菜系及功效：家常菜谱香菇鸡汤原料：鸡半只，冬菇10朵，精盐4克，料酒5克，葱、姜适量。香菇鸡汤的做法：1．将冬菇浸入温水中泡发好，去蒂和杂质，捞出冬菇，浸泡冬菇水保留，待用。将鸡剁成小块，放人热水中焯一下捞出待用。2．将汤锅置火上，放人鸡块、冬菇、葱、姜、料酒煮开，待鸡块煮熟，撇去浮沫，倒入冬菇水，待汤再开，放精盐，用文火煮片刻，起锅盛人汤碗内即成。
菜谱换礼香菇冬瓜鸡汤
小妖蒙蒙，2010-11-22
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口味
咸鲜 难度
简单 时间
三刻钟 工艺
煲
用微波炉做正儿八经的大菜，是挺有仪式感的事情：无油烟，可以保持一份矜持；没明火，可以保持一份清爽；可以保持一份文雅。
鸡翅中
4个
冬瓜?
适量
香菇?
适量
姜丝
适量
盐
大半茶勺
香菇水
适量
清水
适量
1. 鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟；香菇事先泡发。2. 将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。3. 在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉粉和料酒，腌大约15分钟。4. 腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。5. 取一只可以放在微波炉里使用的大碗，将冬瓜片放在碗底。
6. 腌好的鸡翅放在冬瓜上。7. 将香菇摆在鸡翅上，并将泡发香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的杂质。8. 加入清水，清水多一点少一点无碍，水少汤浓，水多汤满。9. 最后撒入姜丝。10. 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。11. 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。12. 预先设置好的菜单，煲鸡汤。所以只要选好预存烹饪菜单，再设置好重量，点“开始”就可以了。研究了一下，以我这份四个鸡翅中、1200毫升的汤水量，大约是高火烹饪35分钟，就可以“微波”出一碗浓香的香菇冬瓜鸡汤了。13. 有菜有肉有蘑菇，配上一碗白米饭，简单方便。
小贴士：
厨房里窗明几净，却香味扑鼻，会让我觉得这样的生活很有一些味道：好城市、好白领、好简约：
主料：香菇3个、大米150克、鸡胸肉50克
辅料：姜适量、叶适量、蒜苗适量、水适量
1、鸡胸肉解冻后切小丁
2、香菇，和蒜苗切碎
3、大米清洗干净放入电饭锅中，加入一些姜丝
4、按下煮粥键后，自动加热。煮熟后加鸡胸肉丁
5、接着放入香菇丁和碎，加盐和胡椒粉调味
6、几下煮10分钟就可以出锅了
7、咸香口味的香菇鸡肉粥，味道特别好。早餐吃它很适合。
鸡肉变色后再炖10分钟后放
比如菜谱1
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成
菜谱2
1.香菇、粉条用清水浸泡软
2.锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
3.锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味
4.放入鸡块翻炒
5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色
6.下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟
7.加入香菇后再煮10分钟
8.放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐拌匀即可
香菇鸡汤
菜谱简介
汤鲜味美，营养丰富。
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
香菇炖鸡汤
食材用料：
鸡半只
香菇
老姜
葱
料酒
白糖
盐
菜谱做法：
1.香菇提前泡开
2.剁好的鸡肉
3.这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
4.香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
5.锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
6.倒入砂锅
7.放两片姜
8.放清水
9.盖上盖子，开火炖煮
10.煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
11.放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
12.放盐调味，尝好咸淡
13.加少许料酒
14.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味。香菇炖鸡汤作者：秋季菜谱
鸡肉--2000克， 香菇--150克， 山药--500克， 葱--20克， 姜--10克，花椒--5克， 食盐--8克，1. 将鸡洗干净，剁成块，把水烧开后把鸡块放入水中焯一下。
2. 每个香菇切成四块，山药切块，葱切段、姜切片。
3. 大火烧开水后，加入所有原料。转小火后炖一个小时盛碗，即可。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约
香菇炖鸡汤的做法：
备用食材：柴鸡200克，香菇150克，红枣6个，生姜4片，食盐少许；
制作过程：第一步，柴鸡肉准备出适量，去掉鸡的皮下油脂，将其剁成块，冲洗干净，放入在干净的水中浸泡半个小时，将其捞出洗净，控干其中的水分；
第二步，炒锅置于火上，不用放油，将鸡肉下锅干炒一会，加上2片生姜，待将其炒至微色的时候，在其中加入开水，大火开始炖煮，待将其煮开后；
第三步，用勺子将锅面的浮沫和油脂撇去，转至小火，同时生姜一小块切成片放入在锅中，一同炖煮，这个过程中将红枣准备出适量，去掉核搓洗干净；
第四步，红枣直接放入在锅中，香菇事先放入淡盐水中浸泡一会，挤干水分，待将鸡汤炖了差不多半个小时的时间，便可将香菇放入在锅中；
第五步，继续炖煮一会，差不多炖了1个小时的时间，鸡汤就炖好了，这个时候根据个人的口味加上点食盐调味，关火后，盛出在碗中，撒上点葱花做点缀。
小编总结：香菇和红枣自身的价值都非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有着很好的滋补效果，这款香菇鸡汤便是我家秋后常喝的养生样，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材搭配在一起，便可搞定，成本也非常实惠，符合大众的消费水平，尤其是对于平常喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煲鸡汤真材实料，喝着也放心，炖鸡汤的时候掌握好其中的方法和技巧，鸡汤的口感和价值都会非常好，当然了其中的食材也可以按照个人的喜好来搭配，非常随意。
烹饪小技巧：
1、鸡油一定要去掉，否则会非常油，炖汤一定要一次性加足水，因为炖汤的时间比较长，避免出现中途要另外加水的情况；
2、炖鸡汤，有人先焯水有人先煎炒？做错了当然不好喝，正确做法应该是将鸡肉事先放入在锅中干炒一会，一方面是为了逼出鸡皮上的油脂，另一方面则是这样做炖的鸡汤香味翻倍；
3、炖鸡汤，食盐一定不能放得太早，否则容易将鸡肉中的蛋白质凝结，鸡肉不易熟，而且价值也会受到影响，所以在出锅前放盐就可以，红枣建议去掉核，因为核是燥性的，容易上火。
