前言
好香好浓郁的汤啊，煲的时候满屋飘香！
平时用普通鸡煲好象没这么香哦，还是老母鸡煲的更香，更有味道啊！
什么鱼翅汤都是的，还不如自己煲这么一煲鸡汤，感觉比那汤还好喝，女性尤其适合啊，花胶多养人啊，骨胶原多多的，皮肤好好的~
坐月子的时候恶露清了就可以喝了，特别是剖腹产的，对伤口恢复很有帮助呢！
材料
主料：花胶60g、老母鸡500g；
辅料：盐适量、沙参适量、淮山适量、芡实适量、新会陈皮适量、姜片适量、料酒适量
花胶煲老母鸡汤
1
花胶提前泡软一下；
2
锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；
3
然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；
4
锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；
5
把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下
6
然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；
7
大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可！
小贴士
花胶可以一开始就下，这样出来的汤比较浓稠，冬天放到第二夜都会象果冻一样的；如果喜欢吃爽口一点的花胶，可以在汤煲好半小时前再下~！
在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个?神来之笔?了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。
花胶煲什么汤好喝？
花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。
花胶泡发的方式：
方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧）
把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。方法二：个别小花胶的泡发
还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂；锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。?方法三：常规水煮泡发
前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种，一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为。
好吃又好喝的鸡汤炖法如下：
材料准备：鲜鸡半只，花胶，海底椰，响螺片，玉竹，蜜枣，枸杞，百合，姜片，盐，葱花。
1、首先将花胶，清洗一下，提前一个晚上浸泡。
2、将海底椰、响螺片、玉竹、蜜枣、百合清洗后加水浸泡20分钟。
3、将鸡肉切块，清洗浸泡后在开水中稍为过一下就好，时间不要太久，否则鲜汁容易流失。
4、把鸡肉和所有浸泡好的材料加入砂锅中，并加入姜片和足量水，加入适量盐，除此之外不用加任何调料。
5、盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火炖大约50分钟左右，中途不要开盖。
6、最后出锅后放入枸杞，以及葱花。
花胶乌鸡汤
1.干花胶先洗一下然后切姜片，觉得腥的姜片可以多一点；
2.盘子底放几片姜片，再放花胶，然后再放几片姜片，上锅蒸5-10分钟；
3.碗里放纯净水和姜片，蒸好的花胶放进去，盖好保鲜膜，冰箱静止一晚上泡发。
汤的材料:
乌鸡半只、花胶、虫草花、山药、姜片、枸杞、红枣
步骤:
1.乌鸡焯水，虫草花洗净备用，山药去皮切段备用；
2.乌鸡和汤料（花胶、枸杞除外）放进炖盅加入适量清水，炖1个小时。
3放花胶再炖1小时，最后10分钟放枸杞
4放盐调味即可
煲汤其实看着材料多，步骤麻烦，其实做起来是很简单的呢，这锅花胶乌鸡汤真的太好喝了滋补养颜又美味
PS：孕妈妈或者哺乳期的麻麻、身体还在服药的宝子咨询医生之后再煮哦
