1、羊肉汤： 中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。
2、骨头汤：冬季，常喝些骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨髓的造血能力，加强抵抗力。同时，还能促进伤者康复，减缓衰老过程。
3、鸡汤：母鸡汤中的特殊营养成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。
至于选择煲什么样的汤，还要根据个人的体质个人的身体状况决定，并不是说我推荐的这几个就完全适合您，需要考虑自身原因，然后煲出美味的汤分享给家人分享给同事分享给朋友是多么惬意啊。
主料：乌骨鸡500克
乌鸡汤
乌鸡汤
辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克
调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
类别编辑
阿胶红枣乌鸡汤
配料
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
菜系
粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
广府汤 阿胶红枣乌鸡汤
广府汤 阿胶红枣乌鸡汤(14张)
阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血 ，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”
烹制方法
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。
作用
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因
之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织（WHO）第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
乌鸡汤
乌鸡汤
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。
清·乾隆时曾列为贡品。
2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”
中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的治疗。
食疗方法
原 料：乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制 法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。
功 效：温中健脾，补 益气血。
适应症：血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
药膳乌鸡汤
主料
药膳乌鸡汤
药膳乌鸡汤
乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、
黄芪20克、党参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、
姜片2片 盐适量
制作步骤
1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2， 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3 ，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
秋季适合喝什么汤
中国人喜欢以汤来滋补身体，清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。但不同的季节要喝不同的汤，那么你知道秋季适合喝什么汤吗？传统医学认为，养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。秋季人体热量挥发快，体液损失大，容易产生疲劳，此时的喝汤应以清热为佳。
根据上述原理，本站为大家推荐几款秋季适合喝的靓汤。
罗汉果干汤：每次选用罗汉果l／3～1／2个，干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
鲫鱼清汤：鲫鱼500克，刮去鳞掏出内脏，洗干净，控干水分。放在一大碗内黄酒60克，涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油100克，待油温7、8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开，下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。20分钟后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。此汤是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑最好不吃。
橄榄萝卜煲猪肺：橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。此汤可防治秋季流行冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。
淡菜紫菜瘦肉汤：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。此汤能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。基本功效是滋阴降火，清化热痰。
南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
参麦炖牛奶 美丽肌肤
人参，大补元气，健脾生津。体热燥，口干者可用西洋参。麦冬，养阴润肺，益胃生津的功效。此汤可补元气，令皮肤粗糙，肤色苍白的女士肤色变得红润，皮肤光滑细嫩。
原料：人参或西洋参6克，麦冬10克，鲜牛奶200毫升。
做法：参、麦冬切片，加清水50毫升炖1小时，然后将牛奶煮沸，再调入人参麦冬汁中，温服。
红萝卜土茯苓猪肝汤 眼睛神奕奕
猪肝中含有大量的维生素A，具有抗癌作用。而且猪肝补肝养血、清热明目的功效。茯苓能增强人体免疫功能。红萝卜更是秋冬炖汤不可缺少的蔬菜。几味合用不仅可以养血抗癌，而且利水消肿。
原料：猪肝100克，土茯苓15克，精盐少许。红萝卜可根据个人喜好用量。
做法：将土茯苓切片，猪肝洗净切片，红萝卜切小快，一同放入锅中，加清水炖至熟，加盐即可食用。
红枣花生鸡脚汤
身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好。
材料：花生 5两 红枣 12粒 鸡脚 12只 陈皮 1小块 水 8碗(可依情况斟酌)
鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用
红枣洗净并去核
陈皮泡软后去瓢，(就是刮去陈皮内面白白的部份)
花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)
大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后.........起锅加盐调味(盐一定要在汤煲好才加)
瘦肉蜜柚汤 去热止咳
瘦猪肉含有丰富的营养物质。蜜柚含丰富的维生素C。助消化。也可止肺热咳嗽。
原料：瘦猪肉50克，蜜柚肉四瓣，黄芪9克，50克。
做法：黄芪洗净煮水后去掉渣子。再将蜜柚肉、、黄芪汁一起共煮至熟，加盐调味即可食用。
紫菜豆腐瘦肉汤 排毒养颜
紫菜含丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、碘和其他微量元素。豆腐则清热解毒。
多喝此汤可以润体解热，排毒。
原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦猪肉100克。
做法：豆腐切小块，瘦猪肉切成肉丝，将豆腐块、肉丝加水煮熟约30分钟，再加入紫菜煮十分钟左右，略加盐即可食用。
初秋，人体热量挥发快，体液损失大，容易产生疲劳，传统医学认为，此时的膳食营养应以清热为佳。
番茄炖泥鳅汤
原料：泥鳅500克番茄250克姜片、葱段各5克精盐2克料酒10克味精2克胡椒粉1克猪油75克
做法：将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。
净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
特点：色泽美观，营养丰富，开胃生津。茄子炖鲫鱼
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原料：鲫鱼2尾（重约500克）、茄子300克、嫩豌豆50克、姜片、葱花各10克、精盐3克、料酒5克、鸡精3克、胡椒粉1克、油100克
制法：将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。
特点：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。泡菜炖肚条
原料：熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝50克、姜片、葱花各10克、精盐1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。
制法：将熟猪肚切成条，粉丝水发好，捞起沥干水，泡青菜洗净，沥干切条待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火炖25分钟，再加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。
特点：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。北芪炖乌鸡汤 滋补气血
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本方源自《本草纲目》。北芪与乌鸡一起炖食，气血双补。因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身。
原料：北芪30克、乌鸡一只、姜、油、盐。
做法：去毛去内脏的乌鸡切块，与北芪，生姜一起炖熟，油盐调味服用。
几款适合秋季的煲汤
双豆百合猪排汤
材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。
功效：滋阴润肺，泽肤养颜。百合莲米药骨汤
材料：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克，调料适量。
制作：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
功效：可养阴润脏，清心安神。当归黄芪补血鸡汤
材料：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只
调料：盐和米酒适量
烹制方法(一人份)：
鸡腿剔骨，切成块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。
瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。
加适量盐和米酒调味，即可出锅。
功效：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。川贝雪梨猪肺汤
材料：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。
制作：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。
功效：此汤能养阴润肺，止咳化痰。菊花萝卜汤可滋肝明目
秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。
菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。
因此,秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。
具体做法是：
准备菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。乌豆杞子沙参猪肝汤
用料：乌豆100克，枸杞子30克，猪肝150克，沙参30克，生姜2片。
制作：将猪肝洗净，切块；枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。加入食盐少许即可。饮汤吃猪肝、乌豆。每天1料，连续5天为1疗程。
功效应用：补血养肝、益精明目。用于头晕眼花、视物不清者。
对付秋燥最佳保健美食
饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，特别提出要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。
饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。
下面介绍3个预防“秋燥”的流食保健方：
1．梨粥：梨2～3个，洗净后去核切碎加大米100克，加水煮粥。梨，味甘酸性凉，有生津润燥、清热化痰的功效，大米健脾益气，两者同煮为粥，具有益气健脾、滋阴润燥的作用，可作为预防秋燥的保健食品。
2．百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾，三者同煮为粥，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。
3．银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
适合秋季煲汤的好食材
秋季容易出现口干唇躁等“秋躁”症候，应选择一些滋养润躁的食物，燕窝、银耳最好，白木耳也可以。养生金汤富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等矿物质，选用具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益功效的食材，对治疗“秋躁”非常有效。按照中医“春夏滋阴，冬秋养阴。四季调理，各有所重”的理论，秋日里我们还应着重于养阴护阳。 一般来说，秋天最好选用一些带有温补性的牛、羊、狗肉之类的食材，以滋阴壮阳、温补血气，起到润泽脏腑，养颜护扶的效果。
秋季养生食物有以下几种
豆芽菜:所含的叶绿素可以防止直肠癌，中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒的作用。
胡萝卜:味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。
菠菜:是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。
菜花:含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素A。
莴笋:其中的钾含量是钠的27倍，有利于维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可以止咳。
芹菜:能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰功能。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。有时间有条件就煲煲汤(适合秋季)
星期一：白玉猪小肚汤
功效：祛湿消肿。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。>>大补汤不是谁都能喝
星期二：薏仁猪脚汤
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。>>开胃健脾药膳三妙方
星期三：天麻补脑汤
功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
材料：鱼头、天麻
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。>>银耳鸽蛋汤补脑强身
星期四：金针豆腐瘦肉汤
功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。
材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。>>带您走出肉汤补钙的误区
星期五：生鱼煲西洋菜汤
功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。>>五色蔬菜汤养生保健康
星期六：海带排骨汤
功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
材料：猪排骨、海带。
制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。>>喝汤让7种女人神彩各异
星期天：海底椰南枣汤
功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。>>木耳红枣汤给你好脸色
喝汤学问也不少
如果曾经做客广东朋友家或是经常看港剧，就会发现广东人、香港人都有饭前喝汤的习惯。在吃饭前来一碗热汤，可以暖胃，促进胃液的分泌，帮助消化吸收，是个不错的习惯。不过话说回来，有浅表性胃炎困扰的人最好是在饭后喝汤。
还有，若是感觉煲的汤太油腻，可以在汤煲好后关掉火，等它冷却后，用汤勺将浮在汤面的油舀去，再把汤煲滚即可。
很多人只喝煲好的汤，认为营养都在其中，对汤料则弃之不要。其实，煲过的肉类仍然有营养。如果觉得直接吃汤料有些寡味，可以将汤中肉料取出蘸调味料配食，味道同样鲜美。
雪梨瘦肉汤
原料 瘦肉500克，雪梨3个，蜜枣8颗，百合、胡萝卜适量，姜2片。
做法
1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。
3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。
4、在起锅前10分钟，放入百合略煮。
5、加适量盐调味，即可上桌。
蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
沙参玉竹鱼尾汤
功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏(也是中药，中药房有售)5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条(约750克)，瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅(少许油)两边煎到金**。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的
茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。
冬瓜陈皮老鸭汤
功用：去暑，健脾。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
西瓜乌鸡汤
功用：秋天天燥，人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。
材料：新鲜西瓜(取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块)，乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
辅料：生姜一小片。
做法：锅与水量与上同。也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。
罗汉果干汤
每次选用罗汉果1/2个，干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
沙参玉竹煲老鸭汤
本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
冰糖炖木瓜
选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。
南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
冰糖银耳汤
先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
剑花煲猪肺汤
剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克)，鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。
秋季煲汤食谱
萝卜丝鲫鱼汤，清热滋补，还能预防[url= ://.fx120.net/disease0/ganmao/][/url][url= ://.fx120.net/disease0/ganmao/]感冒[/url]，这款常见的秋季滋补汤怎么煲呢?看看秋季煲汤食谱的介绍：
煲汤主料：鲫鱼 配料：白罗卜，姜丝
做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。 银耳玉米糖水，清燥润肺
煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖
做法： 银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。
煲汤小贴士： 枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。 木瓜花生排骨汤，能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 秋季煲汤食谱介绍的这几款常见的秋季滋补汤你学会了吗？给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哈！
原料
母鸡 半只
辅料：西洋参 10克
做法
1、老母鸡撕掉鸡皮，斩大件；花旗参切片；
2、老母鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫；
3、把飞水以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水；
4、大火煮开后，继续煮15分钟，然后转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。
一般超市或市场都有。
问题一：鸡脚跟什么东西煲汤最好？ 冬菇煲鸡脚汤
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：冬瓜(1000克) 鸡爪(300克) 猪排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡实米(70克)
调料：姜(5克) 盐(3克)
制作工艺
1. 冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净。
2. 鸡脚用盐搓擦洗净，排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗。
3. 水12杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，芡实，姜，鸡脚，排骨煲滚，慢火煲三小时，下冬菇再煲半小时，下盐。
健康提示
健脾胃，增高。
花生煮鸡脚
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：花生仁（生）(150克) 鸡爪(100克)
调料：姜(5克) 盐(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 酱油(10克)
制作工艺
1. 将花生米用温水略泡，沥干水分；
2. 新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；
4. 用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；
5. 待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可。
枸杞煲鸡脚
工艺：清炖
口味：原本味
主料：鸡爪(500克)
辅料：枸杞子(30克) 黄芪(30克) 杜仲(30克) 紫河车(400克)
调料：姜(5克) 盐(2克)
制作工艺
1.将胎盘洗净，切片，下油锅加姜片炒片刻。
2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净，备用。
3.将用料一起放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味分次食用，每日2次。
冬菇木耳鸡脚排骨汤
工艺：炖
口味：咸鲜味
主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 鸡爪(250克) 猪小排（猪肋排）(480克)
调料：姜(3克) 盐(4克) 酱油(5克) 花生油(10克)
制作工艺
1. 冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干。木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗，盛笆箕内滴干水，鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净，排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净。
2. 把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可。
健康提示
轻身强智、消脂降压、通便减肥
清汤鸡脚骨煲
材料：
马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克。
调味料：
盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。
制法：
1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。
2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。
提醒：
火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。
风味特点：
入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香。
秋季补血：红枣鸡脚花生汤
身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好．
材料：
花生 5两(我没准......>>
问题二：用什么东西~煲鸡~比较好吃? 1、香菇炖鸡：可以是整鸡，也可以剁成块。将香菇撕成两瓣，与鸡肉一同入砂锅，加入油盐姜蒜，少许陈醋，就可以了，想有养颜补肾功效，可以再放点枸杞或者红枣。煲汤讲究原汁原味，调料放得越少越好。大火将水煮开，差不多十五分钟，小火慢煮2-3小时，鸡肉也炖烂了，营养也溶解到汤里了。2、香菇墨鱼炖鸡：同上，不过多加一味墨鱼丝炖，一定要配上红枣跟枸杞，有墨鱼的鲜，香菇的香，还有红枣、枸杞的药效，营养美味。3、苦瓜炖鸡：广式做法，它们叫凉瓜炖鸡。就是选肉质苦瓜（绿苦瓜，这种肉头很厚，适合煲汤，白苦瓜肉薄，而且味道苦，适合炒）。做法同上，还是加水一起煮，出锅前放少许麻油。
问题三：鸡用什么材料煲汤好喝 一，何首乌炖鸡汤：
备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
做法：
1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
炖鸡如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
二，瓦罐鸡汤：
备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
三，椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
问题四：煲汤用什么鸡好 竹丝鸡最好
竹丝鸡是我国珍贵鸡种之一，具有较高的滋补、药用和观赏价值。含有多种氨基酸、维生素和矿物质，是中成药“乌鸡白凤丸”的主要原料，可强身健体，是补身的珍品。
问题五：炖鸡汤用什么鸡好炖鸡汤用什么鸡好 主料
三黄鸡 (适量)
辅料
香菇 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 汤羹 清淡 炖 数小时 简单难度
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
整鸡焯水去杂质、血沫。
砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
关火盛入器皿中撒香菜末即可。
问题六：鸡要怎么煲汤最好喝 6款好喝鸡汤的做法
一、香菇鸡汤
制作鸡汤的材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
鸡汤的具体做法步骤
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
二、冬瓜鸡汤
制作鸡汤的材料
冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
鸡汤的具体做法步骤
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
三、当归鸡汤
制作鸡汤的材料
原料：鸡块(翅根)、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
鸡汤的具体做法步骤
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
小诀窍
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根;
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。
四、茶香鸡汤
制作鸡汤的材料
材料：农家鸡半只(约600克)，猪瘦肉100克，铁观音茶叶20克，山泉水1200毫升，生姜一小块，料酒一匙，盐适量。
鸡汤的具体做法步骤
1、取一带滤器的茶壶，将茶叶放入滤器内，先冲入适量沸水在茶叶上，随即将水倒掉，此为洗茶;随后再冲入沸水约1200毫升，冲泡约30-40秒，即将茶叶与茶汤分离;
2、将鸡斩小块，猪肉切约指甲大小的块，姜拍松;
3、烧一锅水，水沸后放入一匙料酒，倒入猪肉焯至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用;再倒入鸡块焯烫至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用;
4、取砂锅，放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜，倒入冲泡好的茶汤，并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中，盖上砂锅盖儿;
5、取一张厨房纸，裁成适当大小，用水蘸湿，将砂锅的四周与出汽孔围住;
6、取蒸锅，一次加足水，放上蒸屉，将包裹好的砂锅放在蒸锅里，盖上蒸锅盖，大火烧开，转小火，一直保持蒸锅中的水沸腾状态，隔水炖约3个小时，取出，喝时调入适量盐即可。
五、花旗参乌鸡汤
制作鸡汤的材料
1.乌鸡一只，500克左右，2.花旗参少许，50克，3.红枣，4-5颗，4.桂圆肉，2颗，5.姜片，2片，6.枸杞10-20颗
鸡汤的具体做法步骤
1.器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味;
2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!
小诀窍
1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜;
六、双豆鸡汤
制作鸡汤的材料
红花腰豆，小红豆，嫩母鸡四分之一只
鸡汤的具体做法步骤
1.豆子洗干净，泡12小时
2.鸡切块，洗干净，在沸水中过水，洗干净
3.豆子和鸡放在砂锅里炖到豆子烂软就可以了，接着加进鸡蛋籽(就是买鸡时候买到的鸡肚子里没生出的蛋，“杀鸡取卵”)煮十五分钟即可加盐调味
小诀窍
双豆鸡汤功效：补虚解劳，增加体内红血球，有安定和帮助睡眠的作用
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问题七：鸡要放什么材料炖汤才好喝？同时又有营养？ 香菇鸡汤 材料 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙 作法 1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。 3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。 小秘诀 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。
和香菇一起炖比较好吃吧~
问题八：炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种，各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的。
问题九：鸡用什么材料煲汤味道好！ 鸡汤:鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用.1.黑糯米人参鸡汤:鲜人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。鸡肉含脂肪量低，把人参与鸡熬成汤，堪称炎夏的高级补品。做法： 1、把鸡洗净，斩块。 2、黑糯米洗净，浸水20分钟。 3、鲜人参洗净，红枣去核。 4、将鸡出水，将黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。 功效： 生津止渴，安神定志，补气生血。
煲汤几招 来学学怎样才能煲一锅靓汤
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说”将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做”出水”或”飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
让你变美丽的方法
美容煲汤菜谱
热食芒果椰汁黑糯米
芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。
青苹果炖芦荟
芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。
无花果南北杏清炖苹果
无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。
川贝雪耳炖木瓜
木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。
鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。
雪蛤豆浆汤丸
补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位”烟民”们饮用，最好不过啦！
鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
花旗参冬虫草炖乳鸽
原 料: 乳鸽1 只 ,冬虫草2 克 ,花旗参片5 克 ,枸杞子3克 ,上汤1000克
制 法: 将乳鸽一剖二洗净, 焯水后放入碗中;在另一碗中加上汤,盐,花旗参片,冬虫草,枸杞子,味精,姜末调好后倒入碗中,上笼蒸2小时即成.
功效：润燥补肺，健脾祛湿,固精养阴.
冬虫夏草冬虫夏草又名冬虫草、虫草，产于迪庆高原。它是草与虫的共生体，是由真菌中的一襄菌侵染鳞翅目幼虫后钻入松土，到了第二年夏季，在虫体的前端长出一条棒状的“草”来，伸出地面。每年5月端阳节前后，人们到海拨3000-4000米的高山灌丝或山坡草地挖掘虫草。虫草味道清香，含有丰富的蛋白质、脂肪、虫草酸和多种氨基酸，每千克12000多元。
甲鱼虫草汤
原 料: 活甲鱼1只500克 ,虫草10克
制 法: 甲鱼洗净剁块，投入开水锅烫透，加料酒、葱姜、胡椒，盐，烫几分钟去腥，取出鱼块，装入小罐内。再加清汤、葱姜、盐，上笼蒸熟即成。也可放进电煲里煲五到六个小时.即可!
功效:《本草纲目拾遗》中说，虫草的功效与人参同，有保肺、益肾、补精遗、止血、化痰、强身、镇静、降血压的功能。有”人参姐妹”的美称。
虫草炖鸡、虫草炖鸭也是极好的滋补品。
党参黄芪炖鸡
原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克
制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。也可放进电煲,让它慢慢的煲五,六个小时.
功效：常饮有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
菠菜鸭血豆腐汤
原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞
做法： 1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
注意： 菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。
功效：菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。
豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合保健。
猴头菇炖鹧鸪
材料：猴头菇、鹧鸪、杞子、圆肉、红枣、姜、精肉、陈皮、山泉水。
特点：味美清香（可补肺、肾，益精髓）。
田七金针响螺汤
原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。
制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。
功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。
天麻炖水库大鱼头
材料：天麻、川芎、茯岭、姜、水库鱼头、山泉水。
特点：鲜甜可口（有平肝驱风、定惊止痛、行气活血之功）。
栗子炖鹌鹑
用料：鹌鹑5只，火腿50克，栗子肉200克，冬菇50克，姜2片，陈皮3克，绍酒15克，淡上汤1250克，精盐6克。
做法：将鹌鹑斩为大件，飞水洗净，放入炖盅内；把火腿洗净放入炖盅内；陈皮用清水浸软后去瓤洗净；冬菇水发后去柄洗净，栗子肉用沸水滚过，去衣；将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内；将淡上汤烧沸，放入绍酒、精盐，再把汤倒入炖盅内，加盖，把炖盅内肉料炖烂，去掉姜片、陈皮，放入栗子肉再炖10分钟即成。
功效：健脾补气，强壮身体。
“罗宋汤”
操作工艺非常讲究，如果简单地把作料一锅煮，只能称为”杂菜汤”。 真正好的”罗宋汤”要起4次油锅。 （1）首先要起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；（2） 然后再将卷心菜、 甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；（3）再放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。（4）汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。其中，番茄酱也必须用油煸炒，炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。这样煮出来的汤才会不稠不稀。上桌前加些黄油或鲜奶油则更佳。
川贝蜜糖炖雪梨
川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说冠状肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。
材料：川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。
做法： 1、先把川贝母舂碎。2、雪梨去芯，切块。3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
贴士 :买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。
雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。
木瓜炖白木耳
材料：木瓜一个，南杏3钱，北杏1钱，白木耳3钱，冰糖适量。
作法：1、将所有材料洗净之后，先将白木耳浸于水中泡软。2、木瓜削去外皮并去籽，切成等长的块状。3、准备一只汤锅，加入适量的水，煮滚后放入所有的材料。4、以大火煮约20分钟后，再用小火炖煮约一小时十分钟，熄火前加入冰糖调味，即完成木瓜焞白木耳。
功效：除秋燥.
淮杞花胶煲老鸽
主治：润肤养颜、未老先衰、减少皱纹
材料：淮山15克、杞子20克、花胶80克、老鸽1只、生姜2片、红枣4枚。
制法：花胶先浸透发开，用水洗净，切块，放滚水中煲2小时沥干；老鸽洗净；淮山、杞子、生姜和红枣用水洗净。加适量水猛火煲至滚，放入以上材料，改用中火继续煲4小时。即可饮用
功能：经常适当食用此汤，可预防未老先衰的症状出现，使皮肤具有弹性，光滑、丰润防止和减少皱纹出现。又可以增进食欲，但不会令人过分肥胖。如患身体虚弱，或病后、产后需要调补身体，四肢无力、头晕眼花、面黄肌瘦、心慌气短，过早失去青春魅力，都可以用此汤做食疗。
红蜜柱汤
做法非常简单：用红枣、蜜枣加鸡壳同煲。
一般老火汤，其所含脂肪较多。但鸡壳煲出的汤油脂少脂肪含量低，而且还会使汤色更好看。可红枣蜜枣含糖分较高，尤其蜜枣更是加糖制炼而成，多放定令血糖指标超标。故大家必须注意用量。
若果想增加汤水鲜味，可加一两粒干瑶柱，煲4个钟。同样可煲出美味汤水。喝完一口汤，真是齿齿留香。朋友们，你不妨亲手煲一碗。
冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
秋冬进补之木瓜炖雪耳汤 木瓜炖雪耳
1.泡雪耳。用温水泡和洗干净雪耳一大个。2.中型木瓜一个，顶部切开一个盖。3.把雪耳掰成小块放进木瓜内，放两个五角硬币大小的冰糖,放凉开水（放矿泉水，效果比放普通凉开水清甜得多）。然后盖上木瓜盖，放进盅里架在滚水上，小火炖半个小时。4.半个小时后，关火焖五分钟。
田七金针响螺汤
原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。
制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。
功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。
南北杏鹧鸪汤
材料 南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同珧柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
蔬菜南瓜浓汤
材料:南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰菜1朵、嫩玉米2—3只
做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。3、将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。4、将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8—10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。5、加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，
好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦！
大枣泥鳅汤
材料:（去核）6粒，泥鳅400克，生姜3片，食盐少许。
制作:泥鳅开膛洗净，加水与去核枣、姜片，煮熟，再加入少许食盐调味，即可饮汤，食泥鳅、大枣。
功效:补脾益中，祛湿止泄。
决明子日月鱼瘦肉汤
用料：决明子(即是鲍鱼壳)50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。
做法：日月鱼用水浸透，洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲两小时，加入幼盐调味，即可饮用。
功能：清肝明目，润肠通便。
花旗参竹笙鸡汤
主 料：光鸡1只，湿发竹笋约100克，花旗参约20克），红枣8粒，鲜草菇约100克，姜2片，甘笋（红萝卜）片适量，菜心4条。
做 法： 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮）,用凉水冲过；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）。3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。
备 注： 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。2、竹笙质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。
菜干杏仁鸭肾汤
材料 干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。
做法 1、干用清水浸软，洗净，切段；北杏、蜜枣用清水稍浸泡，并去芯、去核；腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片；瘦猪肉洗净，切大块。2、将上述材料一起放置于瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2~3个小时，调入少许盐即可食用。
有的人平时爱吃辣香的东西，故大多数人都有习惯性便秘的毛病，所以他们常借助”菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。
作用:此汤气味清香，微苦中带甘，功效清燥润肺，止咳生津，为秋燥时理想的佐餐汤品。
汽锅鸡汤
汽锅鸡的做法比较特殊，要选用乌鸡。切块后同时加入精盐、姜片、葱节放入汽锅，然后用砂锅盛水，把汽锅安放在砂锅上，将砂锅放在旺火上烹四小时，至肉离骨后，拣去姜片和葱节即可。汽锅鸡为了营养，还加入云南特产的名贵药材田七、虫草和天麻等，使鸡汤味美且有营养和医疗作用。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油泡制后，捣成细面，用汽锅鸡汤吞吃。“虫草汽锅鸡”则须先用清水把虫草淘洗晾干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。
相传在清乾隆年间，汽锅鸡就在云南地区流传了。
早期建水县的杨沥研制出中心有嘴的蒸锅，起初就叫”杨沥锅”，后来渐
渐形成了现在的”汽锅鸡”。
栗子杏仁煲鸡
用料：鸡一只，栗子肉150克，南杏仁50克，核桃肉100克，红枣10枚。制法：（1）把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。（2）鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，滤干水。（3）瓦煲中放入清水3000克烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚，转用慢火煲2小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，再转用慢火煲1小时，放入精盐调味即成。
功效：除痰止咳、理气健脾。
清肝明目汤
用料：雪耳50克，杞子50克，乌鸡1只。
制法：雪耳用水浸透发开，洗净。乌鸡去毛、内脏，撕去肥油，斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮，切1片。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。功效：清肝润肺，健体明目。
桑叶猪肝汤
用料：猪肝150克、桑叶20克。
制法：将猪肝洗净切片，用豆粉、油、盐调匀。用适量清水，先放少量姜片和桑叶，煮滚后改用慢火，然后放入猪肝，用油盐调味，再煮片刻即可。
功效：明目养血，治结膜炎、夜盲症。
椰子盅
材料：鸡肉50克，椰子一个，香菇8个，瘦肉50克，火腿25克。
制作：椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖，去椰汁，挖空中心。将鸡肉切成小丁，火腿、瘦肉放入椰盅内，火腿放最上面，盖好椰盅盖，用文火隔水炖4小时即可食用。
功效：补虚强身，养阴润燥。
鲫鱼沙参玉竹汤
用料：鲫鱼500克，沙参、玉竹共50克，瘦肉100克，陈皮1小块。
制作：1）鲫鱼剖好洗净，稍煎过。2）瘦肉放落煮沸的水中，煮5分钟，取出洗净。3）洗净沙参、玉竹；陈皮浸软，刮去瓤。4）把适量清水煲沸，放入全部材料煲沸，慢火煲1小时半，下盐调味。
功效：此汤滋润内脏。
凤爪猪尾花生汤
用料：鸡脚6只，猪尾1条约500克，花生仁150克，红枣4枚。
制作：鸡脚洗净。猪尾去毛，洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内，放水适量，煲3小时至花生熟烂，即可佐餐饮用。
功效：补中益气，健胃益气，滋润补血。
龟肉百合汤
用料：龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。
制作：将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。
功效：防癌抗癌的作用。
电饭锅香菇鸡汤
这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香汤面。用电饭锅煮简单省时又好吃。
材料：带骨的鸡肉、香菇四、五朵、红萝卜两条。
作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。3．电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖
注意：鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。
蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
做法：雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物，洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心，用水洗净，切粒。新鲜百合洗净，摘成一瓣一瓣，瘦肉洗净切粒。生姜去皮，洗净。
做法:用适量清水猛火煲至水滚，加入以上材料，候水滚起，改用中火煲至猪肉熟烂，加盐调味即可。
功效：补而不燥，清热不寒, 除秋燥.
海南椰鸡汤
原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
特点：香甜适口，椰味清香浓郁。
椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。小儿受的危害，可吃此汤，驱虫健身。
草菇鲜鱼汤
材料 鲜鱼500克，豆腐1块，丝瓜1条，鲜草菇100克，姜1片。
做法 鲜鱼洗净，烧红镬把油搪匀，煎鱼至两面金黄，随手把姜放入，即倒入适量清水，鲜草菇洗净加入，继将豆腐放入，盖好锅盖让它多滚片刻。滚至鱼身出味，汤呈奶白色，即可将丝瓜去皮切粒或片，加入汤中，再滚片刻，加盐即成。
野生灵芝炖猪心
材料1.灵芝一小个 2.猪心一个
做法:灵芝与猪心放进电饭煲里炖两个小时
功效：不但猪心以形补形，长白山野生灵芝滋补、宁心、安神、防癌的功用还尽情发挥在炖汤中，帮助你在徐徐秋凉中安然入睡。如果你睡眠质量不佳喝此汤就更好了.
我介绍一个汤：田螺若干，养净后拿刀背拍扁，鸡壳一个，”壳复”若干，鸡壳拿开水先飞一下去掉血水，再一起煲，主要功效是清肝明目滋阴，这个季节喝最好，加鸡壳的作用是怕太”利”，同时也可以让汤更好喝点，煲好后再放点盐和”芜虽”。
无花果杏仁木瓜汤
材料：南杏仁50克，北杏仁20克、木瓜1个、无花果4枚、生姜1片。
制作：半生熟木瓜去皮、核，洗净，切件。南、北杏仁去衣，洗净。无花果洗净，切开。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲2小时，以盐调味，即可饮用。
功效：润肠通便，治燥热。
补血养颜——龙眼红枣莲子糖水
龙眼红枣莲子糖水，既可补血气，又能滋润肌肤，饮完面色都会红润__
材料：龙眼肉3钱、红枣5钱、莲子适量
做法：洗净材料后，以三碗水煲成一碗，用中火煲约一小时即成。
功效：能宁神安心、益心脾，最适宜经常烦躁不安的朋友，可令人安然入睡。
摘要：贝母是百合科贝母属多年生草本植物，是一种具有很高药用价值的中药材，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。贝母味苦性寒，具有清热止咳与补血的作用，是很好的镇咳药材。那么，你知道贝母的功效与作用有哪些吗？贝母怎么吃效果好呢？接下来就和小编一起来了解一下贝母的相关知识吧。贝母的功效与作用有哪些
1、散结消痈
贝母具散结消痈的作用。无论川贝、浙贝，二者皆有清热化痰，散结消痈的功效，可用于治疗痰火郁结多导致瘰疬之症，热毒壅结所导致的疮疡、乳痈之症以及治疗肺痈咯吐脓血、胸闷咳嗽之症，具有很好的疗效。
2、清肺化痰
贝母还有清肺化痰的作用，尤其是川贝母，川贝母性寒味味苦，可用于治疗内伤久咳，燥咳，咳吐燥痰、热痰之症，效果很不错。浙贝母味苦，具有清化热痰，降泄肺气的作用，多用来治疗外感风热咳嗽及痰热郁肺所导致的咳嗽等症。不过要注意，若是因为体寒引起的多痰，就不能使用贝母来治疗了，否则会加重体寒、加重病情。
3、解毒消肿
土贝母为葫芦科植物土贝母的干燥块茎，性味苦，具有解毒、散结、消肿的作用，可适用于治疗乳痈、瘰疬、痰核等症，具有很好的疗效。
4、抗菌作用
贝母还有一定的抗菌作用。有科学实验表明，川贝母对于部分细菌，如大肠杆菌、金**葡萄球菌等的分裂有明显的抑制作用，可以通过抑制细菌的繁殖起到抗菌的作用。
5、止咳润肺
贝母最常见的功效就是止咳润肺。因为它性寒味苦，可以有效的降低肝火，从而起到止咳润肺的作用。而且，因为它含有生物碱，可以直接作用于中枢神经，通过抑制神经反射来止咳。因此，在许多感冒药中都含有它的成分。另外，如果将它和连翘搭配使用，起到的效果会更好。
贝母怎么吃效果好
一、贝母蒸梨
1、准备材料
梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。
2、做法
①梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。
②将贝母捣碎成粉末，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。
③将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。
二、贝母炖猪肺
1、准备材料
猪肺250克，雪梨，川贝母，冰糖。
2、做法
①将猪肺切片，加清水，用手挤洗去泡沫。雪梨去外皮，切成碎块。
②猪肺、雪梨与川贝母，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。
③每日1次，佐餐食用。
三、贝母甲鱼
1、准备材料
甲鱼500克，川贝母5克，黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克。
2、做法
①将甲鱼宰杀，洗净。
②甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
四、贝母海底椰炖猪骨汤
1、准备材料
猪骨500g、贝母10g、海底椰干20g、雪梨干10g、无花果干10g、干蜜枣2颗。
2、做法
①所有材料准备好。
②猪骨灼水去血水。
③将除贝母外的材料洗净。
④贝母用擀面杖敲碎，效用会发挥的更好。
⑤所有材料放入电子炖盅里，加适量冷水。
⑥可以另外加2颗干蜜枣。
⑦隔水炖3-4个小时，加适量盐即可。
贝母不能和什么一起吃
生活中很多的食物其实不管是外形还是特性都是差不多的，但是却并不代表可以将两种食物等同食用，因为它们有自己的一个特性，所以在食用的过程当中，我们需要自己注意。贝母反乌头、附子、草乌、畏秦艽、矾石、莽草，恶桃花，故不宜一同食用。
乌头为毛茛科植物，母根叫乌头，为镇痉剂，冶风庳，风湿神经痛，有回阳、逐冷、祛风湿的作用。乌头味苦，有大热，有大毒，贝母和乌头会发生反应，从而引起中毒。
附子用于回阳救逆、补火助阳，散寒止痛。附子的药性和乌头的药性差不多，都是味苦、大热、有大毒，贝母和附子不可同时食用，医生在开药的过程中会避免这两种要一起服用，以免发生中毒的情况。
贝母服用期间忌食辛辣、油腻食物。贝母是很清凉的药材，吃了之后尽量不要再喝菊花茶之类的的东西，也不要吃辣的，和热性的食物，尽量吃的清淡一点。
乌鸡具有滋阴补肾、补血益肝、提升人体免疫力等功效，多用于病后或产后贫血者补血、促进康复。你喜欢吃花胶乌鸡汤吗?你知道花胶乌鸡汤要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下花胶乌鸡汤的好吃做法。
花胶乌鸡汤的好吃做法一
花胶乌鸡汤的材料
乌鸡半只，花胶3只，海底椰2个，盐
花胶乌鸡汤的做法
1.水里放姜片
2.大火煮开后放加花胶，盖盖
3.焖至水凉备用
4.可重复一次
5.乌鸡洗净剁小块
6.乌鸡淖去血水
7.和海底椰，姜片准备好
8.全部放入汤煲中，大火煮开后小火2小时，喝之前加盐调味
花胶乌鸡汤的好吃做法二
花胶乌鸡汤的材料
海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片
花胶乌鸡汤的做法
1.海参提前泡发好这个我不懂，舅妈提前泡好拿给我的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了
2.花胶泡发好
3.乌鸡剁小块淖去血水
4.洗净红枣，枸杞，淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时
花胶乌鸡汤的好吃做法三
花胶乌鸡汤的材料
花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
花胶乌鸡汤的做法
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
花胶乌鸡汤的小诀窍
1、想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大概130块钱左右，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。
2、在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。
3、花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。
4、花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。
花胶乌鸡汤的好吃做法四
花胶乌鸡汤的材料
花胶，竹丝鸡，瘦肉，生姜，桂圆
花胶乌鸡汤的做法
1.竹丝鸡淖水放进电磁炉，加入瘦肉，桂圆和生姜
2.加入花胶和适量的水，拍完又加了一次水
3.花胶一定要用大火，这样才是奶白色，所以我用的是电磁炉
