乌鸡汤怎么炖好喝又营养
乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法：
1、将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。
2、锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。
功效：养阴退热，补肝肾，益气血。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。
3、大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
2乌鸡汤吃了有什么好处
1、美容养颜
乌鸡汤具有很好的美容效果，也是那么多女性喜欢喝乌鸡汤的原因，乌鸡汤对皮肤有很好的滋养作用，经常喝一些乌鸡汤可以使肌肤看上去更加光滑细腻，还可以减少色斑的产生。
2、抗衰抗癌
乌鸡汤的营养成分非常丰富，含有很多的维生素A和微量元素硒等元素，能够起到很好的抗衰老的作用，而且乌鸡还具有抑制癌细胞生长的作用。
3、调治妇科疾病
女性喝乌鸡汤是非常好的，可以预防和治疗一些妇科的疾病。因为乌鸡当中含有大量的铁元素，具有滋阴补血的作用，对于治疗女性的月经不调和缺铁性贫血具有很好的治疗作用。
4、养身防病
乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。
5、提高智力防痴呆
乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。
6、提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用能有效调节人体生理机能，提高免疫力。
3乌鸡汤的食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
香菇是一种非常好吃的菌类食物，和鸡肉搭配在一起炖成汤来喝，味道非常鲜美，而且香菇鸡汤里面所含有的营养物质也非常丰富，喜欢喝汤的人多煮一些来喝，能够补充身体所需要的营养物质，做起来也非常简单，下面就给大家介绍一下香菇鸡汤的做法有哪些。
香菇鸡汤的做法需要准备一些土鸡腿，适量香菇，一些生姜，红枣，少许味精，精盐，料酒，先把土鸡腿清洗干净以后剁成块状，然后焯水捞出来，香菇提前浸泡一下去除蒂部，红枣浸泡软以后把核去掉，生姜洗干净拍松，所有的食材一起放进砂锅里面，再加入适量的料酒以及水，烧开以后用小火炖煮60分钟，再加一些味精，精盐调味，搅拌均匀以后就可以吃了，营养非常丰富，而且又非常鲜美。
香菇鸡汤的营养价值香菇鸡汤里面有各种各样的营养物质，像胡萝卜素，维生素，钙质含量都很高，香菇和鸡肉搭配在一起能够起到抵抗癌症以及提高身体免疫力作用，滋补身体的效果也是非常不错的，汤喝起来也非常甘甜。
喝香菇鸡汤的好处香菇鸡汤可以补充身体所需要的维生素，氨基酸，多糖以及蛋白质，可以达到健脾和胃以及美容养颜安神作用，对肝脏肾脏也非常不错，女性就应该在日常生活中喝一些香菇鸡汤，还可以有效的调节身体虚弱，食欲下降等问题。
喝香菇鸡汤可以让身体变得更加强健，里面所含有的蛋白质非常丰富，容易被身体很好的吸收。香菇鸡汤还可以起到缓解身体疲劳作用，月经不调的女性应该适当的多喝一些，能够预防感冒疾病出现，还可以让肝脏的解毒功能变得更强。
香菇鸡汤里面的营养物质是非常多的，可以达到延缓衰老以及防癌抗癌作用，但是一定不能一次性吃得太多，也不要频繁的吃。
哪些人适合喝香菇鸡汤出现感冒问题以后就可以喝一些香菇鸡汤，能够抑制喉咙充血发痒问题出现，而且又特别容易被身体吸收利用，发挥出好的作用，感冒期间身体体质弱，喝一些香菇鸡汤可以达到滋补效果，能够让感冒问题更快恢复。喝香菇鸡汤又可以让身体发汗，这样感冒所引起的疾病问题就能够很好的被缓解。
孕妇可以喝一些香菇鸡汤，可以让身体变得更加强健，生完孩子以后也可以喝香菇鸡汤，能够促进乳汁分泌，但是一定不要选择母鸡，应该选择公鸡。
香菇鸡汤的窍门制作香菇鸡汤一些窍门大家也是需要注意的，一定要选择土鸡，而且应该选择活的现宰杀的鸡，这样做出来的味道才能更加鲜美。
制作香菇鸡汤可以先把鸡放到淘米水里面浸泡十几分钟，这样就能够让肉质变得更加鲜嫩，又可以达到去除异味效果。
炖香菇鸡汤应该使用砂锅或者陶瓷煲，这样也可以让鸡汤的味道更加原汁原味，不要选择铝锅或者铁锅，容易影响到鲜香味道，炖煮香菇鸡汤应该凉水下锅，一次性把水加足够，不要在中途的时候加水，这样汤就会变得没有那么醇香，如果水加少了，中途也一定要加开水，这样才不会影响到鸡汤的味道。
香菇鸡汤孕妇可以喝吗孕妇可以喝香菇鸡汤，在怀孕期间身体需要补充充足的营养物质，多喝一些香菇鸡汤，能够让宝宝更好的成长，但是不能够一次性吃的太多，孕妇想要喝香菇鸡汤也应该选择新鲜的食材，里面还可以适当的加一些莲子红枣，这样营养可以变得更加充足，做香菇鸡汤还应该注意盐不要放得太早，否则它的味道会变淡，而且还容易加太多的盐，肉也没办法炖得很烂，一定要在汤快要炖好的时候再加盐，把盐放进去以后再炖，煮几分钟把火关掉，这样研究能够进入到肌肉当中，香浓的鸡汤也就做好了。
香菇的功效与作用香菇可以起到健体益智效果，它里面含有非常丰富的赖氨酸以及精氨酸，经常吃的话就能让身体变得更加强健，可以达到抑制作用，香菇里面还含有非常丰富的蛋白质，对于儿童来说就非常适合。
吃一些香菇还可以达到健胃，帮助食物消化作用，对于没有食欲的人来说就应该适当的吃一些，能够让脾胃功能变得更加强大，香菇还可以达到清热解毒效果，而且很多人也会经常用香菇来治疗小儿麻疹以及小儿天花等问题。
香菇可以达到滋润皮肤，美容皮肤作用，里面含有非常丰富的微量元素，而且还含有维生素，能够让皮肤变得更好，还可以达到养发护发作用，可以让血液循环的速度变得更快，黑色素得到抑制，这样皮肤就能够变得更加有弹性。
香菇还可以达到一起安神效果，它里面含有香菇素，能够让脑干的部位神经变得更加安宁，可以预防感冒疾病出现，让身体免疫能力也提高。
上面给大家介绍的就是香菇鸡汤的做法有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，香菇鸡汤的做法各种各样，大家可以再加入其他一些食材，让营养变得更加丰富，制作香菇鸡汤也一定要选择新鲜的食材，这样炖煮出来的味道才能更加鲜美，对于老年人身体虚弱以及生产以后的女性来说就非常适合。
鸡汤是很有营养的，味道也很美味，我们平时经常会看到有人喝鸡汤，炖鸡汤的做法非常简单易学，特别是用童子鸡炖鸡汤，童子鸡肉质十分滑嫩。
童子鸡汤吃肉不如喝汤吗
童子鸡汤味道鲜美，而且营养丰富，能补充优质蛋白，夏天食用补充能量或者作为冬季进补食物也不错呢。不过有些人喝鸡汤的时候只喝汤，不吃肉，认为鸡的营养都溶解到汤里面了，没必要吃肉了。这样的想法是对的嘛?其实俗话也有说，“吃肉不如喝汤”，有些人可能就是被这句话给误导了。当然不排除一些人是觉得鸡肉已经毫无口感而言，一点味道都没有，没必要吃。但是煲了鸡汤真的只喝汤不吃肉吗?事实上这是十分任性的做法。光喝汤不吃肉的做法损失了肉中的营养，喝汤同时吃肉才是最健康的吃法。如果觉得鸡肉熬汤后口感变得不佳，可以将鸡肉翻炒一下，或者将鸡肉放入和粥一起熬着吃，这样更加清甜了。喝不完的鸡汤还能用来做菜，如此营养丰富的鸡汤作为高汤煮菜营养也是极高的，好吃好喝可以胡吃海喝了，吃完后注意运动就可以了。
童子鸡汤的营养价值
童子鸡主要营养成分为蛋白质，而且是优质蛋白，因为是动物蛋白，因此容易被人体吸收。童子鸡中的营养成分还是蛮齐全的，除了蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等营养元素，不过维生素C、矿物质含量相对较少，这也是所有鸡肉的比较不好的地方，但要起到滋补的效果还是蛮容易实现的。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。用童子鸡熬出来的汤味到鲜美，而且汤的表面不会漂浮一层层的油脂，喝起来也不担心满嘴是油也是极好的，虽然汤味没有那么浓郁，能暖身滋补就足够了。童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或食用鸡肉进补。食用童子鸡 的同时，需要吃多点新鲜的蔬菜水果，均衡营养。孕妇在坐月子的时候经常喝鸡汤，也可以喝童子鸡，不过喝母鸡汤更合适，但是也要适量，因为不少孕妇会喝到上火，真是太任性了，滋补也要适量呢。
做童子鸡汤需要注意什么
童子鸡食用的时候也需要注意，有些食物是不能和童子鸡搭配的，一些肉类、鱼类以及海鲜，和童子鸡一起食用可能会引起身体不适或者中毒，因此在食用的时候需要多加留意。平时在食用其它的肉类，尤其是羊肉、牛肉这些，一定要了解其相克食物，乱搭配引起中毒就不好了。食用童子鸡的时候和芥末一起吃，很容易导致上火。下面是童子鸡相克的食物，一定要仔细看清楚哟。食用童子鸡也是有一定禁忌的，它不能和野鸡、兔肉一起食用，有些鱼类如鲤鱼、鲫鱼以及甲鱼也不和童子鸡一起食用，食用童子鸡的时候也不要吃虾哟。在吃完鸡肉之后不要喝菊花茶，这样容易中毒，也不要和李子一起食用，否则会导致腹泻。有些人可能会大胆创新，食用童子鸡的时候喝芥末一起吃，这样的问题也不算很严重，就是上火了，上火就会长痘痘，严重还会喉咙痛、咳嗽，千万别任性。童子鸡具有温中益气、健脾胃、强筋骨以及活血脉的功效，有些肾虚的人食用还能起到补肾的效果，每当天气转凉稍喝一些水半个钟去一趟厕所的人多半是肾虚，而且比较严重，建议食用童子鸡补肾的同时，吃点黑色的食物，如黑豆，俗话“说黑色入肾”。女性肾虚会导致夜尿频多、失眠多梦，情况还算乐观，但是男性肾虚就容易导致各种问题，尤其是。最后还是要提醒一下，童子鸡食用禁忌有一些，虽然不多，但是要牢记哟，千万不要在吃完后喝菊花茶，或者和鱼类、海鲜一起食用。
鸡肉与鲤鱼、鲫鱼、甲鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与大蒜相克。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
鸡肉和虾不能一起吃。
鸡肉不能喝野鸡、兔肉一起吃。
鸡肉不要和李子一起吃。
鸡肉不宜和菊花同吃。
童子鸡汤的宜忌人群
有些人是适宜喝鸡汤的，如消化功能不好的人，食用鸡会增加胃肠负担，造成消化不良。而且患有高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。鸡汤虽然很多人都能喝，但是有些人喝了反而不能起到补身的效果，还会伤身，一起看看哪些人是不适宜喝鸡汤的吧。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。高血脂症和脂肪肝患者不宜喝鸡汤。鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。肾脏功能不全患者不宜喝鸡汤。鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者不食用，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病情。清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选，正在发育中的小孩子，比较适合喝童子鸡汤，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃童子鸡有益于促进身体生长发育。
鸡汤——滋补美味的养生佳肴，巧煲一碗，温暖身心
当寒风凛冽，寒意阵阵之时，一碗热气腾腾的鸡汤无疑是最佳慰藉，既能滋补身体，又可驱散寒冷。想要煲出鲜香美味、营养丰富的鸡汤，以下指南将为您提供全面的指引。
选材讲究，新鲜鸡肉是关键
鸡汤的鲜美离不开优质的鸡肉，建议选用散养土鸡或走地鸡，肉质更为紧实，营养也更丰富。选择时要注意观察鸡肉表面，新鲜的鸡肉色泽红润有光泽，按压有弹性。切忌购买冻鸡或死鸡，否则会影响汤品的口感和营养价值。
处理鸡肉，去除杂质和血水
将鸡肉清洗干净后，用刀背拍松鸡肉，这样可以使鸡肉受热均匀，炖煮后肉质更嫩。然后将鸡肉冷水下锅焯烫，煮沸后捞出，去除表面的杂质和血水，这样可以减少汤品的腥味，令其更加清澈鲜美。
辅料搭配，增添风味和营养
除了鸡肉之外，还可以根据个人喜好添加一些辅料，如红枣、枸杞、党参等中药材，不仅能提升汤品的营养价值，还能增添其风味。还可以加入生姜、大葱等调味品，既能去腥提鲜，又能驱寒保暖。
大火煮沸，小火慢炖
将处理好的鸡肉和辅料放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后，撇去表面的浮沫，再转小火慢炖。炖煮时间不宜过短，一般需要1-2个小时，这样才能炖出鸡肉的鲜味和精华。
调味适宜，提鲜去腥
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味，但切忌过量，以免掩盖鸡汤本身的鲜味。还可以加入一些料酒或白酒去腥增香，令汤品更加醇厚。
成品汤色，清澈金黄
经过长时间的炖煮，鸡汤的汤色会逐渐变得清澈金黄，香气四溢。如果汤色浑浊，可能是炖煮时间过短，或者鸡肉处理不当，导致杂质过多。
食用建议，滋补养生
鸡汤不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪和多种维生素矿物质。食用鸡汤可以滋补身体，增强免疫力，特别适合体弱多病、术后恢复和产后调养的人群。
其他小贴士：
炖鸡汤时，最好使用砂锅或炖锅，导热性好，受热均匀，能更好地炖出鸡汤的鲜味。
炖鸡汤的水量不宜过多，以免汤味过淡，一般以淹没鸡肉为宜。
炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤品的温度和鲜味。
炖好的鸡汤可以根据个人喜好加入面条、蔬菜或其他食材，制成美味的鸡汤面或鸡汤菜肴。
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小，可以切开两半。开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火，可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味。
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
清炖老母汤，想要好喝又有营养，是具有一定方法和技巧的。
最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉，然后在炖汤的过程中，一定要注意时间和火候的控制。
这样才能熬制出，更加鲜嫩美味的汤汁，营养价值才会更丰富。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
黄芪猴头菇鸡汤的做法
黄芪猴头菇鸡汤的做法，鸡汤和猴头菇，可谓天作之合，煮出来的鸡汤味鲜味美，深受大家喜爱，而这种鸡汤的做法也十分简单，跟着菜谱都能做，下面来和我一起学习黄芪猴头菇鸡汤的做法吧。
黄芪猴头菇鸡汤的做法1黄芪猴头菇鸡汤的做法
“黄芪补虚为主，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜。中医认为猴头菇有利五脏、助消化、 补虚脱的功效。两者合而为汤能调理阴阳两虚，有保护肠道，调养元气的作用。”
食材明细
主料
鸡肉400g
猴头菇35g
黄芪15g
枸杞5g
辅料
姜3片
盐适量
黄芪猴头菇鸡汤的做法步骤
1、备好材料
2、猴头菇先用清水浸发
3、鸡肉焯水后捞出
4、黄芪和枸杞洗净
5、猴头菇冲洗干净挤干水分，然后切成厚片
6、鸡肉、黄芪、枸杞和姜片下锅，加水约2000ml烧开撇出浮沫
7、加入猴头菇一起煲
8、烧开后转文火煲约一个半小时
9、喝时再加盐调味~
以上就是黄芪猴头菇鸡汤的做法，大家快快去试试吧。
黄芪猴头菇鸡汤的做法2其他最适合煲鸡汤的菌菇
1、香菇
香菇有“百菇之王”之称，它的维生素D含量很高，可以帮助我们人体吸收钙元素，含有的香菇多糖还有不错的抗癌功效，蛋白质及氨基酸的含量也是非常丰富，非常适合我们日常生活中食用，用来煲汤味道鲜美，价格也十分亲民。
2、金针菇
金针菇在日本还有“聪明菇”之称，因为在金针菇中，含有我们人体必需的.氨基酸成分，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，有健脑益智的作用，适合发育期的小孩食用，但是需要注意脾胃虚寒者不宜多吃。
功效。
3、松茸
松茸是一种珍贵的真菌，食用起来口感鲜美，肉质细嫩，有增强体质、延缓衰老、预防三高等功效，可以将其与鸡肉、鸽子肉、排骨等肉类食材搭配在一起煲汤喝，都可以保留松茸的美味和营养，营养价值高于其他菌类，但是价位很高，大家根据自身条件选择。
4、杏鲍菇
杏鲍菇也是我们生活中常见的一种菌类，我们主要是吃它的菌柄，肉质肥厚爽滑，富含蛋白质、碳水化合物、维生素，以及钙、铜、镁、锌等矿物质，经常用它来炖汤喝可以提高免疫力，降血脂，美容养颜等，有不错的滋补作用。
5、平菇
平菇我们经常会和豆腐一起搭配煲汤喝，味道鲜美嫩滑，而且价格也是十分便宜，食用起来有驱散风寒、舒筋活络的作用，适合老年朋友食用，男女老少都适合。
6、茶树菇
茶树菇中含有丰富的氨基酸，还含有我们人体不能合成的氨基酸，适合和肉类一起煲汤喝，有清热、平肝明目的功效，经常食用还可以补肾利尿、健脾止泻、降血压、抗衰老、抗癌，因此它的价格相对来说比较高。
做法如下：
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可。
你好，煲鸡汤所用的材料和煲汤的方法如下：
原料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。
做法：
1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。
2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。
3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。
小诀窍：
煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境 。
鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类；胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，促进儿童生长；在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育，这道汤特别适合儿童食用。
希望能够帮助你。
我经常吃乌鸡，以前从网上下载了一些资料，以及最普通的二种做乌鸡方法供你参考：
乌鸡的营养价值与保健功效
乌鸡含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”，适宜老年人、儿童、妇女，特别是产妇食用，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。
中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只、
配料：香葱2棵。
调料：生姜、料酒、精盐各适量。
做法：将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片；将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水；把乌鸡、料
酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开；改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
功效：气血双补、延缓衰老。
山药莲子乌鸡汤
主料：乌鸡半只。
配料：新鲜山药、莲子、红枣各适量。
调料：姜盐、味精各适量。
做法：乌鸡剁块，放入沸水中焯去血污，山药削皮洗净并切滚刀块，莲子、红枣用水泡软备用，姜片，将所有食材放入锅中，加足量的水，武火烧开，文火炖2小时；加盐及味精调味即可。
功效：益气补血，滋阴润燥。
