老鸡炖汤比较好得有：喝老鸡炖山药、老母鸡炖香菇。
1、老母鸡和山药搭配做汤的方法
老母鸡山药汤美容养颜而且对脾胃不好的人很有益处，身体虚弱的人可以经常喝，但是要注意适量。
材料：老母鸡准备半只，大葱一根就够了，山药喜欢吃可以稍微多放一点。
做法：先将老母鸡用刀剁成块，清洗干净放锅里，把姜片和大葱放进去以后就可以开小火慢慢炖了，大概需要炖一个钟头，加上一点盐就可以开喝了。
2、老母鸡和香菇搭配做汤的方法
大家可能听小鸡炖蘑菇听得比较多，但是老母鸡香菇汤的鲜美以及滋补功效一点都不亚于小鸡炖蘑菇。
做法：
1、将事先准备好的老母鸡洗净切块，放开水中煮一分钟除去浮沫捞出鸡块。
2、炒锅爆香姜片葱段，然后加鸡块翻炒后添四碗水。
3、如果烧开之后还有浮沫需要再清理一下，加进去香菇改成小火，炖一个小时差不多可以起锅了。
清淡饮食更健康，注意少放盐，这个老母鸡香菇汤特别适合下雪的冬天，喝上一碗暖暖身子。
主料：老母鸡半只
辅料：盐适量、水大量
步骤：
1、老母鸡洗干净
2、斩成四大块
3、锅内放入大量水，大火烧开后，把鸡油留起来不要放锅里，放入鸡块煮30秒即可（因为是家里养的土鸡，一点没腥味异味，所以只需烫半分钟即可，买的饲料洋鸡请跟冷水一起下锅焯水两三分钟左右）
4、鸡血放进焯鸡的锅里，煮熟。鸡血可是很鲜美的，当然留着跟鸡一起炖煮
5、鸡血凝固后，用锅铲切成小块关火
6、煮好的鸡血捞出来冲凉水，洗去血沫
7、所有食材放入电炖锅内，水量没过食材多一点即可。家里养的土鸡，所以不需要放生姜去腥，洋鸡则加一块拍散的生姜块同炖煮
8、电炖锅设置炖煮时间，炖至快熟时放入适量盐调味。
9、土鸡肉紧实，不容易炖烂，又加了一个多小时，一共炖了五个小时。
材料
老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个
做法
1.老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块
2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水
3.大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时
4.放盐调味就可以了
老母鸡清炖好吃，加一点红枣就可以了，不用加其他的材料，具体做法如下：
主料：香菇10瓣；红枣12颗；老母鸡1000克。
辅料：香葱2根；食盐适量。
步骤有：
1.备好食材。
2.香菇提前用温水泡发洗净。
3.老母鸡提前取出化冻。
4.将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中。
5.倒入适量清水后再放入电压力锅中。
6.加盖插电启动：煲汤程序。
7.时间到，压力锅会自动发出提示音。
8.打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了，完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。
老母鸡大家应该都知道是一种营养价值非常高的一种食物吧，特别是老母鸡炖汤超级大补，那么老母鸡炖汤怎么做营养呢？下面跟着我我们一起来了解一下吧。
老母鸡炖汤怎么做营养
1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。
2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。
3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。
4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。
老母鸡炖汤的营养做法
1.老母鸡斩成大块，浸泡一会去掉血水，放入砂锅中。
2.放入葱姜，倒入适量枸杞。
3.放入几颗大枣。
4.添入足量清水，放在燃气上中火煮开。
5.继续小火炖一个半小时左右，鸡肉就会完全熟透，捞出鸡肉，把鸡骨剔除，只要鸡肉，继续放入锅中。
6.放盐调味。
7.放入几片粉皮，煮至粉皮熟透即可上桌食用。
老母鸡炖汤的营养价值
在老母鸡中的营养价值是非常丰富的，首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的，特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的，同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的。同时大家吃老母鸡还可以发现，因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在，而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸。在老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的，而且老母鸡中的热量也是比较低的，不过老母鸡中的脂肪还是比较高的，所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况，所以说老母鸡是热量比较高的一种食物。同时吃老母鸡的时候还可以发现，因为老母鸡中的脂类物质是很丰富的，而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较，其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的，其中的油酸是很丰富的，同时老母鸡中的亚油酸也很丰富，所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果。
挑选老母鸡的正确方法
想要吃到美味的老母鸡，我们需要注意挑选出优质的老母鸡才行，首先我们要去看老母鸡的鸡冠才行。主要是因为老母鸡的鸡冠是要比一般的鸡更大的，同时老母鸡的鸡冠是属于软绵绵的，同时其中的色泽也是不太鲜艳的。而且如果是这样的鸡，那么就说明是真正的老母鸡。同时大家还可以去看鸡爪。主要是因为老母鸡的鸡爪是比较锋利的，同时老母鸡的鸡腿上的皮是比较老粗的，如果我们发现是这样的鸡爪，那么就可以确定这是属于老母鸡。而大家挑选老母鸡的时候还可以试试去摸鸡屁股的方法。主要是因为老母鸡的屁股突起部分还是比较大的。如果说是属于这种鸡屁股，那么同样是属于老母鸡。这样的老母鸡是比较好的。
老母鸡煲汤可以放：人参、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干。
1、人参炖鸡汤?
材料：人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。?
做法：人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。?二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。?
2、滋补炖鸡汤?
材料：鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克，党参20克，龙眼干20克。
做法：把鸡切开4至6块，去皮；把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水。
将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟。
老母鸡煲汤要多久
一般需要慢火炖5个小时。将老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；姜去皮切厚片；将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右即可。
