天气越冷，市场中的肉类食物越热销，如老母鸡、猪蹄、大骨头、牛羊肉等。虽然说肉类食物更有营养价值，可提供人体所需蛋白质，以及起到补血作用。
鸡汤作为一直以来的滋补品，被认为具有补虚、提高抵抗力、调理感冒的作用，但是却有5类人不适宜食用。
第一类，胆囊炎、胆结石患者
由于鸡汤中油脂、脂肪含量高，在肠道的消化过程中需要胆汁的参与，而对于胆道疾病的人群而言，油脂摄入过多会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这便容易促使胆囊炎发作，以及增加胆结石风险。
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第二类，高血脂人群
同样由于鸡汤中的脂肪作怪，促使人体肥胖，血脂增高，容易在血管壁沉淀，形成斑块和血栓。
所以，三高人群，虽然很多时候感到体虚，却不能盲目喝鸡汤。最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。既达到补充蛋白的目的，又避免油脂摄入过多。
第三类，痛风患者
我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物，如海鲜、肥肉等。
而鸡汤，经过几个小时的慢熬，导致汤内含有大量的嘌呤，是对痛风患者非常不利的饮食。
第四类，胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者
因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，而对于这三类患者而言，胃酸多会刺激溃疡，加重胃食管返流现象。
但是对于消化不良，胃功能比较差的人群而言，适量的喝鸡汤有助于消化、开胃。
第五类，肾功能不全患者
对于肾不好的人群来说，低蛋白饮食是必须的。但是喝鸡汤，则不可避免吃鸡肉，鸡肉属于高蛋白食物，并不适合肾功能不全人群。
另外，鸡汤中脂肪含量极高，肾功能不全人群也需要控制。
其实，除了以上人群之外，处于减肥期的人群，也需要避免母鸡汤，可选择鸡胸脯肉。
喝汤、吃肉哪个更有营养?
不少老人坚持让孩子喝鸡汤，认为经过几个小时的慢熬，营养都在汤里，但是实际情况呢?
在煲鸡汤的过程中，蛋白质溶进汤中的含量不超过10%，如果仅喝汤的话，相当于放弃了90%的营养。
另外，鸡汤经过长时间熬制也是不可取的做法，因为长时间的熬制会让更多的维生素流失，导致汤中的嘌呤含量增高。
关于煲鸡汤什么时候加盐的问题
其实什么时候加盐并不影响汤中营养的多少，但是过早的加盐会令鸡肉失去嫩滑的口感，导致干涩不易煮烂。
所以，鸡汤富有营养，但也要分人群食用。
小孩咳嗽可以适当地喝一些鸡汤。如果小孩咳嗽是由于呼吸道感染引起的，是可以喝鸡汤的，因为鸡汤里面的营养价值特别高，含有大量的蛋白质、脂肪和各种氨基酸，对于一些免疫功能比较差的，喝鸡汤是非常有好处的。宝宝呼吸系统感染的时候，抵抗力比较差，喝鸡汤可以提高宝宝的抗感染的能力。
但是宝宝呼吸道感染的时候也会影响到消化系统的功能，炖鸡汤的时候一定要清淡，不要油腻，也不要添加辛辣的佐料。如果宝宝喝了鸡汤以后，咳嗽的症状加重了，那就应该停服鸡汤。另外宝宝咳嗽的时候，要注意多休息，注意保持室内的通风，多补充水分，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
宝宝咳嗽可以喝鸡汤吗？理论上来讲，因为鸡汤的营养非常丰富，对于咳嗽的宝宝可以喝，没有禁忌。但是咳嗽的宝宝因为机体抵抗力相对比较弱一些，而有些鸡汤油脂的含量偏大，所以建议鸡汤如果喝也不要过多，过多会增加宝宝消化道的负担，不利于咳嗽的好转。而且有很多孩子的咳嗽是由于积食所引起的，宝宝咳嗽存在不同程度的消化不良，所以鸡汤一般不建议喝太多。如果要喝就少量地喝，还是应该多喝水，然后让气道的分泌物，尤其是痰变得稀释，痰容易排出来以后，咳嗽也就容易缓解。
鸡汤可以缓解咳嗽的症状，还可以提高我们的免疫功能，在帮助人体战胜疾病方面有着非常大的作用。鸡肉中含有人体所必需的各种氨基酸，营养丰富，能够增强机体对感冒的抵抗能力。
另外，鸡肉中还含有很多特殊的化学物质，可以促进全身以及鼻咽部的血液循环，对于保护呼吸道的通畅，清除呼吸道，加速呼吸道疾病的痊愈，都有着很好的促进作用。还能增强抵抗力，缓解咳嗽有痰的症状。不过鸡汤还是不要喝的太多为好，因为鸡汤中的热量比较高，油脂含量也比较高，吃多了会使体内生热，会感觉不太舒服。
多喝鸡汤可以预防感冒。 平时嘛，多吃点鱼虾蟹啥的海鲜之类，绝对增强抵抗力的 口服葡萄糖酸锌和适当口服合生元。多吃蔬菜水果，防止偏食。不要吃味精和鸡精。口服多抗甲素。 检举 回答人的补充 2009-08-01 13:55 饮食结构在身体发育中发挥着重要作用，伦敦营养研究所的专家说，为增强身体抵抗力，防止癌症和衰老，有10多种食品是人们每天必须吃的，其中主要有： 天然乳汁：乳汁是一种最重要的营养源，含有丰富的钙和磷。钙和磷对强筋骨有重要的作用。乳汁含有神经系统发育所需的维生素B2和B12。乳制品含有乳酸菌，可帮助维持肠胃细菌结构和平衡。脱脂乳汁有助于降低血液中的胆固醇，同时还能增强免疫系统，可防癌。 橄榄油：食用橄榄油被认为是中东国家人身体健康的秘诀。营养专家们认为，橄榄油能预防心脏病，还可降血压。他们建议人们每天食用一匙橄榄油。 大蒜：大蒜能增强身体的免疫力，消除呼吸道炎症。目前认为，大蒜还能降血压，降胆固醇。大蒜中所含的有益物质能抗癌。因经，吃蒜大有裨益，餐桌上不可缺蒜。但有些人对蒜敏感，因为蒜刺激肠胃，小便有灼热感。 西红柿：西红柿中的番茄红素含量很高，番茄红素可抵抗细胞变异，因此，西红柿被认为是防肿瘤和心脏病的重要食物。此外，西红柿还含有维生素A和维生素C，吃西红柿有益于眼睛，皮肤和免疫系统。 鱼油：鱼油含有丰富的Ω-3酸,可以活血化瘀,预防心脏病.鱼油当中所含的这种物质可以消炎,有助于治疗关节炎和中耳炎.鱼油还有益于胎儿的大脑发育,避免早产. 豆浆：豆浆对改善身体健康状况有十分重要的意义，豆浆可降低影响心脏的有害血脂，调整肠胃功能，有助于降血糖和抵抗乳腺癌。大豆含有植物雌激素，这种激素可防乳腺癌。建议们们每周喝6次豆浆。 芹菜：一些营养报告指出，芹菜能降血压，芹菜中含有调整体液平衡的钾。同时，芹菜中还含有抗关节炎的物质。有些人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。 燕麦：燕麦可降血压、调整血糖、消炎和防癌。燕麦的神奇功效在于它能影响对胆固醇构成的影响的胆酸。 增强抵抗力的蔬菜： 菠菜 营养成分 维生素A、B、C、D、铁、钙、锰及蛋白质 主要功能 维持视力，加强细胞组织的活性，增强抵抗力及预防幼儿贫血。 小叮咛 根部红色部分含有促进骨骼成长的锰，可千万别舍弃！ 小 营养成分 维生素C、磷、钙、钠 主要功能 有清热解暑，通利大小便，调节幼儿情绪与进食量之功能。对预防皮肤病，口腔炎也有效果。 小叮咛 小富含的维生素C常因久煮而被破坏，所以只要用大火翻炒几下即可！ 土豆 营养成分 维生素C、B1、钾 主要功能 土豆中的钾含量丰富，素有“钾国王”之称，钾有保持体盐分平衡的作用，能预防感冒，有助肝脏机能；若担心孩子吃太咸或口味太重时，不妨让他多喝一点土豆汤。 小叮咛 要注意土豆的凹处有无隐芽，若长芽后会产生毒素（龙葵素），食用后易引起中毒。 山药 营养成分 维生素C、B1、钾 主要功能 对调节身体机能，增强体力有很大的功效。还能消火、祛痰、止咳，对预防幼儿过敏、改善气管炎亦有很大帮助。 小叮咛 挑选时要选表皮无裂痕且较重的！ 茼蒿 营养成分 维生素A、C、E、钾、钙 主要功能 茼蒿特殊的气味，大多数小孩都很喜欢，可增进孩子的食欲。富含胡萝卜素和维生素C，有助于肠胃蠕动。 小叮咛 新鲜的茼蒿要尽快食用，不然很快就会萎黄！ 白萝卜 营养成分 维生素A、C、E、钾、钙 主要功能 白萝卜的根部含有许多淀粉酶，能促进淀粉的消化及养分吸收。 小叮咛 萝卜表皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍，最好能洗净一起煮。 洋葱 营养成分 维生素C、钾、钙、磷 主要功能 能通利关节，防治感冒，改善呼吸系统机能。 南瓜 营养成分 维生素C、E、A、钙 主要功能 维持体内电解质，维护视觉，保护上皮组织，促进骨骼发育，改善幼儿生长迟缓，提高免疫力。 小叮咛 南瓜本身就有很重的甜味，别加太多调味料！ 明日叶 营养成分 维生素A、C、B2、钾、钙 主要功能 提高幼儿免疫系统功能，润肠通便等。 小叮咛 一般市场很难买到明日叶，可去超市买！ 芦笋 营养成分 维生素A、C、B1、B2、E 主要功能 调节幼儿肠胃机能，促进肠道蠕动，顺气，增强体能，降低细菌入侵机会。 小叮咛 芦笋放太久纤维易老化，甜度会降低，所以买回来要赶快吃 香菇 营养成分 维生素D、B1、B2及烟酸 主要功能 促进幼儿钙吸收，消暑解热。促进体内新陈代谢，使体内积存废物得以顺利排出。 小叮咛 选购时选蘑伞表面光泽且无破损的。 莲藕 营养成分 维生素C、B1、钾 主要功能 莲藕富含维生素C，相当于柠檬的2/3，而切莲藕时会拉丝是一种叫黏蛋白的糖蛋白质，有滋补养身的作用！ 小叮咛 小孩发烧口干时可连皮加水一起打成汁，有止渴作用。 西红柿 营养成分 维生素A、C、B1、钾 主要功能 促进幼儿钙质吸收，强化骨骼，抗坏血病，保护皮肤健康，防治小儿佝偻病、夜盲症等。 小叮咛 有些孩子不喜欢吃炒过的西红柿，可适时加几颗生的小西红柿当装饰，增进孩子的食欲。 增强抵抗力的水果： 苹果 营养成分 维生素A、B、C、钾 主要功能 苹果有“果中之王”的美誉，能促进新陈代谢，调节生理机能，是天然的止泻剂，可有效调理婴幼儿的肠胃。 小叮咛 太新鲜的苹果易有涩味，买回后放几天再吃！ 葡萄 营养成分 维生素C、铁、镁 主要功能 维生素C和铁有健胃整肠，排除毒素，补充铁质预防贫血，增强体力的效果。 柳丁 营养成分 维生素A、B、C、钙、磷、钠等 主要功能 提供丰富维生素C及葡萄糖、有机酸等供婴幼儿发育，能生津解渴，整肠开胃。 小叮咛 选柳丁时应选皮薄的比较甜。 香蕉 营养成分 维生素A、B、C、E、P、钾、镁、钙、磷 主要功能 可刺激胃肠蠕动，畅通排泄，含多种维生素和矿物质及纤维，适合儿童食用，协助排气和积滞，适合儿童食用，协助排气和积滞，改善便秘现象。 小叮咛 孩子感冒发烧时可多吃香蕉，有助解热退烧。 猕猴桃 营养成分 维生素A、C、E、钙 主要功能 保护人体结构组织，预防牙龈出血、发炎，维护骨骼发育及内分泌正常机能。 小叮咛 太硬的猕猴桃比较酸，要选软一点 草莓 营养成分 维生素B、C、磷、铁、钙 主要功能 提供有机酸、维生素C等，保护结缔组织和血管健康，增进食欲。 小叮咛 草莓上农药较多，食用前用大量冷水冲洗及盐水浸泡。 梨 营养成分 维生素B1、B2、C、烟酸 主要功能 改善小儿心肺火盛导致的久咳多痰，声音沙哑、烦躁不安、食欲减少。 小叮咛 粗梨的铁质含量比细梨高 芭乐 营养成分 维生素C、钾、磷、硫 主要功能 防治坏血病、抑制胃酸发酵，强化骨骼及淋巴系统。 小叮咛 小孩便秘时避免食用！ 柠檬 营养成分 维生素A、B、C、钾、钙 主要功能 含丰富维生素C，增进幼儿排毒功能，促进新陈代谢，对防止感冒，治疗流鼻涕有独特疗效。 小叮咛 可泡柠檬蜂蜜汁给孩子当解渴饮料。 鳄梨 营养成分 维生素B2、C、E、钾 主要功能 富含维生素，含断奶的婴儿及成长期的小孩不可缺乏的氨基酸。 小叮咛 鳄梨怕挤压，要小心轻放！ 西瓜 营养成分 维生素A、C、钾 主要功能 具利尿功能，促进新陈代谢。 小叮咛 西瓜皮下的白色部分营养成分很多，千别跟皮一起丢掉！ 菠萝 营养成分 维生素B1、C、钙 主要功能 健全幼儿消化系统功能、促进新陈代谢、增强免疫力。 小叮咛 吃菠萝前用淡盐水浸泡，不会太涩 增强抵抗力的蛋肉海鲜类： 鸡蛋 营养成分 维生素A、B2、D、铁 主要功能 提供完全、优质的蛋白质，含有大量卵磷脂，与智力发育有相当大的关系。 鱽仔鱼 营养成分 钙、烟酸 主要功能 含钙、磷等矿物质，有助幼儿骨骼发育，防止蛀牙，可预防儿童发育不良，老人骨骼钙化等。 小叮咛 鱽仔鱼是刚吃副食品的幼儿最佳的选择！ 牛肉 营养成分 维生素B1、B2、C及蛋白质 主要功能 含完全蛋白质，提供人体所需氨基酸、铁质，利于幼儿吸收，滋养脾胃，强健筋骨。 小叮咛 煮牛肉时要注意其软硬度及大小，体积太大不易烂，孩子会嚼不动的！ 虾 营养成分 维生素D 主要功能 强化婴幼儿的筋骨，健胃补肠，提供丰富的蛋白质、维生素及矿物质等，并促进牙齿及骨骼健全，增进对疾病的抵抗力。 小叮咛 虾的新鲜度很重要，最好买活虾。 猪排骨 营养成分 维生素B1、B2、钙、磷、铁 主要功能 为婴幼儿钙质的主要来源之一，与身体各种细胞及器官组织的健康有密不可分的关系。 小叮咛 猪排骨煮汤可补充孩子需要的钙质！ 鳕鱼 营养成分 维生素A、B2、D、钙 主要功能 含有丰富油脂、蛋白质、钙质，有利宝宝吸收，增加抵抗力。 小叮咛 清蒸鳕鱼最适合成长中的孩子吃 海带 营养成分 维生素B1、B2、钙、钾 主要功能 健全幼儿甲状腺功能，促进人体新陈代谢，增强抵抗力。 小叮咛 挑海带时要选叶片厚实有弹性的！ 奶酪 营养成分 维生素A、B2、钙、蛋白质 主要功能 含多种矿物质及蛋白质、脂肪等重要营养素，提供幼儿成长、调节新陈代谢的必要成分，含牛奶鲜海活的营养，预防骨质疏松，强化幼儿钙质吸收。 增强抵抗力的豆谷类： 糙米 营养成分 维生素B1、E、磷、烟酸 主要功能 纤维质比白米高出3倍，有通肠利便的作用，保存较多谷类营养成分，补益脾胃，提供宝宝活动能源。并能增进脑力，强化内脏功能，平衡内分泌。 小叮咛 糙米加鸡肉或牛肉煮粥，营养百分百！ 绿豆 营养成分 维生素A、B、C 主要功能 含丰富维生素，满足幼儿成长发育所需。 小叮咛 夏天可煮绿豆稀饭给孩子当正餐食用！ 红豆 营养成分 维生素B1、磷、铁、钾 主要功能 促进心脏活动功能，有幼儿成长所需的氨基酸、蛋白质。 小叮咛 选购红豆时要选皮鲜红且薄的！ 增强抵抗力的食品： 灵芝，新鲜萝卜，人参蜂王浆，香菇，蘑菇，猴头菇，草菇，黑木耳，银耳，车养，百合。 多吃新鲜蔬菜和水果。另外，提高机体免疫力，平时要注意保持乐观情绪；保证良好充足的睡眠；忌烟酒；饮食要均衡有营养；多饮水；适当进行体育锻炼；每天适当补充维生素和矿物质；改善体内生态环境，对健康人来说，要多喝些乳酸菌饮料。
可以喝鸡汤的，但是要少喝。发烧分为两种，一种是风寒导致的发烧，另一种是风热导致的发烧，如果是风寒引起的发烧，可以喝鸡汤，但是要少吃鸡肉。喝鸡汤能够抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。如果是风热引起的发烧，喝鸡汤只会让咳嗽、喉咙痛变得更加严重。
鸡肉作为一种白肉，是很受营养师推崇的，相对于牛羊肉这些红肉来说，鸡鸭等白肉中的脂肪含量更少，且不饱和脂肪酸比重更高，长期食用白肉对于维护心血管健康有着良好效果。
补钙这也要分情况来说，比如老母皮脂肪非常多，每百克老母鸡汤脂肪含量在15克左右，相当于喝了一碗“脂肪汤”，对中老年人并不健康。我们都知道中老年人普遍患有心血管疾病，像高血脂、高血压等，这类人是要控制脂肪和胆固醇摄入量的。此外鸡汤经常长时间炖煮，嘌呤含量也比较高，对痛风患者也不太安全。像咱们传统“坐月子”期间喝鸡汤，过高的脂肪摄入量，很容易因“堵奶”引起乳腺炎，对产妇来说是非常痛苦的事情。即便是健康人群，长期喝这么高脂肪的汤，也容易引起三高。
其实鸡汤本身的营养含量也不高，虽然经常长时间炖煮，但鸡肉中的蛋白质、矿物质大部分还是存留于鸡肉本身里。预期喝鸡汤，倒不如直接吃鸡肉更有营养。对于特别喜欢喝鸡汤的朋友，可以先用吸油纸过滤一下，可以把大部分脂肪给吸走，这时候再喝就清淡、健康很多。
其实秋季喝鸡汤可以选择乌鸡，每百克乌鸡含脂肪2.3克、蛋白质22.3克，脂肪含量非常低。这样就算喝几大碗乌鸡汤，也不会摄入太多的脂肪。乌鸡皮肤和骨骼呈现黑色，来源于一种黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血红蛋白增加的作用，对健康也是极好的。
最后提醒大家：不管炖鸡汤还是乌鸡汤，都可以加入一些红枣、板栗、山药之类的食材。鸡肉作为肉类维生素和膳食纤维含量低，加入维生素C和膳食纤维高的红枣、板栗，可以让这碗汤更有营养。
