花胶鸡汤
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料：
鸡肉（最好是老母鸡） 半只
花胶 5～6片
姜 6片
盐 少许
做法步骤：
1. 花胶冷水泡24小时，至变白变软。
2. 将花胶切宽段。
3. 鸡肉过水去除血水洗干净。
4. 汤锅里填满水，水一定要多，炖汤最忌讳中途加水会破坏鲜味。冷水放入鸡肉、花胶、姜片，大火煮开，改小火慢炖2小时，中间需要不时的瓢去浮油和沸沫。这样炖出来的汤才清。
5. 炖好后加入盐调味关火。
做法一
食材：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
步骤：
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
做法二
食材：虫草花10g，花胶2个，鸡腿1个，猪骨150g，蜜枣1粒，姜片3片
步骤：
1、猪骨，鸡腿，花胶，虫草花，姜片，蜜枣。
2、虫草花用清水稍泡 洗净。
3、花胶同样稍浸泡洗净，这种小个的花胶无需浸泡，稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水，约7、8碗水。
5、盖上锅盖大火煲汤，改小火煲
6、煲1.5小时左右即可，放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味，很鲜甜。
主料
鸡肉
1只
花胶
适量
辅料
红枣
4个
枸杞
适量
步骤
1.鸡切块，花胶泡软
2.鸡肉红枣花胶海底椰一起下锅加适量水
3.大火煮沸撇去浮沫转小火煮一个小时
4.加入枸杞和盐调味。再煮5分钟
5.汤好喝喔！
一个成年人一餐的花胶食量在25克左右，一个幼年或少年或老年人的花胶食量在15到20克左右，水量大概是平时吃饭的碗的半碗到8分，如果是隔水炖就半碗，如果不是隔水炖就8分，因为水会被蒸发。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
花胶煲鸡汤
材料：鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
做法：1、先用水把花胶泡软（约至少12小时）
2、去掉红枣的内核没那么上火；
3、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；
4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；
5、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
小提示：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。
最后解释一下花胶的功效，它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等众多营养成分，滋阴养颜，补气健肾。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子，手术后伤口有帮助复完之效 。
炖花胶鸡汤想要做的好吃和泡花胶，还有炖的时间以及方法都有关系，下面我来看看怎么做好吃：
步骤 1
泡发花胶，用一个干净的容器（一定要没有油)，加入清水放入花胶，如果是陈年花胶泡一个下午即可，若是年份不久的花胶，建议泡一天。
姜剁碎，煮一锅姜水，姜多多益善，越多越好，水沸腾以后，关小火，倒入料酒，煮15分钟，然后开大火，将花胶放入，大概15秒左右花胶卷起，然后捞起来，放入一盆干净的冷水里，盆里依然必须无油。水里倒入料酒。
步骤 2
土鸡肉洗净，放入砂锅，丢入几片姜片，6颗瑶柱，倒入水，开火炖鸡汤。大火沸腾后，关小火，慢熬一小时。然后放入花胶，再炖一小时，这时候花胶口感最好，
花胶又称鱼胶，花胶跟燕窝、鱼翅齐名，是海洋的八珍之一，素有海洋人参之美称。鱼鳔被认为具有相当的滋补作用和药用价值，比如益气补肾、滋阴养颜、延缓衰老、减肥等功效，具体有以下几个方面：
1、益气补肾、滋阴养颜，因为花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜功效，尤其适合机体相对比较虚弱的人群长期食用，具有很好的一些药用价值；
2、延缓衰老，因为花胶中含有大量的胶原蛋白，是人体蛋白质的组成原料，而且易于人体所吸收，有着延缓衰老的作用。
