个人之见：可以放海参，南方菜系里的海鲜汤多数都用鸡吊汤。大虾就免了吧，没有什么配伍上的禁忌，不过会加重腥味。而且带壳煲容易把虾壳所含的鉘煮出来，易引起腹泻。剥了壳煲没事，可容易煮烂。
你是要问老母鸡汤能不能放海鲜吗？可以放。
煲鸡汤可以放入干贝、海参、鲍鱼、翅丝、墨鱼、海马、干紫菜、虾仁等，这样做出来的鸡汤会更加的鲜美。炖鸡的时候注意不要放花椒和八角。
鲍鱼海鲜乌鸡汤做法
鲍鱼海鲜乌鸡汤是韩国有名的一款汤品，滋补效果显著，以下是我整理的鲍鱼海鲜乌鸡汤做法，欢迎参考阅读!
烹饪难度：一般
烹饪时间：数小时
主料
乌鸡 半只
大鲍鱼 4只
大青口 6只
小章鱼 2只
调料
食盐 少许
清酒 100ml
清水 2.5-3L
蒜瓣 3瓣
做法步骤
1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块
2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水
3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分
4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用
5、在深炖锅锅底码入蒜节，姜片，洋葱块，蒜瓣，大蒜段
6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的材料上
7、倒入清水,倒入清酒
8、锅内汤汁烧沸以后，用勺子撇去浮沫，加盖，小火炖煮
9、取一软毛牙刷，将鲍鱼表面刷干净
10、用筷子插入鲍鱼内，转一圈，将内脏去除并清洗干净
11、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后，放入洗净的.鲍鱼和小章鱼
12、待鸡汤炖至2个小时后，用捞勺将蒜节，洋葱等辅料捞出
13、将大青口用清水煮至开口
14、将青口加入鸡汤内
15、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时，加入少许食盐，胡椒粉调味
16、调味完毕以后，关火，撒少许葱花，这时鸡汤呈清澈奶白色,将海鲜乌鸡汤装入石锅中，搭配米饭和泡菜食用
17、完成
烹饪小窍门
1、海鲜的数量可以根据大小来增减，如果鲍鱼和青口的个头稍小，可以适当增加数量
2、可以另外准备少许食盐，将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃，或是将鸡肉撕成条状，同泡菜，米饭一同食用
3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊
4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代
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