对于新鲜松茸来说，最奢华的吃法是煲汤。松茸的香味是水溶性的，因此做成汤能最大限度的释放鲜味。大家可以在汤起锅前加入松茸调鲜，也可以和Summer一样偷懒，一起炖。 将松茸切片放于锅中，在水里加焯好的鸡肉、元贝、枸杞子隔水炖煮2小时，揭开盅盖，一股珍菌的香鲜气息扑面而来，令人馋涎欲滴。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡腿切块飞水，松茸切片备用
2.在炖盅内加入清水和全部食材
3.炖煮两小时起锅加入适量盐即可
4.松茸元贝鸡汤完成！
烹饪小贴士：
一年中的7-9月食菌好时节，大家千万不可错过了松茸尝鲜季哟！
在中国云南的山区中生长着大量的的野生枞菌，它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高，既能滋补身体又能预防多种疾病。但这种野生种菌怎么做才好吃呢，它在做的时候有一些方法与窍门，只有掌握它们才能做出美味好吃的枞菌。
野生枞菌怎么做好吃 枞菌的做法窍门
野生枞菌怎么做好吃
枞菌鸡汤
1、野生枞菌煲鸡汤特别好吃，在做的时候，需要准备一只新鲜的农家小公鸡，质量在500克左右即可，再准备二百克枞菌和四片生姜以及适量的清水。
2、把枞菌清洗以后去掉水分。把小公鸡处理干净，剁成块状以后冷水入锅加清水煮开，去掉浮沫以后把鸡块取处放到砂锅中加入清水和生姜以及洗好的枞菌一起煮开用中火煲两小时，加食用盐调味，调匀以后关火取出即可食用。
野生枞菌怎么做好吃 枞菌的做法窍门
蚝油枞菌
1、蚝油枞菌也特别好吃，蚝油的加入能更好的衬托出枞菌的鲜味。制作时需要准备枞菌五百克，葱姜蒜各适量准备一些，再准备适量的生抽，蚝油和食用盐以及食用油。
2、把准备好的葱姜全部切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片，枞菌要放到清水中认真清洗，特别是它的根部，一定要认真清理干净，再用清水冲洗一次，去掉水分撕成块状。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱姜蒜，炒出香气，然后放入蚝油炒匀以后把处理好的枞菌入锅，等它们变软变色以后再加生抽和食用盐，接着翻炒三到五分钟，等枞菌熟透以后关火出锅即可。
枞菌的做法窍门
枞菌烹调时有一定的方法窍门，如果是干燥以后的枞菌必须提前把它放到清水中浸泡，浸泡时间不能少于24小时，而且在浸泡过程中要多次换水。新鲜的枞菌在食用前则需要认真清洗，在烹调时最好能把它与肉类食材搭配在一起，这时枞菌会吸收丰富的油脂，会让它做好以后口感更丰富，滋味更诱人。
食材
主料
土鸡
1个
鸡枞菌
120g
辅料
料酒
2勺
盐
适量
姜片
3片
葱
1棵
步骤
1.网购的土鸡
2.鸡胸肉拿出另外烹饪，其他部分用水洗净
3.放入锅中绰水，加点料酒、葱姜
4.等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净
5.因为是老母鸡，所以我用电压锅压了25分钟
6.清洗鸡枞菌
7.我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去
8.压好的鸡汤重新倒回砂锅中
9.煮沸后加入鸡枞菌
10.鸡汤再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可
11.鸡枞菌土鸡汤完成
小贴士
因为之前每次我家炖鸡汤，最后剩下的就是鸡胸肉，所以我现在炖鸡汤都是把鸡胸肉拿出另外烹饪
鸡枞菌炖鸡汤
用料
干鸡枞菌 鸡 姜
鸡枞菌炖鸡汤的做法
1.鸡切块焯水
2.干鸡枞菌泡发洗净
3.开水入炖锅，加入鸡块和姜
4.鸡块炖到半熟 加鸡枞菌
5.鸡软了就可以吃肉喝汤～
小贴士
鸡枞菌很难清洗，一定要仔细洗。
可以开始炖汤的时候，在锅里加一个砂仁，增加香味
可以做一个蘸水，酱油醋，葱花蒜蓉，愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒，出糊香味道的时候用小擂钵捣碎，加到蘸水里。
不愿意吃辣，直接吃也很鲜香。
鸡枞汤做法一，
材料
鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片
做法
1）鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多）
2）云南土鸡半只飞水
3）猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时
4）加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。鲜啊
做法二，鸡枞菌豆腐汤
材料
"豆腐100g","鸡枞菌干150g","盐20g","香菜2根","水"
做法
1:鸡枞菌泡水12小时
2:用清水洗净，撕成小片。
3:豆腐切小块
4:香菜切段
5:热油锅加入鸡枞菌炒软，后倒入开水。
6:烧一分半钟，放入豆腐，大火烧3-5分钟，放盐调味，即成。
做法三，
材料
鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法
1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。
2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
材料替换
原料可以用白萝卜替换冬瓜，称为白玉萝卜鸡枞菌。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁，称为红油冬瓜烧鸡枞。
鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。
做法：
1、鸡枞菌用手撕扯成小条备用。
2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。
4、转文火煮15分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味。
6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
主料：豆腐(200克) 鸡枞菌(50克)
调料：大葱(3克) 酱油(2克) 大蒜(2克) 盐(2克) 植物油(15克)
制作方法编辑
1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。
2.豆腐切成小块；蒜切末；葱切末。
工艺提示
鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。
1. 鸡切块焯水
2. 干鸡枞菌泡发洗净
3. 开水入炖锅，加入鸡块和姜
4. 鸡块炖到半熟 加鸡枞菌
5. 鸡软了就可以吃肉喝汤～
用料
鸡枞菌 600克
猪油 一勺
姜 4片
盐 一勺
鸡精 一小勺
小葱 两根
鸡枞菌汤的做法
把鸡枞菌洗净，撕开待用。
在锅里面烧水，放入姜片，猪油。然后等水烧沸后，把鸡枞到入锅中煮，可以多煮一会儿，让鸡枞菌的鲜味充分融入到汤中，煮到差不多时，放盐，起锅时放点鸡精，最后加入葱段，一碗好吃的鸡枞菌汤就做好了！
主料
鸡枞菌
400g
辅料
油
适量
盐
适量
脊肉
150g
蒜
一头
胡椒粉
少许
步骤
1.买回来的鸡枞菌放水里用洗净泥沙备用。
2.把洗好的鸡枞菌用手撕成小条备用。
3.猪脊肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉抓匀后备用，蒜粒拍扁切碎备用。
4.热锅冷锅，下蒜粒炸出香味。
5.下鸡枞菌翻炒发软。
6.鸡枞菌炒软、炒出汁后倒入两大碗水煮沸。水开后，盖上盖子煮五分钟。
7.五分钟后，放入肉末搅散后同煮一分钟。
8.放入适量的盐调味后即可关火食用。
小贴士
1、鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，汤汁变得很鲜美，不用再放其他调味品，以免画蛇添足，破坏它原有的鲜味。
2、肉末不可久煮，变色煮熟即可，这样煮出来的肉末鲜嫩不柴。
