清炖鸡汤的家常做法步骤如下：
材料准备：鸡1只，姜3~4片，小葱5~6根，料酒1勺，红枣5~6颗，枸杞20~30粒，盐2~3克，白胡椒粉少许等。
1、三黄鸡一只，清洗干净。
2、将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4、鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5、鸡汤香气浓郁，营养丰富。
准备食材：鸡一只、生姜、大蒜、葱适量。配料：2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和一勺盐、油适量。
1、鸡洗干净斩大块待用。
2、准备一个炖盅。（切记不要在铁锅里直接加热煮，是需要隔水炖煮的那种才行），炖盅里倒扣一只陶瓷碗。
3、把切好的鸡肉放入炖盅里摆放整齐。（具体效果如上图）。
4、放入电炖锅内，小火炖3小时。（没有电炖锅，可以用隔水炖煮的方式）。
5、3个小时后就炖好了，打开盖子把鸡肉夹出来。
6、鸡肉全部夹出来后，我们没有看到锅里有汤汁，其实汤汁都在倒扣的碗里了，一只鸡，最后只炖出一碗汤，全部的营养和精华都在里面了。把婉翻转过来就可以把汤汁倒出来盛碗了。
7、趁着炖煮鸡肉的功夫，我们来调蘸料，准备一个小碗，加入蒜蓉，姜末和葱末待用。
8、接着加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺糖和一勺盐拌匀待用。
9、锅烧热，锅里加入少许油，将油烧热后将刚才调好的蘸料倒入锅里炒香即可。（这里用的油可以是炖鸡汤表面的浮油和少许的汤汁一起。原汁原味特别香）。
10、将炒好的蘸料出锅装碗，这样一道家常版鸡肉蘸料就做好啦。
11、鸡肉、鸡汤、蘸料都一同端上餐桌，这样一道家常版的：滴鸡汤就做好啦。这样炖出来的一锅里，鸡汤鲜美营养，鸡肉还能保持原汁原味吃起来特别香。另外还搭配了吃鸡肉的蘸料，再炒个青菜，一顿营养餐就做好啦。这样炖出来的鸡汤跟水煮鸡汤不同，表面看着有些油腻，吃的时候把浮油捞出来即可。也可以用捞出来的浮油和汤汁来做蘸料，这样蘸鸡肉吃也是特别香的。久久吃一次，滋补一下身体也是非常棒的
目录1清炖鸡汤的家常做法
2红枣炖鸡汤
3花胶鸡汤
4淮山鸡汤
5茶树菇炖鸡汤
1清炖鸡汤的家常做法
制作清炖鸡汤的方法：买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。
2红枣炖鸡汤
红枣炖鸡汤的做法：选黄毛鸡一只，打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再次煮开后转小火煮大约两个小时，揭开锅盖撒上葱花，起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能提高免疫功能，适当吃可增强体质，能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很丰富，吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育，小孩可适当吃。
3花胶鸡汤
制作花胶鸡汤的方法：虫草放到水里浸泡10分钟左右，花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅，加适量水，盖上锅盖用大火煮开，再用小火煲汤，煮两个小时左右，放适量食盐，开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长，增强身体代谢循环能力，使人精神振奋，能快速缓解疲劳，快速恢复体力，还能促使血压上升，适合低血压患者服用。
4淮山鸡汤
制作淮山鸡汤的方法：准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水，鸡肉放入锅里焯水5分钟左右，捞出。砂锅放适量水，鸡肉下锅，把猪瘦肉切成丝下锅，生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅，用大火烧开，再用小火煮，大约一个小时左右，放入淮山，用大火煮开，再转小火煮大约40到60分钟，放适量食盐，起锅。
5茶树菇炖鸡汤
制作茶树菇炖鸡汤的方法：茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时，捞起，水分沥干。把大葱切成小段，生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块，放在沸水里面焯水3到5分钟，捞出。锅里放适量油，大火把油温烧到八成热，放入生姜片、葱白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入鸡肉块，翻炒到鸡肉开始变色的时候，迅速放入茶树菇，再加少量蔗糖和酱油，继续翻炒一分钟左右，加适量水，大火煮开后用小火炖一个小时，再放适量食盐，起锅。
