好喝又营养的炖鸡汤有：当归黄芪土鸡汤、淮山炖土鸡汤、香菇板栗鸡汤、鲜虫草花鲜蘑土鸡汤、药膳土鸡汤。
1、当归黄芪土鸡汤：将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可。
2、淮山炖土鸡汤：先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。锅中下油，放入鸡块、姜片、葱结煸香，然后烹入料酒，加入清水大火烧开，倒入砂锅中，放入洗净的淮山药，盖上锅盖改微火慢煲。煲至鸡块软糯时，放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。
3、香菇板栗鸡汤：将鸡洗净，然后宰成块，入锅中焯去血水备用。热锅放入少许油，加入土鸡块进去翻炒，翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒，翻炒至鸡块微微出油，加入清水，大火烧开将倒入砂锅中。将泡好的香菇与板栗一起放入锅中，然后盖上盖子，慢火煲上两小时，待鸡肉耙糯时，加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。
4、鲜虫草花鲜蘑土鸡汤：将鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍，与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出洗净。锅中留油，下姜片，鸡块煸炒出香，然后倒入热水大火烧开舀入电饭锅中，放入虫草花，口蘑，选择“煲汤“程序，一小时30分钟，然后调入少许盐即可。
5、药膳土鸡汤：将鸡剁成小块后清洗干净，再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出，然后将鸡块放入锅中焯去血水，将上面的药材用开水浸泡十分钟，除枸杞外。锅中下油，倒入鸡块，姜片翻炒至肉变色，加入清水大火烧开，倒入煲仔中，放入泡好的药材，小火慢炖煮2小时，然后放入枸杞再炖煮15分钟左右，加入盐调味即可。
小宝喝的鸡汤，最好还是无无添加物质的，包括食用盐以及味精，都有没有必要加进去，这时候给孩子吃鸡汤的话，油面的鸡汤太过于油腻的，不要给孩子吃，吃多了容易出现积食，确实，鸡汤的营养价值很高，可以在里面放入一些蔬菜，这样的话不会那么油腻。
1、将整鸡切块，清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
3、葱切段、姜切片备用;
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件：这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热：煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
灵芝是一种非常好的物质，灵芝能够给人体带来多种好处，它能够提高人体的免疫能力，改善人体虚弱引起的亚健康症状。灵芝的制作方式有很多很多人会在酒里面泡灵芝，也会在炖汤的时候加入灵芝，比如说很多人会食用灵芝鸡汤。接下来我们一起了解一下灵芝鸡汤，小孩子可以喝吗？
灵芝鸡汤小孩子可以喝吗
灵芝鸡汤的营养价值非常丰富，其中有大量的脂肪和蛋白质，同时含有其他的营养成分，一般来说，不建议小孩喝太多的灵芝鸡汤，少量喝一些也是可以的。比如说体质虚弱的儿童在身体已经由于营养不良出现了皮肤暗黄，没有光泽以及体型消瘦的话，就可以适当的喝一些灵芝鸡汤。但是正常体质的小孩尽量不要喝灵芝鸡汤，否则会使身体摄入太多的脂肪，影响身体的生长和发育，出现过度肥胖的现象，而且还有可能影响身体的代谢和吸收能力，使得各个脏腑受到不必要的伤害，因为小孩的身体处于平衡状态，如果是吃太多有营养的物质，会打破身体的平衡。
这就是灵芝鸡汤，小孩子可以喝吗，既然不建议小孩子喝灵芝鸡汤，那么我们生活中的小孩子就尽量不要吃太多油腻性的食物，这样对于身体健康更有利，尽量多吃一些富含蛋白质的海鲜类食物，这类食物不会长胖，而且还能够满足人体对蛋白质的需求。
可以炖那个小鸡炖蘑菇啊，是东北的著名菜，对孩子的成长健康有很大的帮助。或者是蹲那个清汤的，就是那中乌鸡汤啊什么汤都特别补的，如果你家孩子没有什么特别的身体状况的话，尽量就和小丽炖蘑菇那个汤是比较好喝，味道也比较浓，也比较香。如果你们家的孩子身体不是很好，建议你就喝点儿大补的那种，什么叫乌鸡汤噶各种汤。喝着或者是你煲一点儿汤。
乌鸡还是老母鸡炖汤要根据不同的人群来选择。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤。
“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。
以下人群不适合喝鸡汤。
慢性浅表性胃炎患者：
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
胆囊炎和胆石症经常发作者：
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
以上内容参考：人民网-鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
乌鸡是一种高蛋白低脂的食物类型，而且含有的营养物质丰富，它可以有促进食欲的作用，还可以补充人体所需的氨基酸和矿物质。乌鸡汤是很常见的一种食用方法哦。小孩子能不能喝乌鸡汤呢，有什么样的好处和优势呢，下面我们就来介绍一下吧。
儿童是可以吃乌鸡的。
乌鸡所含有的不饱和脂肪酸DHA、锌、胶原蛋白相对最高，对提高儿童少年免疫力、智力，促进生长发育作用关键。
1、乌鸡含有DHA(俗称脑黄金)最多的动物，对孩子大脑成长发育、提高智力非常好。
2、含的锌对孩子成长发育的好处特别多：
a: 提高智力。人类大脑中的海马体含有大量锌，海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件。因此，充足的锌对大脑灵活聪明起到关键作用。小孩子食用乌鸡汤可以有补充丰富的锌元素，可以有促进代谢的作用，对于小孩子的大脑发育有一定的好处，而且还可以有提高智力的效果。
b:促进生长发育。锌参与生长介素的合成而对生长激素起作用，加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，从而加速幼儿及青少年生长发育，故锌又有“儿童生长素”之称。乌鸡中含有的锌元素比较丰富，可以有促进生长发育的作用，还可以提高免疫力和体质。
C: 促进孩子的味觉发育，从根本上解决孩子不爱吃饭的问题，改变嘴里没味儿、食欲不佳，美味佳肴也提不起兴趣的现象。充足的锌让孩子真正爱上吃饭，茁壮成长，甩掉挑食和营养不良。小孩子可以适当的食用乌鸡，可以有促进营养的吸收，减少营养不良的情况。
关于小孩子是否能够食用乌鸡汤的这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是乌鸡汤的营养物质丰富，可以有丰富的锌元素，可以有提高智力的作用，还可以补充人体所需的营养元素，促进生长发育，让你的孩子更加的聪明，还可以缓解营养不良，乌鸡汤可以适合孩子们吃。
1：莲子猪心汤
猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用、健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者
2：鱼头补脑汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
3：安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。
4：补脑益智汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。
5：冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，虑干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。此汤是儿子最喜欢的，美味可口，对脑力不足，头晕目眩有一定作用。
6：木瓜黄豆猪脚汤：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克，。盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时；木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
大伙儿会用各式各样的鸡脯肉煲鸡汤来吃，家里边有患者得话，亲人会给病人吃乌鸡汤或是母鸡汤这些，需要提示大伙儿留意，吃老母鸡汤还是有很多注重的，例如老人要尽量避免吃，或是老人要把握身心健康食用方法，干万不可以吃太多的鸡脯肉，但是能够 安心喝一些老母鸡汤，那麼有什么老母鸡汤是合适小朋友喝的呢？
合适少年儿童喝的老母鸡汤：
老母鸡汤小朋友能喝吗
很小的小孩不必喝。年龄稍大一点的小孩子，适度的吃一点是能够 的。
由于老母鸡汤较为油腻感和滋补养生，幼年的小宝宝胃肠作用发育不良，非常容易出现消化不良、腹泻等状况。别给孩子吃许多大补的东西，宝宝营养搭配就可以了，平常饮食搭配以奶主导相互配合宝宝辅食，吃点肉渣，蔬菜水果，肝泥鱼泥等就可以。
小宝宝多少能够 喝鸡汤
国家标准是小宝宝6月大才刚开始喂宝宝辅食。宝宝辅食一开始加上最好泥粘稠的宝宝辅食，一般优选米糊。6月内小宝宝可吃些鱼泥水果泥。来到8月后小宝宝能够 接纳肉类食品宝宝辅食，吃稀软的鲜面条、鸡蛋黄及其猪肉泥和猪肝泥这类的宝宝辅食。因此，一般8月后小宝宝能够 喝鸡汤了。
小宝宝如何喝鸡汤适合
不能只喝粥不吃肉，老母鸡汤的营养成分不如肉的营养成分高。很多的蛋白，人体脂肪，维他命及矿物依然保存在鸡脯肉中。因此即便小宝宝喝再多的汤，依然无法得到充足的营养成分。更何况，小宝宝胃容积有限，喝过许多汤后，就没有食欲别的的食材了。
而小宝宝幼年吃鸡肉又不方便，因而1岁下列的小宝宝建议最好用多功能料理机，把鸡脯肉 老母鸡汤弄成泥来服用，还可附加再加红萝卜、圆葱、蔬菜等别的蔬菜水果制成鸡脯肉混和泥。或用老母鸡汤煮面这类的宝宝辅食给孩子吃会比较好。
小宝宝喝鸡汤的常见问题
1、老母鸡汤很油，给宝宝喝的状况下，一定要撇掉老母鸡汤上的油珠。
2、给宝宝喝的老母鸡汤，不适合加盐这类的调味品。
3、给宝宝喝鸡汤不必一次性喝许多，最好是一次加上一点。
4、小宝宝喝鸡汤要留意小宝宝的消化吸收状况，由于小宝宝的胃肠作用不太好，如小宝宝出现消化不良、腹泻等状况，最好是终止给宝宝喝鸡汤，千万别得不偿失。
5、适当喝粥可刺激性胃酸代谢，提升胃口。并且老母鸡汤很美味，小宝宝会很喜欢。但千万别“汤泡饭”，不但会营养不良，还非常容易让小宝宝培养不喜欢咬合的不良习惯。
