香菇鸡汤菜谱简介
汤鲜味美，营养丰富。材料料酒1大匙，精盐1小匙，味zhuan精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红shu枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
熬鸡汤时，调料要放对，这2种调料不能放，不然腥味会盖住香味
在孕妈怀孕的时候喝鸡汤是最好的，不仅怀孕的人喝了好，没有怀孕的喝了也好，因为鸡汤有滋补的效果，能调理身体，补气等等一些好处，但是如果你没有熬好的话，那也是不想喝的，在熬鸡汤时调料要放对，这两种调料是不能放的，不然腥味会盖住香味。
现在的鸡腥味都很重，以前熬鸡汤的时候也没有这么多说法，怎么现在就有这么多说法，不是这不能放就是那要多放，我也是听别人说的这两种调料不能放，不然鸡肉的腥味更重而且还会盖住香味。
这2种调料就是“大料和花椒”我们都知道这两种调料是我们炒菜经常要放的，也只有这两种调料放进去后炒出的菜会更香，但是在熬鸡汤的时候是不能放的。
大料的花椒炒出来的香味和鸡肉里的香味在一个锅里融合了，大料和花椒出来的香味会大过鸡肉的香味，所以熬出的鸡汤就没有香味，只有大料和花椒的香味，但是在熬的过程中大料和花椒的香味在空气中会慢慢消失，最后就只剩下腥味了。
所以在熬鸡汤的时候大料和花椒这2种调料不要放，不然就会有腥味，没有鸡汤的香味了，去腥味的话加一点醋就可以了。
注意：买回来鸡后先把它放到冰箱里冻一冻，然后吃的时候再解冻，这样鸡里面的毒素会排出来，而且鸡的肉更加嫩。
熬鸡汤其实只要放盐、葱、姜就可以了。
鸡肉变色后再炖10分钟后放
比如菜谱1
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成
菜谱2
1.香菇、粉条用清水浸泡软
2.锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
3.锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味
4.放入鸡块翻炒
5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色
6.下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟
7.加入香菇后再煮10分钟
8.放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐拌匀即可
菜谱换礼香菇冬瓜鸡汤
小妖蒙蒙，2010-11-22
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口味
咸鲜 难度
简单 时间
三刻钟 工艺
煲
用微波炉做正儿八经的大菜，是挺有仪式感的事情：无油烟，可以保持一份矜持；没明火，可以保持一份清爽；可以保持一份文雅。
鸡翅中
4个
冬瓜?
适量
香菇?
适量
姜丝
适量
盐
大半茶勺
香菇水
适量
清水
适量
1. 鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟；香菇事先泡发。2. 将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。3. 在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉粉和料酒，腌大约15分钟。4. 腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。5. 取一只可以放在微波炉里使用的大碗，将冬瓜片放在碗底。
6. 腌好的鸡翅放在冬瓜上。7. 将香菇摆在鸡翅上，并将泡发香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的杂质。8. 加入清水，清水多一点少一点无碍，水少汤浓，水多汤满。9. 最后撒入姜丝。10. 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。11. 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。12. 预先设置好的菜单，煲鸡汤。所以只要选好预存烹饪菜单，再设置好重量，点“开始”就可以了。研究了一下，以我这份四个鸡翅中、1200毫升的汤水量，大约是高火烹饪35分钟，就可以“微波”出一碗浓香的香菇冬瓜鸡汤了。13. 有菜有肉有蘑菇，配上一碗白米饭，简单方便。
小贴士：
厨房里窗明几净，却香味扑鼻，会让我觉得这样的生活很有一些味道：好城市、好白领、好简约：
香菇炖鸡汤
食材用料：
鸡半只
香菇
老姜
葱
料酒
白糖
盐
菜谱做法：
1.香菇提前泡开
2.剁好的鸡肉
3.这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
4.香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
5.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
6.倒入砂锅
7.放两片姜
8.放清水
9.盖上盖子，开火炖煮
10.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
11.放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
12.放盐调味，尝好咸淡
13.加少许料酒
14.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
炖土鸡汤的方法：
用料：新鲜土鸡：960克（母鸡）、干香菇：9个左右、生姜：7克、料酒：15克、盐：6克左右、鸡精：一点点（加不加随意）、小香葱：1棵。
1、把大土鸡从中间劈开用半只鸡来做炖汤。把鸡爪、鸡屁股剁掉，把鸡剁小块备用。
2、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟（焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了）。烧开后锅里有很多浮沫，撇去浮沫。
3、鸡块焯水后直接捞出放在砂锅里，加入2000毫升左右的热开水，把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮炖，1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分钟即可，清香无比。
4、盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了！
炖鸡的小贴士：
炖的时间与鸡块大小和鸡子养的时间长短有关，所以菜谱中时间只是参考，从自己经验来讲，真正的土鸡炖的时间大概就在1小时40分钟左右才能把鸡汤煲出好的味道。
加水多少也与锅的口径大小蒸发快慢有关，菜谱中水量只是自己家里厨具的用量，不统一，可以灵活调整。
一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
菜系及功效：家常菜谱香菇鸡汤原料：鸡半只，冬菇10朵，精盐4克，料酒5克，葱、姜适量。香菇鸡汤的做法：1．将冬菇浸入温水中泡发好，去蒂和杂质，捞出冬菇，浸泡冬菇水保留，待用。将鸡剁成小块，放人热水中焯一下捞出待用。2．将汤锅置火上，放人鸡块、冬菇、葱、姜、料酒煮开，待鸡块煮熟，撇去浮沫，倒入冬菇水，待汤再开，放精盐，用文火煮片刻，起锅盛人汤碗内即成。
