1、烧开水，放点姜碎，把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净
2、紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好
3、放乌鸡，红枣等所有材料，煲三个小时——五个小时（喜欢烂的多一会，不喜欢少一会）
鸡肉营养分析
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
乌鸡绿豆汤的做法
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
乌骨鸡汤
组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各9克。
做法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡腹内用线缝合，放砂锅内煮熟，去药渣，加入调味品后食肉喝汤，分2―3次服完。月经前每天l剂，连服3―5次。
作用：健脾养心，益气养血。适用于气血不足而致月经过少，经色稀淡，头晕眼花，心悸怔仲，面色萎黄，少腹空坠，舌质淡红，脉细。
代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的营养物质比较丰富，而且还可以有丰富的钙质和铁元素，对于促进代谢有一定的帮助作用。
女人容易出现贫血的情况，那么补血益气吃什么好呢?现在就跟着我一起来了解一下乌鸡汤的做法大全吧。
乌鸡汤的做法大全
一、红枣乌鸡汤
乌鸡本身就具有滋阴益气之功效，而搭配着红枣一起炖成汤更具保健作用。特别是对月经不正常的女性而言常用红枣乌鸡汤更可起到治疗的作用。
做法：先将乌鸡处理好(把乌鸡的内脏去掉)之后放入沸水中滚几分钟，然后捞起来再用水洗干净，沥干备用;用枸杞子，红枣，生姜等放入乌鸡内脏之中，锅中加入适量的清水隔水用文火炖两个小时即可。
二、红豆乌鸡汤
红豆具有补血养颜，强身健体之功效。用红豆同乌鸡一起煮成汤喝不仅美味而且营养相当丰富。
做法：用红豆，黄精，陈皮，乌鸡一起放入锅中煲三个小时左右的时间，等其肉烂了之后就可食用了。
三、木耳金针乌鸡汤
木耳素有血管清道夫的美称，金针菜也具有清热降火解毒之功效，女性常食之有利于排出身体的毒素更有利于身体健康。
做法：先将黑木耳，金针菜用清水泡软，然后同去除了内脏的乌鸡一起用水炖3个小时，等肉烂了之后就可以食用了。
四、玉竹红枣莲子炖乌鸡
莲子素有清火气，安神之功，而玉竹也具有促进食食欲，滋阴补肾之功效。
做法：先将乌鸡切块飞水然后加入红枣，莲子，玉竹，等一起炖煮一个半小时就可了。
五、当归炖乌鸡
当归是女性最好的滋阴补肾的佳品，用当归同乌鸡一起炖煮更可以发挥出其强大的养生保健功效。
做法：用当归，黄芪，枸杞子，红枣等一起用中药包包住然后同乌鸡一起炖汤喝，特别适合女性经期前后经常食用，养生保健效果非常好。
六、乌鸡八宝汤
生熟地黄，银柴胡，芡实，山药，枸杞子等中药同乌鸡一起炖煮的话可防治气血两虚，特别是对于一些身体虚弱，腰酸背痛，月经不调的女性具有很好的防治作用。
做法：生熟地黄，银柴胡，芡实，山药，枸杞子等中药用中药包包住，然后搭配适量黄酒然后加盖封闭隔水炖，直到烂肉就可食用了。
冬季养生吃什么好第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合可润肺止咳，清心安神，为冬季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
第一肉：墨鱼
墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物、维生素A及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防范天气干燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适度，含有丰富的维生素和钙、磷、铁等微量元素等，被称为?天然矿泉水?，自古就被尊为?百果之宗?。冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解干燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除咽喉干、痒、痛、声音哑等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
第一饮：黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋冬季讲究饮食以?收?为主，搭配乌梅恰恰符合?收?的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
第一菜：莲藕
天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
乌鸡是妇科圣药，教你5种吃法效果翻倍！
1、乌鸡山药汤
首先把乌鸡处理干净放在水里面大火煮开之后捞出来，然后再和适量的香菇红枣葱姜蒜火腿山药一起放在锅里面煮，大火煮开之后再用小火煮一个半小时，最后加入调料味即可。此食疗方法具有补中益气和养血的功效，适合于手脚发凉的女性。
2、香菇乌鸡汤
把乌鸡处理干净放在锅里面加入水腌过鸡就可以了，然后放入葱和姜烧开之后再放入醋料酒去腥，这样能促进钙质溶出，然后再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟烂为止，最后加入盐和糖，此方法具有养心健体以及补中益气的效果。
3、乌鸡松茸汤
把干松茸和笋尖放在温水里面泡开切成段，两个香菇洗干净切成片，然后和处理干净的乌鸡一起放在锅里面加入姜片香葱，大火烧开之后，再用小火煲两个小时，最后加入调料味。干松茸具有健胃理气化痰及防辐射的效果，能增强人们的抵抗力和免疫力。此食疗方法能够美容养颜以及提神醒脑。
4、猴头菇乌鸡汤
把猴头菇洗干净放在水里面浸泡两个小时彻底的清洗干净，然后和乌鸡放在锅里面加入姜银耳红枣，大火煮开之后再用小火炖两个小时，最后加入调料味即可，此方法具有润肺生津以及美容养颜的效果，同时也能滋阴补血以及延年益寿。
5、红枣枸杞子乌鸡汤
把乌鸡处理干净放在开水里面烫5分钟捞出来备用，红枣和生姜洗干净一起和乌鸡放在锅里面，大火煮开之后再用小火煮三个小时，最后加入枸杞子，此治疗方法具有益精明目以及补血养颜的效果，特别适合于皮肤干燥以及身体虚弱的人群。
温馨提示
乌鸡里面含有大量的黑色素，能够促进红血球以及血色素的生成，调节了免疫系统，达到了抗衰老的效果。对于脾胃不良以及肝肾不足的产妇来说不妨选择乌鸡来进补，同时也可以缓解腰腿部疼痛以及体质消瘦和心烦意乱潮热的症状。乌鸡汤尽量安排在早晨喝，能吸收里面的营养成分，发挥其营养价值。
做法步骤如下：
1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
2、浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。
3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。
5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
最后放入适量食用盐保温一会即可。
配药材一起炖比较好
传统点的是要沙锅细煮慢炖才出好汤
花旗参片乌鸡汤
材料：
乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条、生姜。
花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
做法：
做法：
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；
4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮
1个半小时，放盐调味就可以啦。
小提示：
1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；
2、红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；
3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；
4、千万别加味精，鸡精之楼的东西！！！会破坏它本身的营养价值；
5、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
煲乌鸡汤步骤：
主料：乌鸡半个、香菇1个、海鲜菇适量、玉米适量、胡萝卜适量、党参1根、桂圆3个、红枣3颗、板栗2个、花生10颗。
辅料：食盐1勺、水1000毫升。
1、备好乌鸡半只香菇海鲜菇胡萝卜桂圆玉米党参红枣板栗花生各适量。
2、把乌鸡和姜放入锅中，加入适量的水大火烧开。
3、水烧开后用勺子把表层白色浮沫撇去。
4、先放入桂圆党参红枣板栗花生炖1小时。
5、再加入香菇海鲜菇胡萝卜玉米。
6、小火煲半小时。
7、最后加入少许盐调味即可（也可以继续炖，但一般不超过3小时，家人不喜欢喝太浓的汤，所以我只炖了1个半小时，也很好喝啦）。
乌鸡汤怎么炖好喝?
1、红枣乌鸡汤
原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。
做法：先将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干;杞子、红枣和生姜用水洗净;红枣去核;刮去姜皮，切2片;煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
2、乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松;将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒;大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可食用。
3、木耳金针乌鸡汤
原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
做法：先将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;再将黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内;加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
乌鸡汤的适宜人群?1、乌鸡能益气滋阴适合熬夜的女性，以及月经不调，皮肤暗黄粗糙的女性食用。
2、乌鸡含有极高的营养价值，适合老年人喝，能调节人体免疫功能和抗衰老的延迟。
3、乌鸡具有补虚劳、补血等作用，适合体质虚弱、以及贫血的人群食用。
4、乌鸡汤适合肝肾不足、脾胃不健的人群食用。
