食材与明细
鸡蛋2个
色拉油少量
盐适量
味精少量
难度简单
时间十分钟
口味清淡
工艺煮
鸡蛋汤的做法步骤
1.
两个鸡蛋，成年人两个足以，在营养上。
孕妇一般三个一天，小孩一天一个
2.
将油、盐、味精（我用的是鸡精，其实一般不用放鸡精，因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了，再多放味精、鸡精之类，容易谷氨酸中毒，不过我只放了一丁点的一丁点，主要是心理作用吧）、水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭，这步骤最关键；将打好的鸡蛋放入锅中，静置，10秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动（画圈运动，但圈心不动，这个动作不好解释），总之目的就是将静置10秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些，这样后面再加热，就不会粘锅的
要点1：水不可过少，水过少用的不粘锅秘法会失效，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋；水过多喝不完的
2：鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅
弄完后就是介个样子
3.
锅侧过来看一下锅底
4.
现在打开火，继续加热，至沸腾。
鸡蛋熟了，鸡蛋汤好了
觉得单调的人可以在打鸡蛋时碗里面加一点紫菜，与鸡蛋一起打，烧出来的紫菜汤，紫菜变得很有嚼头，紫菜和鸡蛋的营养也可以互补一下
5.
看一下秘法的效果，锅底……
洗锅的时候就没那么费劲了不是么？！！
温馨小提示
冬季干燥，要多喝水，很多人都知道，但是天气冷啊，很多人都了水（一般为白开水）之后就厕所频繁，并且感觉效果也不是太好，很所人就不能很好的坚持。
主要原因可能鲜为人知：白开水里面的矿物质是有限的，喝下去的水没能很好的被身体固定下来，就只能排出来，而汤里面有很多矿物质：无论是放的盐还是食材里面析出的，都溶解在水里面了，可以为身体所利用，在身体利用这些矿物时同时也需要水来维持。（简单的道理：少量的糖需要少量的水来溶解，大量的糖需要大量的水来溶解，否则糖就会析出，糖是溶质，水是溶剂。在这里，我们把水看做溶质，而矿物质看做溶剂）人体要固定更多的水需要更多的矿物（当然，这也是相对而言的）
喝汤喝到水饱，才有效。在寒冷的冬季也可以快速增加体温。对嘴唇干裂的人很有效（当然我自己也是生受其害）。对于冬季爱美的PLmm，对于肤色和皮肤的质感提升有很大的帮助。
当然，万事坚持才是最主要的最后一个环节。
蛋花汤是一道最平常最简单而且是鲜美的汤品，汤虽简单，但是总是感觉和酒店的蛋花汤相距甚远，差在蛋花的形状上，在感观上差了不止一个档次，所有吃起来的味道也就会大打折扣。那么鸡蛋汤要怎么做才能做出酒店级别的效果来呢？别急，方法很简单，一说保准你就能学会。
蛋花汤一般以2种状态出现，一种是又薄又大的片状蛋花，还有一种是漂亮的细丝絮状的蛋花，要想做出酒店的效果，只要有方法就都很简单。
蛋花汤的做法：1、一般情况下一次1-2个鸡蛋就能做出一大碗鸡蛋汤，也就是说2个鸡蛋就够3个人的量了。先把鸡蛋打入碗中，加入1克胡椒粉去腥，15克水淀粉增加凝固度，也能让蛋花浮在汤面上，然后充分搅打均匀，让蛋黄蛋清彻底融合。
2、一个鸡蛋我们配350克水，所以锅内加入700克清水，大火把水烧开后开始调味，加入3克食盐，2克鸡精后搅拌化开，还要加入50克水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更粘稠顺滑，水里面加了水淀粉也可以更好让蛋花浮起来，大火把水煮开后转最小火，让水保持微开的状态。
3、用一个勺子舀半勺蛋液，把勺子放在水面上，然后把蛋液泼出去，蛋液泼出去的面积越大，出来的蛋花就越薄，越好看。勺子一次不要舀太多的蛋液，就这样把全部的蛋液泼完，把全部蛋液都泼完，继续保持小火让鸡蛋液定型，在蛋液定型之前尽量不要去搅动，否则大片的蛋花就很容易碎成小块，最多有20秒左右蛋花汤就好了。这样大片的蛋花汤很适合做成西红柿鸡蛋汤。
4、如果不喜欢大片的蛋花汤，喜欢细丝絮状的蛋花汤那也是很容易的，只不过在处理的手法上稍微改变一下就能实现。蛋液的处理和烧开水和上面是一样的，这里就不再重复。
5、锅内的水沸腾后就改小火，然后用勺子在锅内顺时针转圈，带动锅内的水转动起来，另一只手将蛋液轻轻地地将鸡蛋液拉成细线倒入锅内，不用停顿，一直把蛋液拉成比筷子少一些的线条倒入锅内，在锅内转圈的也不要停，利用勺子的旋转形成絮状的蛋花，蛋液倒得越慢，絮状越小越均匀，丝丝分明。蛋液全部下锅后，也不用转圈了，继续保持小火15秒左右就可以了。这样絮状的蛋花用来做紫菜蛋花汤最合适了。
用这样的方法做出来的蛋花汤好看又好喝。毫不夸张地说一个鸡蛋就能做一大碗，哪怕就是不加其它的食材就这样加点小葱花点缀一下，那也是超鲜超美味的。
鸡蛋汤的做法如下：
用料：鸡蛋2个、豆腐适量、虾皮适量、裙带菜适量、葱2根、生姜2片、香菜2根、油适量、开水适量、白胡椒粉适量、盐1小勺、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油1勺。
步骤：
1、准备食材，香菜切段，生姜切丝，葱切段，裙带泡发后沥干水分备用。
2、碗中磕入鸡蛋，加盐。
3、打散备用。
4、锅中加油。
5、倒入蛋液。
6、两边煎金**，用锅铲切小块，加入姜丝和葱白。
7、加入开水。
8、水开后加入豆腐块。
9、加入裙带菜、虾皮。
10、煮开后加入胡椒粉、盐、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。
11、加入香菜、葱段。混匀即可。
12、成品。
