清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
很多人都比较喜欢喝鸡汤，鸡汤有很好的滋补的作用，在预防疾病，提高免疫力方面能够发挥一定的作用，在煲鸡汤的时候，也可以放入其他的一些辅助的食材，这样使鸡汤不但味道更好，营养功效也会更加的明显，比如说可以做成花菇炖鸡汤，或者是山药炖鸡汤，都具有明显的保健身体的效果。
花菇炖鸡汤
材料鸡1只（最好是土鸡），花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐做法1、鸡清洗处理干净。2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。4、放入姜片和葱段。5、倒入少许料酒。6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）7、放入泡发好的花菇。8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
山药炖鸡汤
材料农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐做法1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。3、撇去浮沫。4、加入一汤匙料酒。5、放入姜片葱结。6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
萝卜炖鸡汤
材料土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙做法1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
主料：三黄鸡半只、红枣50克
辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净
2、将辅料泡水10分钟
3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水
4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品
这个方法很简单，不妨试试，我经常这么做，效果很好。以往一提到鸡汤，就马上联想到餐厅师傅用心熬制的高汤，其程序之繁复，做工之精良，令人望而生畏。所幸还有“家常”的做法。这位网友告诉我们，哦，原来鸡汤还可以这样做——不必花很多的心思，不必守在炉前慢火细烹，不必面对眼花缭乱的调料无从下手，简简单单才是真嘛。找个周末，试一试，相信我，你也可以做得好！
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用沙锅来炖汤
鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！
这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！
1、需要准备一只土鸡，一些水，老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。
2、把鸡的血放掉，把内脏去除毛拔干净，清洗干净以后把屁股去掉，多余的脂肪全部清除干净。
3、然后用盐均匀腌制半个小时。腌制期间，香料洗净(陈皮泡软刮去囊)，姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，把所有香料和配料放入锅里(随便什么锅只要能容下整只鸡就行)，
4、加入酱油、料酒、老抽、冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮酱汁，酱汁煮好，大火烧开，把鸡一起放入(鸡内脏也一起放入)。
5、先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟开盖，用酱汁再淋2分钟(此时大火，保持酱汁是沸腾的)。
6、把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次。用时大约35-45分钟。将酱鸡(含鸡内脏)捞出降温准备斩件。余下酱汁放碗备用。斩件摆盘:酱鸡(含鸡内脏)不烫手时就可以斩件了，大小按习惯;
7、鸡件整齐摆在盆里，谓之摆盘。上台前用适量酱汁淋在鸡件上面即可享用。
鸡汤是家庭生活中常见的美食，怎么才能把鸡汤做的有鲜又美味呢？今天教大家一个小技巧，来告诉大家怎么炖鸡汤更好喝。很多菜的制作过程中，都会用到高汤，高汤分为毛汤、奶汤和清汤三大种类，其中清汤最好的最有营养的汤，不过也是最难熬制的汤。
毛汤，是饭店里面常常用到的汤，多数是用猪的骨头或者鸡鸭做底料长时间连续熬制原料，边用边补水做成的；
奶汤，也是选用鸡鸭猪的骨头，以及猪蹄等含有丰富脂肪酸的原材料，用文火慢慢熬制，直到其颜色变成暖暖的乳白色，美味的奶糖就算是做好了；
清汤，主要的原材料则是老母鸡或者瘦猪肉，煮揉的过程中，一定要把飘在上面的那一层浮沫给去掉。去掉以后，改文火慢慢熬制而成，火候一定不能太大，不然就会别成奶白色的奶汤了，但是火也不能太小，要不然煮出来的汤味道就不够香了。
也许你会觉得，真么这么麻烦，其实只要能掌握好其中的小诀窍，鸡汤鲜美清澈根本不是问题，下面我把绝招告诉大家：
1、把一些有细菌的部位清理干净，这一条其实很重要，直接影响鸡汤的味道是否鲜美，色泽是否好看，内脏以及鸡屁股还有就是指甲这三个部位一定要去掉。
2、用淘米水浸泡上十几分钟，淘米水会让鸡肉的颜色变得更光亮，味道也是更加鲜嫩多汁。
3、新鲜的鸡子一定要先冰冻一下再开始制作，一般情况下，把鸡子放到冰箱下面冰冻上3到4个小时。
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫去掉，汤汁变得清澈，腥味也被去掉了，可以说是一举两得。焯后记得在冷水中泡一会儿，这样肉会变得更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，鸡汤整体一块，不会看着乱七八糟，让人很有食欲；
5、冷水下锅：鸡肉会随水温的升高慢慢熬制出营养和香味；
6、进行第二次去沫：焯鸡的水倒掉不用，再换另外一锅冷水，煮开后去掉上面飘得浮沫，这样鸡汤会更加清澈，色泽就会更加诱人。然后放在密封的炖锅中，小火慢慢的熬制，中间尽量不要开锅，把营养和香味全留在鸡汤里；
7、关火前最后5分钟再放盐，放的太早盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来，营养也会被破坏。
鸡汤的味道鲜美，是一到非常有营养的美食，大人小孩都合适，喜欢做饭的朋友们一定要学学，小技巧有大用处，鸡汤更营养更美味，生活快乐更滋润。
用料
主料；老母鸡2000克、干香菇8朵。
辅料；姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。
营养老母鸡汤的做法
1、把鸡洗净，焯水一下。
2、把所有材料洗净备用。
3、砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时。
4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。
5、营养老母鸡汤成品图。
炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分
鸡和红枣枸杞子等炖汤好喝又有营养。
配料：红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块。
调料：食用盐、白胡椒粉。
准备工作：
红枣先去核，党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用。
最好选购当天宰杀的乌鸡，拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要，鸡屁股也去掉不要，再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用。
烹饪方法：
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理。
还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。
经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，就大功告成了。
