乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了，因为乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种，常喝对身体好，尤其是冬天的时候，喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了，现在我把家常的煲法分享给你～
菜名：乌鸡煲汤
主料：乌鸡 500g
辅料：红枣 3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了
5、设置炖汤功能，炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可
6、成品
一锅香喷喷的乌鸡煲汤就弄好啦，真的很简单，你炒菜学不会还情有可原，这种炖汤要是学不会那真的就说不过去啦，我这种厨房小白第一次尝试的时候都成功了，你也快来试试吧~
原料：鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花旗参片十几片、参须几条。
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。
原料：麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；
2、乌鸡洗净切成大块，氽水；
3、取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
冬虫夏草4~ 6根；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；
生姜切个四五片就行了（煲鸡汤就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黄酒少许；
盐少许（主要看个人的口味轻重，不要个人推荐煲烫类的东西，最好还是少放盐）；
红糖或冰糖少许（红糖主要有补血的功效，不过要那种纯红糖，不是那种砂糖）；
其他一些像当归啊沙参啊，麦冬的之类的东西，可按自家材料来看，也不用放太多，只要稍稍放一点就行了，要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。
具体操作
1、 将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了，
顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，
然后将锅（瓦罐，砂锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血）。
2、 等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来）。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了。
乌鸡汤三放三不放
乌鸡汤三放三不放是指在烹饪乌鸡汤时，要放三次调料，不放三次调料。这里的“三放三不放”是一种形象的比喻，实际操作中可以根据个人口味和烹饪方法进行调整。
1. 准备好乌鸡、姜片、葱段、料酒、盐等食材。
2. 将乌鸡洗净，切成块，放入锅中加入足够的水，烧开后撇去表面的浮沫。
3. 放入姜片、葱段，倒入料酒，转小火炖煮约1小时，直至乌鸡肉质变得鲜嫩。
4. 捞出姜片、葱段，放入适量的盐，炖煮5分钟，使盐溶解在汤中。
5. 最后，可以根据个人口味放入一些枸杞、红枣等食材，再煮5分钟即可。
在这个过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少调料的用量。重要的是掌握火候，使乌鸡汤口感鲜美、营养丰富。
乌鸡汤怎么炖好喝
炖乌鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，但想要炖出一道好喝的乌鸡汤，却需要一定的技巧和经验。以下是我个人的一些看法，希望能对您有所帮助。
主料：乌鸡?500g
辅料：红枣?3颗、姜?3片、当归?10克、党参?10克、陈皮1片、茯苓?10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了。
5、炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可。
要炖出一道好喝的乌鸡汤，需要选用优质的乌鸡和适当的配料，掌握适当的火候和炖煮时间，以及适当调味。希望我的个人看法能对您有所帮助，祝您做出一道美味的乌鸡汤！
乌鸡汤N种做法
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
参考资料：
乌鸡煲汤用什么材料
1、花旗参乌鸡汤：花旗参又叫西洋参、洋参、美国人参等。原产地在美国和加拿大，是为五加科植物西洋参参的根。具有滋阴补气、宁神益智、清热生津和降火消暑的双重功效。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等作用。花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
所需食材：乌鸡、瘦肉、花旗参、红枣、盐适量。
第一步：准备好所需食材，红枣洗干净去核，花旗参泡一下后切成片，瘦肉洗干净，切成小块。乌鸡洗干净，切成大块。放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。
第二步：取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。汤锅中注入适量清水，加入所有材料，插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。
第三步：喝的时候，按个人口味调入适量盐。
2、板栗乌鸡汤：以前在家的时候每年新鲜板栗上市季妈妈就会用板栗和土鸡给家人煲一锅鸡汤喝，这道板栗鸡汤清淡、无油腻，还有一丝丝甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化，所以特别喜欢喝这道汤，也时常想念妈妈做的味道。现在离家远，很难吃到妈妈新手做的饭菜，就可能自己动手做。
所需食材：乌鸡、板栗、灰枣、盐适量。
第一步：准备好所需食材，乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块（不沥干水份剁的时候容易把血水溅得到处都是）。
第二步：砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm），水烧开后放入剁好的乌鸡，煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖。
第三步：新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟，用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口，就很容易将壳和皮去掉。
第四步：大约炖半小时左右后，打开砂锅盖，加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖。
第五步：再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐，再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火。
1、炖乌鸡可以加很多材料，比如红枣、枸杞、莲子、党参、麦冬、山药、桂圆、鹿茸、姜等等。
2、乌鸡营养丰富，是一种非常好的滋补佳品，如果出现气血亏虚的情况，炖乌鸡时可以加入中药黄芪、当归等材料，能够提高补气补血的功效，能够改善气血亏虚导致的面色萎黄、浑身无力、唇甲无色、食欲不振、消化不良、头晕耳鸣、失眠多梦等症状。
一、乌鸡玉兰汤
功效：乌鸡的营养价值远高于普通鸡，被称为名贵的食疗珍禽。它含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素、微量元素的含量更高。有滋养肝肾、养血益精的保健作用。
温馨提示：乌鸡虽然营养丰富，但多吃能生痰助火、生热动风、故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用。
原料：乌鸡、玉兰片、枸杞子、红枣、桂圆肉、姜片
调料：黄酒、盐、白胡椒粉、清汤
做法：
1、将乌鸡摘去杂毛，剁去爪尖洗净，斩成大块，焯水过凉
2、玉兰片洗净，切成梳状大片，红枣、龙眼洗净，用温水泡软备用
3、沙锅内倒入适量清汤，放入乌鸡，桂圆肉、玉兰片、枸杞、红枣、姜片、黄酒，大火烧开后改用小火煲2小时，最后加入适量盐和白胡椒粉即可。
适宜季节：四季
二、灵芝蜜枣老鸭汤
功效：此汤可滋补肝肾、养阴止喘、适宜阴虚体弱者饮用。灵芝平、甘、滋补强体，助消化，能治虚劳、失眠、消化不良等。
原料：老鸭、灵芝、蜜枣、老姜、陈皮
调料：盐
做法：
将老鸭宰杀干净，沸水焯过待用。将灵芝、陈皮、蜜枣洗净;老姜洗净切片备用。将老鸭、灵芝、陈皮、蜜枣、老姜放入开水锅中，用中火煲约2小时，加盐调味即可。
适宜季节：四季
三、杜仲党参乳鸽汤
功效：此汤补肾壮阳、强健筋骨。杜仲温、辛甘、可以强身、补肝肾、镇痛、安胎，对于精力不济、腿足痉挛、流产、高血压等疗效。
原料：乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜
调料：盐
做法：
1、乳鸽宰杀收拾干净，沸水焯过。
2、杜仲、北芪、党参洗净;老姜洗净切片备用。
3、将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。
适宜季节：四季
四、苁蓉寄生羊肉汤
材料：
肉苁蓉15克、桑寄生15克、羊肉500克、盐2克。
做法：
羊肉切小块，放入沸水中焯烫，捞起，然后与肉苁蓉、桑寄生盛入锅内，加1800毫升水以大火煮开，再转小火续煮50分钟，起锅前加盐调味即可。
功效：
具有较好的滋阳补气作用，但注意吃完羊肉后不宜喝茶，否则容易便秘。
五、川牛膝炖猪蹄
功效：川牛膝宣散降泄、具有活血通经、祛风除湿、补肝补肾、强筋健骨、通利关节、利尿通淋的功效。猪蹄性平、味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。川牛膝与猪蹄同炖、补肾强身的功效更为显着。
原料：川牛膝、猪蹄、黄酒
调料：盐、味精、胡椒粉
做法：
猪蹄刮净去毛。剖开两边后切成数小块， 与牛膝一起放入大炖盅内，加水500毫升，隔水炖至猪蹄熟烂，去牛膝，余下猪蹄肉和汤食用。
适宜季节：四季
六、核桃杜仲炖猪腰
功效：猪腰能补肾精、治腰疼，中年男子食用有益于骨骼保健与维持性能力。杜仲有补肝肾、强筋骨、安胎、促腰膝、降血等功效。此汤有滋补肝肾、强壮筋骨之功效，适合熬夜后腰酸背痛、四肢乏力眼圈黑者食用。
原料：核桃仁、猪腰、杜仲
调料：盐
适宜季节：四季
做法：
用核桃若干个、杜仲25克、猪腰子1个，水适量隔水炖1小时。
适宜季节：四季
七、杜仲栗子鸡腿汤
功效：杜仲补肝肾、强筋骨、安胎;栗子补肾活血、益气厚胃，鸡肉温中益气。此汤为补肾健体佳肴。
适宜季节;四季
食材：鸡腿、栗子、杜仲、枸杞
调料：精盐、高汤、米酒
做法：
1、将鸡腿剁成块,放入沸水锅中焯烫一下,捞出洗净;杜仲,枸杞子洗净;栗子泡软,洗净
2、将鸡腿块,杜仲,栗子枸杞子放入炖盅内,再倒入米酒,高汤密封,入蒸笼加隔水蒸炖约1小时取出,加入精盐调味即可。
适宜季节;四季
