒适量
做法
1、鸡腿肉去骨切块，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后，均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的8分满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全的患者
不过需要注意的是，一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。
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一、正宗韩国人参鸡汤
主料：三黄鸡(800g)
调料：糯米(500g)大蒜(10g)红枣(10g)栗子仁(30g)小人参(7g)葱(3g)盐(适量)料酒(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)
厨具：其它、炖盅、汤锅、煮锅
1..将三黄鸡在清水中冲洗干净，剁去鸡头，脖子，鸡爪备用。2.将糯米在水中浸泡1个小时后沥干，红枣洗净，葱切成葱花。
2.往鸡肚子里放入糯米（为了煮制中不溢出所以要先放糯米），蒜，栗子仁，小人参.
3.然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口，把鸡腿交叉插入小口里面。
4.把鸡放入锅中，放入没过鸡2厘米左右的清水
5.再放入其他的栗子仁，小人参，红枣，盐，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分钟后转小火炖1小时。
6.鸡煮熟后，把鸡捞出来放入汤盆中，把汤上面的油去掉，撒上葱花，淋香油即可食用啦！美味出动！
二、人参鸡汤
简介：早听说韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为韩国的人参多为水参，所以多是凉性，适合夏天补身 。红薯在中国对人参的了解一般是冬天燥热的补品。现在看来不一样的地域对食物的食用方法是不一样的。红薯记得妈妈和姑母多半喜欢在冬天敦汤，鸡汤毕竟是容易上火的。正好最近我们的睡眠 不是很好，红薯想到人参鸡汤可以安神助眠。周末买了籽鸡，刚好可以做。
主料：籽鸡1只
辅料：青葱1根蒜头2瓣韩国人参鸡汤包1个
步骤：
1.先用水浸糯米一阵,倒去水份,备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内,其余一半材料放入煲内,倒8杯水后放已酿好鸡入煲内,煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味,倒进参鸡汤器皿内,洒上青葱粒,完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
人参炖鸡的做法大全，上面的两种做法都真的很正宗呢，喜欢喝的朋友完全可以自己尝试的，人参鸡汤真的是营养价值很高的一个汤，很好的补品，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，大家一定不要错过哦。
1、将材料洗净，除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。
2、放入3000ML的水，大火烧开，在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。
3、人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
4、汤烧开后转小火慢炖，火候要控制在小火，但也要控制在煮汤的状态。
5、把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，建议把半只鸡直接放汤里，不需要切割成小块。
6、将处理好的鸡放入汤里继续小火炖煮1小时。
7、煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料就已经很鲜了。
