小宝喝的鸡汤，最好还是无无添加物质的，包括食用盐以及味精，都有没有必要加进去，这时候给孩子吃鸡汤的话，油面的鸡汤太过于油腻的，不要给孩子吃，吃多了容易出现积食，确实，鸡汤的营养价值很高，可以在里面放入一些蔬菜，这样的话不会那么油腻。
1、将整鸡切块，清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
3、葱切段、姜切片备用;
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件：这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热：煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
我小时候很喜欢沙姜鸡肉汤：沙姜去皮剁碎，鸡肉切小块。 热锅下少量油，爆炒沙姜，待香味出来的时候，下鸡肉翻炒变色，下一点酱油，加适量水。煮3-5分钟即可调味。盐和鸡精就可以了！
第二种鸡汤是鲜菇煲鸡汤，各种鲜菇都可以，和鸡肉一起入锅，水滚后5分钟就可以了。调味酒可以吃的！可以加点葱花·····
以上两种都选择三黄鸡或者湛江鸡就好。肉嫩不会老····纯手打，谢谢
母鸡汤是一种相对来说清淡又富含多种营养物质的汤，比较适合儿童食用，儿童经常喝母鸡汤可以提高免疫力，还能起到补气养血的效果，对身体生长发育也有一定的帮助作用。尤其平时容易感冒的儿童可以经常喝母鸡汤，能减少感冒几率。但同时也要注意多吃其他营养丰富的食品，保证体内的营养均衡和全面，才能更好的提高身体的抗病能力。老母鸡汤，可是实际上老母鸡汤不是太合适小孩喝的，由于在熬鸡汤的情况下外壳上的标示会融入汤内，那麼在汤里的脂肪率便会较为高，并且在喝下去肚里的情况下也不是非常好消化吸收，因此对小孩的胃肠并并不是非常好，因此为了宝宝的身心健康还是尽可能要少喝鸡汤。
可以炖那个小鸡炖蘑菇啊，是东北的著名菜，对孩子的成长健康有很大的帮助。或者是蹲那个清汤的，就是那中乌鸡汤啊什么汤都特别补的，如果你家孩子没有什么特别的身体状况的话，尽量就和小丽炖蘑菇那个汤是比较好喝，味道也比较浓，也比较香。如果你们家的孩子身体不是很好，建议你就喝点儿大补的那种，什么叫乌鸡汤噶各种汤。喝着或者是你煲一点儿汤。
鸡汤一般是适合小孩喝的，但是在8个月以内的宝宝最好不要喝一些鸡汤，因为孩子现在还想喝一些鸡汤，有可能会加重肠胃道的负担。鸡汤内的营养价值是非常高的，能够满足人体所需的多种营养物质，但是鸡汤也比较油腻，在给孩子喝的时候一定要适量不能喝太多，以免引起消化不良。
4黑木耳枸杞炖鸡汤的做法 材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。 煲鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 ·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 ·倒入温水，水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 ·大火烧开后，转小火慢炖。
适合儿童喝的鸡汤怎么做
鲍鱼香菇鸡汤
材料：碎鲍鱼片、老鸡半只、香菇数朵、姜少许、盐少许
做法：
1、将鲍鱼片洗干净了，不要用水泡。
2、然后就是将香菇泡软了。
3、将老鸡洗干净了，烫一下。
4、然后再烧一锅水，等到水滚了之后，就是将所有的材料都放入，等到水开了之后，就是用小火煮3.5个小时，这样鲍鱼片是会更好的入味，而且是会更软的。
5、我们在出锅之前撒上一些盐，就可以了。
椰子煲鸡汤
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
做法：
1、将椰子肉洗干净了，然后切成小块。
2、将鸡杀，内脏去掉了，洗干净了，切成大块，将水沥干了。
3、然后将果皮用水浸泡一会，将里面的瓤刮去了，洗干净了。
4、在里面倒入适量的清水，煲滚了，然后就是将鸡、椰子肉和果皮放到里面煲滚了，然后用慢火煲3个小时了，然后再放入适量的盐进行调味。
芥菜鸡汤
材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶
1、将鸡剁成块，将里面的血水烫一下，然后就是冲泡干净了，再倒入15杯开水。
2、放入两片姜，淋入适量的酒，然后烧开了，用小火煮15分钟。
3、将芥菜心一片一片的剥下来，修整齐之后，就切成小段，然后在开水里面烫一下，捞出来，马上冲凉了。
4、然后将芥菜放到鸡汤里面，再烧15分钟，就可以放入盐进行调味，然后盛出来。
