喝一碗鸡汤相当于吃了两百多克米饭，含有热量240大卡。
鸡肉的热量仅次于猪肉，但是鸡肉是蛋白质的最佳来源，其脂肪含量比牛肉低。鸡汤是汤中最优者，除向人体提供大量优质养分。当人精神不舒畅时喝一碗鸡汤，可使坏情绪和疲劳感一扫而光，另外鸡汤尤其是母鸡汤中含有特殊物质，对身体好。
与鸡汤相比，鸡肉中的优质蛋白质，脂肪，矿物质，维生素含量更高。而且在炖煮鸡汤的过程中，鸡肉已被炖得很烂，更易被人体消化吸收，所以鸡肉才是营养丰富的“宝贝”。所以吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，才是科学有效的滋补方式。 炖好汤再放盐吧鸡汤炖煮好后再加精盐，这样烹煮出来的鸡肉更嫩，汤汁更鲜美，而且也可以精准控制用盐量。
清炖老母汤，想要好喝又有营养，是具有一定方法和技巧的。
最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉，然后在炖汤的过程中，一定要注意时间和火候的控制。
这样才能熬制出，更加鲜嫩美味的汤汁，营养价值才会更丰富。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
清炖全鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。那么这道菜具体是怎么做出来的呢？以下是我收集整理的清炖全鸡的做法大全，仅供参考，希望能够帮助到大家。
清炖全鸡的做法1用料
主料：土鸡1只
辅料：陈皮10克、葱适量、香菜适量
清炖鸡的做法
1、去味、紧肉。
2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。
3、盖上盖子炖。
4、个人口味、调汁。
烹饪技巧
肉质嫩、香、软，一口肉一口汤……
菜品特色
1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
清炖全鸡的做法2清炖全鸡的原料：
土鸡
清炖全鸡的配料：
红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：
盐
清炖全鸡的做法：
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
清炖全鸡的做法3清炖鸡的做法一
材料 ：
肥嫩母鸡1只1000克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法 ：
1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
清炖鸡的做法二
材料 ：
三黄鸡750克，香菇3个，香叶3片，八角2个，黑胡椒1小搓，姜1小块，白醋2滴，盐适量，水适量。
做法 ：
1.准备好所需要的材料。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
3.将鸡从背背部切开清洗干净。
4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
6.将香料放入焯好的鸡腹中。
7.腹部向上放入炖锅中，定好型。
8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。
9.炖差不多两个半小时即可。
清炖全鸡的做法4清炖鸡汤食材准备
鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。
方法步骤
1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;
3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料;
4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;
5、炖好之后加入适量的盐调味即可。
小贴士
水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。
清炖全鸡的做法5去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感觉不到油的办法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的.鸡汤不吃鸡
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点:
增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士:
灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
鸡汤当中含有的营养价值极其的丰富，而且鸡肉当中的脂肪低，吃了以后也不一定让人发胖，特别是对于调养身体和女性常常出现的气血不足，身体气血平衡有着非常好的功效。
清炖全鸡的做法6一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。
二、清炖鸡汤的方法
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此我想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇。
辅料：枸杞适量。
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下。
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然我觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三：
清炖鸡汤的方法太多，在这里我就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
清炖全鸡的做法7清炖鸡汤食材准备
乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。
方法步骤
1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;
2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用;
3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;
4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。
清炖全鸡的做法8食材准备
葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量。
方法步骤
1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；
2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；
3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；
4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。
三七清炖鸡块的做法
食材准备
鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量。
方法步骤
1、将鸡处理干净，盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；
2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣，生姜片和山七；
3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可。
小贴士
白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛。
三鲜清炖鸡块的做法
食材准备
草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量。
方法步骤
1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中，加入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；
2、然后放入笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可。
小贴士
事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇。
熬制鸡汤需要多长时间这个问题取决于锅具。在陶瓷锅中至少需要一个半小时的时间，在高压锅中需要一个小时。这不仅取决于锅具，还取决于鸡肉的新鲜程度。老鸡比年轻的鸡煮得更多。煮鸡汤时不要总是揭开盖子，这样会破坏鸡汤的鲜味，也不要使用沸水。用冷水慢慢汤，让鸡有足够的时间把营养释放到水中，也不会让肉变质，所以味道更好。
将鸡肉在清水中浸泡一个小时左右，让鸡肉中的油充分溶解在水中，可以减少鸡汤的油腻感，使汤更鲜美。鸡汤营养丰富，很多适合身体虚弱的人喝，可以滋补身体，孕妇也最适合喝鸡汤。买来的炖鸡一般都很老，所以煲一锅鸡汤的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。
因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。确保鸡肉在冷水中煮熟，以最好地保存其味道。同时，炖汤时还要注意好火候，炖汤不能用大火，还是要慢慢熬。因为买来的炖鸡一般都是很老的，所以做一锅鸡汤需要的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上的时间。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。
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1清炖鸡汤的家常做法
2红枣炖鸡汤
3花胶鸡汤
4淮山鸡汤
5茶树菇炖鸡汤
1清炖鸡汤的家常做法
制作清炖鸡汤的方法：买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。
2红枣炖鸡汤
红枣炖鸡汤的做法：选黄毛鸡一只，打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再次煮开后转小火煮大约两个小时，揭开锅盖撒上葱花，起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能提高免疫功能，适当吃可增强体质，能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很丰富，吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育，小孩可适当吃。
3花胶鸡汤
制作花胶鸡汤的方法：虫草放到水里浸泡10分钟左右，花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅，加适量水，盖上锅盖用大火煮开，再用小火煲汤，煮两个小时左右，放适量食盐，开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长，增强身体代谢循环能力，使人精神振奋，能快速缓解疲劳，快速恢复体力，还能促使血压上升，适合低血压患者服用。
4淮山鸡汤
制作淮山鸡汤的方法：准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水，鸡肉放入锅里焯水5分钟左右，捞出。砂锅放适量水，鸡肉下锅，把猪瘦肉切成丝下锅，生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅，用大火烧开，再用小火煮，大约一个小时左右，放入淮山，用大火煮开，再转小火煮大约40到60分钟，放适量食盐，起锅。
5茶树菇炖鸡汤
制作茶树菇炖鸡汤的方法：茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时，捞起，水分沥干。把大葱切成小段，生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块，放在沸水里面焯水3到5分钟，捞出。锅里放适量油，大火把油温烧到八成热，放入生姜片、葱白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入鸡肉块，翻炒到鸡肉开始变色的时候，迅速放入茶树菇，再加少量蔗糖和酱油，继续翻炒一分钟左右，加适量水，大火煮开后用小火炖一个小时，再放适量食盐，起锅。
当感冒时，保持清淡且易于消化的饮食是很重要的。以下是10道个人认为既清淡又好吃的菜谱，适合在感冒期间享用：
红枣银耳羹：将红枣和银耳炖煮成羹，加入少许冰糖调味。
西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入清水煮沸，然后倒入打散的鸡蛋，煮熟后加盐调味。富含维生素C和蛋白质。
清炖鸡汤：选择鸡肉、姜片和清水炖煮成汤，加盐调味。
紫菜蛋花汤：将紫菜剪成小块，加入清水煮沸，再加入打散的鸡蛋和少许盐调味。可以补充碘和蛋白质。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，撒上葱丝、姜丝和盐，上锅蒸熟。鲜嫩可口，富含高质量蛋白质。
蒜蓉西兰花：将西兰花焯熟，再拌入蒜蓉、盐和少许香油调味。富含维生素C和膳食纤维。
蒸南瓜：将南瓜去皮切块，加入少许盐和胡椒粉调味，放入蒸锅中蒸熟。提供丰富的维生素和矿物质。
炒时蔬：选择新鲜的时令蔬菜，如青菜、豆芽等，加入少许油炒熟，加盐调味。提供丰富的维生素和矿物质。
红薯粥：将红薯切成小块，和大米一起煮粥。红薯富含维生素和矿物质，有助于提升免疫力。
葱爆豆腐：将豆腐切块，加入葱花、盐和少许油炒熟。豆腐富含高质量蛋白质，有助于身体恢复。
这些菜谱提供了丰富的营养，同时口感清淡，适合在感冒期间享用。记得多喝水、多休息，保持良好的生活习惯，有助于身体更快地康复。
感冒时，应该避免以下食物：
酒精类食物：如米酒、啤酒、白酒等，因为酒精会导致血液循环加快，可能降低药效，还可能与药物成分发生异常反应，引起呕吐、休克等现象。
刺激性食物：如辣椒、花椒、生大蒜等，这些食物可能刺激痰液分泌，导致咳痰量增加，不利于患者身体的恢复。
容易导致神经兴奋的食物：如浓茶、咖啡等，这些食物可能导致睡眠质量下降，使机体不能得到良好的休息，造成病情恢复较慢。
油腻食物：如奶油、红烧肉等，感冒期间患者的消化功能相对较差，食用此类食物可能引起消化不良、恶心等症状。
此外，冷冻食物也不建议吃。总之，感冒期间需要严格遵医嘱用药、护理，有助于促进病情恢复。
鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。
众所周知,鸡汤是非常有营养的一种饮品，鸡汤做好了既能够增加营养，又不至于导致热量过剩，不会影响体重的变化。
鸡是含有丰富的营养价值的，在生活当中以鸡为主汤料的汤有非常的多，且这些汤对身体的好处都是非常的多，可以让我们身体更好的吸收营养，推荐鹿茸炖鸡，主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
