折叠制作步骤
主料:母鸡、水、食盐
老母鸡汤
老母鸡汤
做法:
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可
清补凉炖鸡汤清中带补，汤鲜味好，老幼皆宜，口感清甜。夏季饮用可清热解暑、清心安神、增强抵抗力。特别适合没有胃口的、湿气重、火气燥热的人，更应该多喝喝哦！
薏米健脾祛湿，清热润颜，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑。
莲子补脾开胃、益气清肠、养阴清热、有润燥之功。
百合养阴润肺，清心安神。可用于阴虚燥咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
淮山健脾开胃、补肺益肾。可治疗脾 虚泄泻，虚劳咳嗽。
红枣维生素含 量非常高，有“天然维 生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
芡实也称鸡头米，可当主食提 供能量，可调节血糖和血脂水平，有利于减肥。芡实在中药中是属于一种固涩药物，它可以 治疗脾虚、久泻、肾虚引起的遗精，有固精的作用，对于湿热引起的白带增多，也是有收敛作用的。
而玉竹清热润肺，益胃生 津，长期服用可以 滋养皮肤，延 缓衰老。
海南清补凉之一的清补凉鸡汤的做法：
主料：鸡肉适量、清补凉材料适量
调料：食盐适量
做法步骤：
1、首先需要将清补凉材料洗净泡水五分钟备用。
2、然后将鸡洗净并用夹子夹去杂质。
3、再之后所有材料加清水大火煲开转中火，中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。
4、最后用筷子往鸡身最厚处插试，没有血水流出即可拿出鸡身，将鸡肉撕出备用，鸡架扔回汤内煲十分钟，加食盐调味即可。
用料
主料
乌鸡一只
辅料
清补凉
200克
姜
两片
水
适量
食用盐
适量
清补凉乌鸡汤的做法
1.
乌鸡洗干净剁块，清补凉用水冲洗一下，姜切片，备用。
2.
砂锅装适量水，大火把水烧开后，把乌鸡清补凉姜片一同放下去。盖上锅盖，大火煲15分钟，转小火慢熬2小时。途中不要掀盖，不要加水。
3.
最后关火前10秒钟，加入适量盐。一锅营养美味的清补凉乌鸡汤就完成啦。
烹饪技巧
煲汤选用砂锅，煲出的汤更营养美味，加入姜片可去鸡腥味
鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄
调味料编辑
盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙
做法编辑
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
鸡肉海参汤
材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法：
1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。
2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参， 用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。
艾梗老鸡汤
特色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
原料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半）；老母鸡1只（大约1500克左右） ；精盐适量； 生姜10克；清水适量；
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
鲍鱼鸡汤
食材： 新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。
做法：
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
板栗红枣鸡汤
材料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克；
板栗红枣鸡汤
板栗红枣鸡汤
调料：姜、食盐
做法：
1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗干净后切片；
2、锅内放入少许色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒，大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟左右）；
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后即可食用。
功效：栗子红枣鸡汤补气养血，对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜，更是强身治病的良方。
清补凉鸡汤的材料主要有土鸡、红枣、枸杞、桂圆、淮山、银耳、百合、生姜。
鸡汤是一道比较受欢迎的菜式，在许多的宴会场合，都能看到各式各样的鸡汤，鸡汤味道鲜美，能搭配的材料也比较多，清淡解腻，老少皆宜。清补凉鸡汤是一道色香味俱全的菜品，无论是招待好友，还是家庭聚会，都是不错的菜品之一，口味清淡，好喝美味，在熬制的过程里，要注意在熬制的最后在放盐，味道会更好一点。
清补凉鸡汤做法：
1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，加入食盐调味再煮三分钟左右，即可出锅。
6、简单的清补凉鸡汤就完成了，这道汤只是熬煮时间较长，中间还可以做其他家务，熬出来香浓不油腻，非常的美味。
摘要：鸡汤是家常汤类最常见的一种，样式多、营养高，清淡不油腻，你吃过清补凉鸡汤呢？清补凉鸡汤是怎么做的呢？鸡汤清补凉要准备哪些材料？清补凉鸡汤的做法一
主料：土鸡半个
辅料：红枣少许、枸杞少许、桂圆少许、淮山少许、银耳少许、百合少许、生姜少许、食盐少许
步骤：
1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，这时加入食盐调味再煮三分钟左右就可以出锅了。
清补凉鸡汤的做法二
主料：老母鸡半只
辅料：红枣10颗、枸杞25克、党参10克、桂圆10颗、当归8克、干香菇4朵、冰糖36克、盐14克、纯净水2000ml、料酒1勺、老姜1块
步骤：
1、鸡肉切成小块，开水里加入料酒，放入鸡肉煮2分钟煮出浮沫；
2、捞出来过两遍冷水，控干水分备用；
3、汤锅中倒入纯净水和老姜烧开，加入鸡肉、党参、枸杞、红枣、桂圆、香菇、当归，开小火炖30分钟；
4、炖30分钟后加入冰糖和盐，小火继续炖30分钟。
