该食材需要炖40分钟以上。
鸡肉因为肉质细腻，相对猪肉和牛羊肉来说，比较容易熟，也好炖煮，但是不同品种的鸡肉，炖的时间也不一样。如果是一般的三黄鸡，肉质比较嫩，容易熟，炖40到50分钟左右即可软烂。
如果想要喝鸡汤，可以炖1个多小时左右，这样鸡汤会非常鲜香。
鸡肉炖煮时间并不固定，要是饲养场售卖的肉鸡，切块之后煮15分钟就能煮熟，而土鸡的话，切块之后要煮20分钟，煮整只鸡的话，时间会更久一些，需要1-1.5个小时，这样能最大程度的保留里面的营养成分。
鸡肉很多人都非常喜欢吃，它肉质细嫩、营养丰富，不管是用来熬鸡汤还是炒制食用都是非常不错的，不过在炖鸡的时候要想它口感更软烂，还需要注意炖煮的时间，以免导致营养和口感下降。
炖鸡肉的技巧
1、鸡肉先浸泡再焯水，可以减少焯水的时间，保持肉质的鲜嫩。
2、焯水后不要直接炖，先把鸡肉炒一下，炒出鸡皮下的油脂，鸡肉不油腻，鸡汤更鲜香。
3、鸡肉炖烂后再加盐，口感更软烂。
40分钟以上。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
鸡汤要炖40分钟以上。
鸡汤需要用文火炖40分钟以上，味道才会好，然后用小火煨。这样，鸡肉中蛋白质提取物等新鲜风味物质可以尽可能的溶解，汤新鲜、醇厚、美味。只有用小火慢慢炖很长时间，提取物才能溶解得更多，既清澈又醇厚。第二，炖鸡汤可以和冬瓜、蘑菇等吸油食物一起煮，这样可以减少胆固醇的吸收。
毕竟要是炖的时间比较短的话，很多营养物质都没能够得到充分的利用，这就有点得不偿失了。炖鸡汤的时候，最好还是要完全煮到软烂，这时候的鸡汤味道也会更加鲜美，可以说是一举两得。
炖鸡汤时要不要焯水
鸡肉不管是在日常生活当中，还是逢年过节，都算得上是比较常见的一种菜品，而炖鸡汤也是比较有营养的，不管是成年人，还是小孩子，都是可以适量地去喝一些鸡汤，来补充营养的。但是在炖鸡汤的时候，到底要不要焯水呢？有人说，在炖鸡汤的时候，是一定要把鸡肉先焯水的，这样比较干净卫生，也有人认为焯水这个步骤是多此一举。
其实这也要根据具体情况具体分析，如果是自己家养的鸡，那可以省去焯水这一步，但如果是在外边购买，还是尽量先焯水保证安全。毕竟在外边购买的鸡，大多数的鸡腥味还是比较重的，所以说先焯水一遍，这样也能够散去鸡身上的味道。
