并不是说公鸡肉不能用来炖汤，只是说肉公鸡肉不适合炖汤。
如果从味道角度出发，一般公鸡肉比母鸡肉更细腻，所以如果用公鸡炖汤味道会更加的清淡，所以爆炒公鸡肉是最常见的烹饪方法。而母鸡汤味道更加香醇，口感更加细腻，而且也具有一定的滋补作用。母鸡肉一般适合用来炖汤，不适合爆炒。
公鸡的注意事项和重点须知：
公鸡肉炖的汤滋补作用也不差，但它并不适合所有人饮用。如果体内火气比较大、患有痛风、中风的人就不能饮用公鸡汤，否则会让疾病加重，不利于身体恢复。另外，患有癌症、高血压、风热和感冒的人也不适合饮用，否则会损害身体健康。
以上内容参考：百度百科—公鸡
一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其嫩。
扩展资料：
主料：土鸡1只元蘑20g
辅料：盐 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、胡椒粉 适量
具体步骤：
1、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块备用。
2、锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。
4、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块。
5、放入生姜，料酒。
6、加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）
7、煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用。
可以用公鸡炖汤，用公鸡炖的汤的鲜度不比母鸡炖的汤鲜度低。公鸡汤里面不仅富含蛋白质，而且它肉质的口感会比母鸡的更嫩。
鸡汤不但可以很好地提高人的免疫力，是一个很好的滋补品，但是要注意的是用公鸡炖汤，要把它的鸡皮和鸡油去干净，因为公鸡相对于母鸡的肉而言，它里面含有更多的胆固醇。
扩展资料：
炖鸡汤的烹饪方法：
1、三黄鸡一只，清洗干净。
2、将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4、至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5、一碗鸡汤就做好了，鸡汤香气浓郁，营养丰富。
百度百科-公鸡
公鸡不能炖汤，是因为炖汤的话味道不够鲜，鸡油也很少。
大多数人都选择用母鸡来炖汤，不选择公鸡是因为公鸡炖汤没有母鸡那么鲜美，口感上差很多。如果使用公鸡烧汤，要注意用淘米水把鸡浸泡一下，大概需要浸泡十几分钟时间，这样就可以把鸡皮上面的一些异味给有效清除，这样炖出来的鸡汤味道也可以更加鲜美。
不过公鸡不要和大蒜搭配在一起吃，大蒜是一种热性食材，而鸡肉是温补性的，两种搭配在一起非常不适合，不要把公鸡和芥末搭配在一起吃，对健康没有任何好处。公鸡不能和李子搭配在一起吃，公鸡也不能和菊花搭配在一起吃，除此之外不要和芝麻搭配在一起吃。
公鸡炖汤的选购方法
1、行家的眼中，一只合格的公鸡应该是野性十足，腿部粗壮有力。体重在2.5公斤以上。这样的鸡红烧出来才有嚼头。我们在菜市场里选公鸡的时候一看精神头，再摸鸡大腿。精神抖擞，提起来分量很重，然后摸大腿的时候粗壮紧实，这就符合红烧公鸡的要求。
2、公鸡大体可以分为三种，一种叫童子鸡，一般是指7周龄左右，体重约2公斤的仔鸡。这个阶段的公鸡肉质鲜嫩，皮质柔软，脂肪含量低，蛋白质含量高，鸡肉吃起来特别香。还有一种公鸡岁数更大一些，一般养殖在6个月到9个月左右出栏。
可以。
公鸡炖汤是可以的，而且越是时间长的公鸡熬制出来的鸡汤营养越高，公鸡的有益成分或许没有母鸡的有益成分含量高，但是公鸡的而口感可能会比母鸡的劲道有嚼劲，而且母鸡不容易炖好，公鸡最好的烹饪方法就是炒着吃，炖汤的话就不容易做好。
公鸡炖汤的价值
公鸡炖汤的主要功效是补气壮阳，因为攻击为雄性，它壮阳和补气的功效比母亲要好很多，用它炖汤以后可以温补肾阳能缓解男性的肾阳不足以及小便频数，另外男性出现少精或者遗精等不良症状时，多喝一些公鸡汤也能让症状很快好转。
公鸡这食材中的氨基酸和胶原蛋白以及蛋白质的含量都比母鸡要高一些，平时用它们炖汤喝，能让身体吸收到更多的营养，可以补虚损，也能强壮身体，特别是那些身体虚弱和免疫力代下的人群，多用公鸡炖汤喝对身体大有好处。
