主料
鸡腿
500g
干香菇
30g
冬瓜
300g
辅料
干辣椒
2个
盐
5g
花椒
适量
姜
适量
老抽
10g
黄酒
30g
步骤
1.今天用的琵琶腿，清洗干净
2.切块凉水入锅
3.焯水去掉血沫和杂质，捞出后再用热水冲一遍，以彻底清除浮沫
4.干香菇提前用水泡发，抹刀切片，留几个整的打十字花刀做装饰
5.锅中放油，八角花椒辣椒姜片入锅炒香
6.下入焯好的鸡块
7.翻炒至鸡块变色后加入老抽
8.翻炒均匀加入香菇
9.把泡香菇的水加入
10.水量以没过鸡块为宜
11.大火煮开后小火炖约15--20分钟，至汤汁基本收干
12.放入冬瓜,此时加入盐
13.翻炒均匀后继续炖煮5分钟左右 ，冬瓜炖煮即可
小贴士
盐不要放太早，否则会是鸡肉中的蛋白质过早收缩，影响肉的鲜嫩。
主料： 鸡肉30克, 大米20克, 冬瓜20克, 香菇2朵
辅料： 水(适量)
步骤：
1.准备食材：鸡肉30g，大米20g，冬瓜20g，香菇2朵。
2.将鸡肉切成小块儿。
3.把鸡肉放入小碗中，在鸡肉中加入几滴柠檬汁，腌制15分钟，去除鸡肉的腥味。PS：平时去腥，除了用柠檬汁，我还会用葱和姜来去除腥味，把葱段和姜片放入鸡肉中，加少许清水抓匀，浸泡一段时间，去腥的效果也会很好！
4.在锅中加入适量的清水，把鸡肉放入锅中焯一下。PS：提前把鸡肉焯熟，做好的鸡肉再撕碎成蓉，这样吃不仅更软嫩易熟，而且好嚼不发柴，还能够锻炼宝宝的咀嚼能力。像是鸡肉这样的肉类最好用冷水来焯，这样能够将鸡肉中的血水逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，鸡肉下锅就会变熟，血水会被聚集在鸡肉中，焯不出来了。
5.将鸡肉焯熟，直到鸡肉泛白变熟，没有夹杂血丝即可。
6.用擀面杖将鸡肉碾压成蓉状。PS：偷个小懒，我觉得用手一块块的撕真的是太费劲了，直接用擀面杖或者是研磨碗，把鸡肉碾压成蓉状，更省力更方便哦！
7.这就是压好的鸡肉蓉，如果是小宝宝吃最好再用手挑拣一下，将大块的鸡肉再仔细撕碎。
8. 将香菇洗净，再用开水焯一下。
9.将焯好的香菇切得碎碎的。PS：如果是小宝宝吃一定要切得碎碎的，避免宝宝嚼不动被噎到哈！
10.将冬瓜去皮，切成薄片。PS：煮好的冬瓜特别软嫩，即使是没出牙的宝宝也能嚼动哦！
11.取20克左右的大米。
12. 用清水淘洗干净后，稍微浸泡一会儿。
13.将淘洗干净的大米沥干水分，放入锅中，加入适量清水，先将粥底煮好。PS：米和水的比例并不固定，根据平时的习惯来煮粥就好。煮粥的时候先大火烧开水后转小火熬煮，可以用勺子慢慢搅拌一下，防止溢锅或者糊底。一定要把粥煮好后，再下入其他食材，这样粥更容易煮的糯糯的。
14.将粥煮好再下入香菇和鸡肉，熬煮一会儿，煮熟后再下入切好的冬瓜片。PS：香菇和鸡肉不容易煮软，可以先放入煮一会儿，冬瓜熟得快，所以最后放入即可。
15.待所有食材煮的软嫩熟透了，就可以出锅咯！
16.给宝宝熬粥，每次的量不需要太多，我这次用了20克左右的大米，熬出了一大碗的米粥。如果是自己做的话，米量和食材量你都是可以酌情再增减的哈！
