喝鸡汤能治疗感冒并非民间传说，许多医学专家都进行过研究，结果认为喝鸡汤确实具有缓解感冒症状的作用。
鸡汤虽然不是治疗感冒的灵药，但它能提高身体对感冒的抵抗能力，热气腾腾的鸡汤还能迅速缓解鼻塞症状，这对加速感冒痊愈也有良好的促进作用。
但是，喝鸡汤治疗感冒也不是随便乱喝的，要分清症状，还要掌握正确的做法——
原料：
老母鸡半只，葱段、姜块、盐适量。
做法步骤：
1、老母鸡剁成小块后放入煨罐中，加足冷水，再放入葱段和拍松的姜块，大火烧开，撇去血沫。
2、转小火煨制2小时左右，加盐调味即可。
鸡汤怎么喝治感冒效果好——
1、感冒期间的饮食要尽量清淡，所以用来治疗感冒的鸡汤不宜放入过多的调味料，只放葱段、姜块和盐就行了。
2、身体在感冒期间的消化吸收能力会降低，所以治疗感冒的鸡汤要以喝汤为主，尽量炖制2小时以上，让老母鸡的营养溶解在汤里，只喝汤不吃肉。
3、鸡汤有驱寒暖身的食疗功效，所以它只适合受风寒引起的感冒，而且在感冒的头两天喝效果最好，风热类型的感冒不适合喝鸡汤。
4、用来治疗感冒的鸡汤，必须多放葱段和姜块，因为葱段和姜块也有驱寒暖身的功效，可以提高鸡汤治疗感冒的效果，不怕辣的朋友还可以出锅前加点白胡椒粉，效果更好。
多说两句：
风寒感冒症状通常是畏寒、无汗、流清涕等，这类患者多喝热开水、红糖姜汤或老母鸡汤，以发散体内的寒气。
风热感冒症状多是喉咙痛、有黄痰和多汗，需清热解毒，要多喝凉白开，或用少量薄荷、菊花、金银花泡茶饮用，不要喝鸡汤。
1、由于感冒期间患者需要吃清淡容易消化的食物，因此汤时不建议多加额外的调味料，只加葱、姜、蒜、少量盐即可，将母鸡放入砂锅中，再放入葱姜蒜，大火烧开，撇去浮沫，再用小火慢慢熬制两小时后即可食用，可以多放一些葱姜，能起到发汗解表散寒的作用；
2、感冒期间可以只喝汤，容易消化。平时建议多喝温水，多吃水果蔬菜补充维生素，建议用药后症状不缓解的患者及时去医院做检查，在医生的指导下进行治疗。
感冒的时候进食鸡汤对改善人体免疫机能的益处多多，而且鸡汤缓解感冒症状方面起到的作用，比一些药物的维C效果还要好，下面几款鸡汤可以谨慎选择：
1.清炖鸡汤
食材：半只鸡，生姜五大片，盐等调料。
做法：第一步是处理鸡肉，把整鸡去头之后清洗干净，然后准备好高压锅，加入清水和切成块的鸡肉，水的量以超过鸡肉为宜，然后放入姜片来祛除腥味，选择高压锅的“炖鸡”功能，出锅前调味即可食用。
2.山药炖鸡
食材：半只鸡，山药一根，五片姜，枸杞15粒，盐等调味料。
做法：把洗干净的鸡肉剁成块状，山药切成滚刀块，先用火烧开水，将鸡肉焯水后捞出，再入电高压锅中，加入事先切好的姜片和清水，选择压力锅的炖肉功能，炖30分钟左右，开盖加入山药、枸杞等，继续炖半小时即可调味出锅。
3.花菇炖鸡
食材：主食材是土鸡和花菇。除腥味的是姜和大葱段，调味料有料酒和盐就够了。
做法：提前一小时用温水泡开花菇，将土鸡处理干净，只取鸡肉炖汤，第一步是把鸡肉切块之后放入锅中，然后加入一半姜片，煮开焯水，捞出后重新入锅，放入葱段、姜片、加水，倒入一勺料酒，大火烧开后转小火慢炖一个小时，加入花菇，继续炖半小时即可调味出锅。
1、将活鸡宰杀，择净茸毛。
2、将鸡斩件（火柴盒大小的块）
3、做水，(家里用的大号铝锅，要多半锅，为了消耗用)只放葱5、6段和姜片4-5片。同时炒锅炒鸡油，炼出油，捞出油渣。
4、把鸡肉块放入锅中翻炒至变色。
5、水开后把炒好的鸡肉倒入锅中，大火40分钟。
6、改小火（能让水轻轻沸腾就可以），一小时候放盐，共煮3小时（水耗约1/4多--不到1/3），做的时候不用管它，到时候管火就行了。
7、煮的时候满屋子都是香味，我保证您不只作这一次，吃了再评价
祝您好胃口呵呵，好久都这样了手妻耕叉藤利泳舵久规缨秋距衅祟
老人，尤其是生病的老人是不可以随便吃鸡的。
鸡肉对于病后或产后体虚有一定的温补作用,但其性燥热,不宜多食,多食易生热动风。
下面是关于鸡额食疗食谱及功效，希望对你有用，祝你家老人早日康复。
1 初鸣的小公鸡1只,宰杀后去毛及内脏,切块,入热油锅内炒至半熟,然后加米醋500克,小火煮至快干时,再放入适量生姜、糖、酒调味食用。有补气活血作用,适用于腰扭伤等症。醋煮公鸡
2 公鸡1只,去毛及内脏,柚子(隔年陈者为佳)1只,去皮留肉,塞入鸡腹内,隔水蒸熟加食盐调味食用,每周1次。有祛寒健脾,下气止咳,化痰消食作用。适用于消化不良食欲不振,慢性支气管炎,老年人气喘咳嗽等症。柚子蒸鸡
3 强壮的小公鸡1只,宰杀后去毛及内脏,虾仁15克、海马10克(温水洗净,泡10分钟),加入姜、葱调料隔水蒸至烂熟后取出,拣去姜葱块,加入食盐、味精调味食用。有温肾壮阳,益气补精作用,适用于小便频数,阳痿,崩漏带下。龙马童子鸡
4 嫩公鸡1只,宰杀后去毛及内脏,切大块备用,花生油200克加热至7成,投入洗净捣破的生姜50克,略炸一下,倒入鸡肉炒至表面熟色时,加入糯米酒0.5-1公斤,煮沸后,起锅盛于大碗中,隔水蒸熟食用。有补气益血,滋养强壮作用,产妇分娩当天食用,有快速恢复元气之功效,而对补益催乳,防治产后疾病亦有很大作用。
5 嫩公鸡1只,宰杀后去毛及内脏,肉苁蓉30-50克,隔水蒸熟食用,可治阳痿、耳聋、小便频数等肾阳虚疾患。
6 公鸡1只,宰杀后去毛及内脏,党参20克,干姜6克,苹果2克,陈皮3克,桂皮3克,胡椒10粒,同煮汤食用,可治脾胃虚弱,饮食不振,虚寒胃寒,腹部隐痛等症。
7 鸡肉性温,味甘,有温中、益气、补精、添髓的作用。《日华子本草》中还说：“黄雌鸡,添髓补精,助阳气,止泄精。”故体弱气虚之人遗精者,食之颇宜。遗精
8 鸡腿肉150g人参15g麦冬25g。将洗好去皮的鸡腿肉和适量冷水同时人锅,在文火中煨开10分钟后,下人洁净的药物,直煨至肉烂,加入少量盐,味精,食用。本方适用于因心肌梗塞引起的休克。具有复苏、抗应激、抗休克作用心肌梗塞
9 公鸡1只,糯米酒500ml将公鸡去毛去内脏,洗净剁块,加油及少量盐炒熟,盛大碗内加米酒,隔水蒸熟。随意食用。功能补肾益精。用于肾虚精亏型低。
10 嫩公鸡250g料酒10g芹菜75g酱油、冬笋各10g精盐适量,辣椒20g味精少许,瘦肉汤30g生姜0.5g白糖0.4g醋0.3g豆瓣酱0.25g团粉0.30g植物油20g。将辣椒剁碎,芹菜切成段,姜剁成细末,冬笋切成细条；将团粉加水12毫克,兑成湿团粉；把鸡肉切成小方块,和一半湿团粉、酱油、料酒、盐等在碗里拌匀；另一半湿团粉、白糖、味精、高汤及部分酱油调和成团粉块；用热油锅,先煽鸡块,煽到鸡肉变白色,水分将干时,放进冬笋、豆瓣酱、姜等,用快火急炒,然后加放切好的芹菜,略炒一会,倒人调好的粉块,随炒随搅,等粉块熟时即成。含蛋白质54g脂肪54.4g糖12g热量754千卡,钙193ml磷493ml铁12.6ml胡萝卜素0.4ml硫胺素0.08mg核黄素0.25mg尼克酸16.8mg维生素13g。这份家常鸡,适应于高血压、冠心病、营养不良、贫血、术后恢复期等病患者心肌梗塞
11 鸡脯肉100g银耳75g蜜清100g牛奶、黄瓜、胡萝卜各50g淀粉25g味精5g香油25g花生油50g白糖、料酒各10g姜、葱各5g将鸡脯肉剁成茸入碗,加入蛋清、牛奶、淀粉搅匀；银耳用温水泡发,去蒂洗净,用鸡煨烂人味后捞出；黄瓜、胡萝卜切片,将花生油烧至6成热时,加人调好的鸡茸液,待浮起后捞出,用开水焯洗去浮油,并倒出余油；将香油烧热,加入葱、姜末煽炒,再加入鸡茸、银耳、黄瓜片、胡萝卜片、鸡汤、调料煮沸后稍煨片刻,放汁芡,淋人明油,盛盘。本方补益五脏,适用于脾胃虚弱,肺阴不足之症,尤宜老年人,有健身益寿,抗衰老之功；银耳可提高人体的免疫机能,所含多糖Bc,对癌细胞有一定的抑制作用。
12 鸡脯肉250g核桃仁100发香菇15g玉兰片15g火腿10g蛋清1个,清汤100g料酒10g鸡油10g植物油100g精盐、味精、湿淀粉适量.鸡脯肉去筋切丁,用蛋清和湿淀粉浆好,香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块,核桃仁用热油稍炸至呈**。将鸡丁用热油滑至七成熟,滗去油,再放入配料及味精、料酒、盐少许,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,出勺时放入核桃仁,翻炒两下即成.补肾壮阳,双补气血,明目健身。适宜于肾阳不足的阳萎、尿频,肺肾两虚的咳嗽、气喘,精血亏少的眩晕、便秘,以及身体虚弱的神倦乏力、面色无华等症。
13 核桃仁鸡丁鸡750g黄豆50g核桃50g葱白2根,生姜2片,黄酒15克,食盐、胡椒粉适量。将鸡洗净砍成块,黄豆泡发,葱白成结,除胡椒粉外均投入汽锅内,加水至2/3满,隔水以小火蒸2小时,出锅放少许胡椒粉。本方为汽锅蒸黄豆核桃鸡,对骨质疏松有效。
14 老母鸡1只,蟾蜍4只。把蟾蜍切碎喂鸡,如鸡不吃就用手往鸡嘴里填食。4-5日后鸡呈嗜睡状即杀鸡,去五脏加食盐炖熟,吃肉喝汤。功能扶正解毒,适用于肺癌。
15 母鸡1只,粳米100g.将鸡剖洗干净,浓煎鸡汁,以原汁鸡汤分次同粳米煮粥,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥稠即可。每日早晚餐,温热服食。滋养五脏,补益气血。适用于老年体弱、病后、产后羸瘦、虚弱劳损等一切气血不足衰弱病。宜忌：伤风感冒或发热不宜食用。
16 母鸡重1000-1500g的1只,黄芪15g大米100g将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁,将黄芪煎汁,加入大米100克煮粥。早,晚趁热服食。宜忌：感冒发热、外邪未尽者忌服。功效,益气血,填精髓,适于体虚,气血双亏,营养不良的贫血患者。
17 雏母鸡1只(约重1250g)白果仁100g鸡清汤750g精盐10g酱油10g料酒20g葱、姜段各25淀粉10g猪油50g植物油500g(耗油75g),味精、面粉、大料适量.雏母鸡开膛,除净内脏,洗净,剁去鸡爪,鸡肉剁成长方块,白果用刀将皮拍碎。将锅置于旺火,倒入植物油,油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀,下入油锅内炸至金**时捞出控油,再将拍碎的白果仁入油锅中炸透,捞出。另将锅置于旺火上,倒入猪油,油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤,再入料酒、精盐、味精、白糟、酱油5g大料,最后下入炸好的鸡肉块和白果,转微人焖烂。侍烂后转旺火,调好味,用水淀粉勾芡,起锅盛在盘内即成.补气养血,平喘止咳。适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数,以及妇女脾肾亏虚、浊湿、带下量多、质稀等症。对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者,也是一种较好的保健膳食。白果烧鸡
19 净母鸡1只(约重1250g)桂圆肉15g荔枝肉15g乌枣12g莲子肉15g枸杞子15g冰糖30g葱10g姜5g精盐、料酒、胡椒粉适量.将净鸡腹部朝上放在大碗中央,桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗内的四周,再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许,上展蒸2小时,取出调好味,撒上胡椒粉即成.补血养阴,益精明目。适宜于气血两虚、面色苍白、病后、产后体虚等症。五圆全鸡
20 净嫩母鸡1只(约重1kg)黄蔑20g精盐5g葱段、姜片各10g料酒15g清汤500g味精、胡椒粉各适量.黄茂洗净,切长斜片。将净鸡先入沸水锅内氽片刻、捞出,用凉水冲洗。把黄芪片整齐地装入鸡腹腔内,并将鸡放入汽锅内,加入葱段、姜片、料酒、清汤、盐,用棉纸封口,上展用旺火蒸约2小时,出展后,拣出葱、姜,把黄明从鸡腹内取出,码放在鸡上,并加上胡椒粉调味即成.益气升阳,养血补虚。适宜于脾虚食少、乏力、气虚自汗,以及感冒、血虚眩晕及中气下陷之久泻、脱肛、子宫下垂等症。也可作为病后体弱、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。黄芪汽锅鸡
21 嫩母鸡1只,黄芪、党参各15g白术9g三七、陈皮各6g.补气止血。将嫩母鸡宰杀、去内脏后洗净,把黄芪、党参、白术、三七、陈皮用纱布袋盛好,放入鸡腹腔内。将鸡放入砂锅,加适量水,并加入适量葱、姜、食盐,用文火炖至鸡烂熟,取出药袋。食肉喝汤。
22 生鸡脯肉150g发好的净海蜇头丝300克,鸡蛋清半个,香菜梗15克,精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、葱、姜、蒜、生油、水淀粉。把鸡脯肉切成细丝,放入碗内,加鸡蛋清,水淀粉,用手抓匀；香菜梗切成段,葱、姜切成细丝,蒜切成片。锅内放人生油,烧到四五成热时,放入鸡丝,用筷子划开,熟时出锅。海蜇用热水烫一下沥干水。锅内放入少量生油,烧热时用蒜炸锅,烹入酷,添鸡汤,把鸡丝、蜇头放入锅内,加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜梗,汤开时撇去浮沫,点上麻油,出锅盛碗即成。本菜肴在正餐时用,每天一次。海蜇性味咸平,具有清热化痰,软坚消积、润肠通便的作用。配以甘温,补气益中的鸡肉,其作用特点在于“宣气、化痰、消积、行食而不伤正,补虚扶正又不碍祛邪。”有攻补兼施的疗效。可治疗哮喘,慢性支气管炎,或高血压、痰饮、带下等症。
23 净鸡脯肉250g莲子60g香菇10g火腿肉10g蛋清、淀粉、调料适量.将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块；莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成.分数次佐餐食.健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。
24 鸡脯肉600g鲜菊花瓣1000g鸡蛋3个,鸡汤150g盐3g白糖3g黄酒20g胡椒粉2g麻油3g葱、姜各20生粉 50g玉米粉20g鸡脯肉去皮、筋、切薄片,加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆;菊花瓣洗后用冷开水漂净;葱、姜切指甲片;另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油调成芡。锅内放1000克猪油,待烧至五成热时,投鸡片,划散盛起。留余油50克,入葱、姜稍煽下鸡片,烹黄酒,勾芡,翻炒几下将菊花瓣倒入,炒匀,佐餐服食。功能补养五脏,祛风明目,益血润容。适用于疮疽痈肿,风火眼赤、高血压头晕等症。补血
25 鲜鸡肉500g青辣椒、葱.火腿.蒜各50g猪油250g酱油20g。将鲜鸡肉削去皮,揩干净,切为滚刀,炒锅内放人猪油,待油温上升到50℃时,将鸡肉入锅炸一下捞起,锅中留油25g,将余油倒出,先下大蒜片,下青椒.火腿、葱炒一下,把鸡倒入锅内,加入酱油,加一匙肉汤,用淀粉勾芡,加入味精及少许芝麻油。本方能防治儿童佝偻病。
26 乌鸡1只,陈醋1500-2000毫升.将乌鸡宰杀去毛,洗净切块,用陈醋煮熟。分3-5次热吃。轻者吃1只,重者吃3只即愈.虚证哮喘。
27 净山鸡1只(约重500g)板栗200g葱段3g姜片2g白糖50g酱油15g精盐5g味精3g绍酒30g湿淀粉15g清汤50g花生油750g(约耗100g)花椒油10g将山鸡煺毛洗净去掉脚爪.嘴尖,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放入碗内,加酱油10克,绍酒如克,精盐2g拌匀使之入味。将板栗顶端用刀划成十字花纹,然后放入开水中煮至十字花纹涨裂,捞出逐个剥去硬壳、硬皮。炒勺中倒人花生油,中火烧至五成热,下板栗炸透捞出,再将油烧至七成热,放人山鸡块炸透捞出。炒勺内留油50克,加人白糖炒至血红色时,放入炸好的山鸡煸炒,加酱油5g绍酒20g精盐3g清汤闷炖3分钟,再放入栗子闷炖半分钟。捞出山鸡、板栗整齐相间地摆入碗中,浇上原汤,放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出,扣入盘内。将原汤放人砂锅内,用湿淀粉勾芡,放味精,淋花椒油,浇在板栗山鸡上即成。鸡嫩栗香,甜咸适口。补肾益气,健脾和胃。可辅治消渴,小便频数,反胃,下痢,腰脚软弱。
28 净母鸡1只(约重1250g)桂圆肉.荔枝肉.乌枣.莲子肉、枸杞子各15g冰糖30g调料各适量。鸡腹部朝上放在大碗中,桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子置于四周,再加上冰糖及精盐、料酒、葱、姜、清水各适量,上笼蒸2小时取出,调味,撒上胡椒粉。本方补血养阴,益精明目,适用于病后、产后气血虚弱,面色苍白,形体羸瘦等症。补血
29 母鸡1只(重约1000-1500g)黄芪15g粳米100g.先将母鸡去毛及内脏.剖洗干净,浓煎为鸡汁；取黄芪15煎2次取汁,加适量鸡汤及梗米100g共煮成粥。早晚温热服食.益气血,填精髓,补气升阳,固表止汗。适用于久病体虚、气血双虚的贫血.乏力、自汗者.黄芪鸡肉配伍能健脾胃,益气血,是补虚止汗的良方。感冒发热,外邪未尽者忌服。补血
30 仔鸡I只1300g党参20g白术10g当归10g姜块10g熟地15g精盐 7g花椒10g五香粉1g绍酒50g菜油1000g(耗100g)葱头15g将党参.白术.当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏,宰去足爪,洗净。精盐.绍酒15克,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加笼蒸熟透,取出拣去姜、葱.花椒。炒锅置旺火上,下茶油烧至七成熟,将鸡入油锅炸成金**,至皮酥捞出。功能补血活血,补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花,产后乳少等症。香酥参归鸡补血
31 净仔公鸡1只(约重1000g)海马10个,精盐6g料酒20g葱段、姜片各15g清汤500g味精适量.海马用温水洗净,鸡在开水中约煮5分钟,取出,剔除鸡骨取肉,连皮切成长方条。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里,分别放上海马、配料及调料,上屉蒸约1-1.5小时,熟后拣去葱、姜,加入少许味精,调好味即成.补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频,妇女肾阳虚弱、白带清稀绵绵不断,腰酸如折、小腹冷感,以及老年体衰、神倦肢冷等症。海马童子鸡
32 净公鸡1只(约重1250g)核桃仁60g葱、姜丝各10g植物油750g(耗油50g),料酒.味精、香油适量.核桃仁去皮,甲植物油炸熟剁碎。将鸡从脊背下刀剔尽骨,保持整形不破裂,把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时,拣去鸡身上的葱.姜,皮朝下放于案上;理开铺平,把核桃仁放在一端,向前卷成筒形,再包卷两层净布,用细麻绳捆紧。烧开卤汤,放入鸡卷,煮约1.5小时,捞出晾凉,解去线布,再重新用布裹紧捆好,再放入卤汤内煮30分钟,捞出解去绳布,刷上香油(以免干燥)。食用时切成2毫米左右的圆形薄片即成.适宜于肾阳不足的阳痿、尿频,肺肾两虚的咳嗽、气喘,精血亏少的眩晕、便秘等症。核桃仁鸡卷
33 童子鸡1只,黄酒、生姜、食盐.葱白各适量。将鸡宰杀,去除内脏和鸡毛,洗净切块,在汽锅内放入鸡块,并放葱、姜.黄酒、食盐等佐料,不加水,利用汽锅生成的蒸馏水,制得“鸡露”。佐餐,饮露食肉。本方益气、补精、肥健,凡体弱、产后.病后.老年消瘦者均可酌情选用。
34 乌鸡肉100克,淮山50克,冬虫夏草10克,同煮汤食用,可治虚劳。
35 乌骨鸡1只,宰杀时从肛门开口取出内脏,洗净,将熟地.白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内,缝合切口,加适量食盐.水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热,盗汗,月经不调等症。
36 乌骨鸡1只,宰杀时从肛门开口取出内脏,将莲子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入鸡腹内,缝合切口,煮熟,空腹服食,适用于肾虚所致的赤白带下,遗精、白浊。
37 乌骨鸡1只,宰杀时从肛门处开口取出内脏,将党参30克,茯苓、白术各15克,蔻仁、生姜各10克,砂仁3克塞于鸡腹内,缝合切口,煮熟后去药食用。有健脾止泻作用,适用于脾虚泄泻,消化不良等症。
38 乌鸡肉150克,丝瓜100克,鸡内金10克,同煮汤,加适量食盐调味食用。适用于血虚经闭。
39 北芪蒸鸡：乌鸡肉250-500克切块,北芪30-50克,食盐.水适量同蒸熟食用。有养阴益气,补脾生血作用。适用于精神疲倦,血虚头晕,气虚脱肛,以及妇女月经不调,白带过多,子宫脱垂等症。
40 用乌骨鸡1只,杀好洗净,生姜3两切成片,丝瓜筋2钱,放入鸡肚内,用线捆好,加油盐等佐料煨汤,分3天将鸡和汤吃完(儿童分5天吃完),轻者1只,重者3只。忌辣、韭菜、羊肉。哮喘(包括儿童哮喘)
41 乌鸡肉粥乌骨鸡肉与粳米同煮,加调味,主治虚弱劳损。
鸡肉9忌
1)鸡肉食时不应饮汤弃肉2)禁忌食用多龄鸡头3)禁忌食用鸡臀尖4)不宜与兔肉同时食用5)不宜与鲤鱼同时食用6)不宜与大蒜同时食用7)服用左旋多巴时不宜食用8)服用铁制剂时不宜食用9)忌芹菜伤元气10)雉鸡(野鸡)不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
中医讲“热病少愈，食肉则复，多食则遗（留有后遗症之意）”
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。
二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
四、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
五、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。 制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。
七、金钩凤爪汤 材料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。 重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。 鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。
八、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
十、尖凤爪汤 材料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。 作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。 扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。 重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。
十一、鸡丝云耳羹 材料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。 调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太一茶匙。 高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太四大匙、麻油少许。作法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。 放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。 云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝。
十二、鸡茸玉米羹 材料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。 调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。 高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。 高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解。若用鸡胸肉时要刮，不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。
十三、鸡茸鲍鱼羹 材料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。 调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太三大匙。 作法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。 高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。 放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。 重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。
十四、尖鸡球汤 材料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。 调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。 作法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块。 扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。
十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。 材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。 作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3．外锅盛水三刻度。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。
十六、八宝煲鸡汤
某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。要强调一下，次汤是补而不燥的。
八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。
十七、何首乌鲜鸡汤
中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。
这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以治疗妇女子宫脱垂等。中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。
材料：何首乌（中药店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。(推荐人：广东省中医院药师 佘自强)
十八、枣杏煲鸡汤
主 料： 瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。
配 料：
做 法：
1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。
3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。
4.红枣洗净去核。
5.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。
特 点： 栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。合桃肉补肾固精、益脑。鸡有补虚、益气血之功。红枣补脾胃、生津液。患感冒、发热未好，忌饮鸡汤。
十九、花胶煲鸡汤
用料：光鸡一只，已发花胶300克，火腿40克，姜二片，葱一条。
做法：花胶切件，用姜、葱出水。鸡出水过冷河。把适量水烧滚，放下火腿、姜、鸡煲滚，慢火煲三小时，下花胶再煲二十分钟，下盐调味。
二十、淮杞响螺煲鸡汤
老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三?
[制法]老鸡买回?砬逑锤删唬?切成粗块。 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 取一大汤煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，转小火续煮三四小?r，最后用盐调味即可。
煲鸡汤
提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
small tips:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻
感冒喝鸡汤放生姜，淮山，香菇，蔬菜等配料。
1、生姜鸡汤
配料：姜、鸡、盐。方法：首先把鸡洗干净，砍成小块，生姜去皮切片，一起放入砂锅加水煮30分钟，加盐调味就可以喝汤了。
2、淮山炖鸡
配料：淮山、鸡、姜、盐。方法：鸡洗干净，把鸡皮去掉，切成小块;把山药皮刮掉，洗后切大块。把鸡放进沸水中焯水，捞出来洗干净入砂锅加姜和水炖30分钟，然后加入山药再炖30分钟，就可以调味食用啦。
3、香菇鸡汤
配料：鸡、香菇、姜、料酒、盐。做法：香菇要提前用水泡发，鸡洗干净后把皮和鸡油剥了,处理好把鸡加姜焯水，捞出来放进砂锅里加姜、水炖30分钟，然后加入泡好的香菇再炖半小时就可食用。
4、蔬菜炖鸡
材料：鸡，芹菜，红萝卜，洋葱，番茄，土豆，姜。做法：把鸡洗干净砍好，所有蔬菜也洗干净切大块，先把鸡放进锅里加水煮，烧开后把浮沫去掉，然后放入土豆、胡萝卜、生姜，煮开后小火炖1个小时，加入洋葱、芹菜和番茄再炖20分钟就可以食用了。
熬鸡汤其实很简单。
1. 最好是现杀的鸡，如果没有，在超市买的鸡翅中、翅根、鸡腿等也行。洗净切块待用。
2. 砂锅内放入适量水（注意一定要一次放够，炖的过程中尽量不加水，最好是砂锅）、花椒、姜片、鸡块，千万不要放盐。
3. 大火烧开后转为小火（煤气灶最小的火）炖，注意砂锅盖一直是盖着的。大约一小时左右即可，开大火放入盐，并根据个人爱好放入适量蔬菜或菌类，放绿叶菜后不要盖盖子，否则绿叶菜要变色，不好看。
4. 熬鸡汤主要是喝汤，所以鸡块不要多，如果一个人吃，三四块就可以了，汤反而应该多一些。
5. 出锅时放点香葱末和香菜末。
