各种鸡的鸡肉煮熟时间都不一样的。
切块的、整只的煮法都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟。
如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。一般从里到外都变白就算熟了，具体时间看自己家的灶。
鸡肉炖不烂怎么办
鸡肉炖不烂补救办法，可以在炖的'时候另外加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂。 再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。最后放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，所以盐一定是鸡汤炖好时才放。
生鸡肉挑选
注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：
主料：鸡肉800g
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用。
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步骤二：把红枣清晰干净备用。
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步骤三：鸡肉切块放入锅中。
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步骤四：锅中加入适量的清水，然后放入姜和红枣。
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步骤五：盖上盖子，炖煮一个小时即可。
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步骤六：出锅装碗。
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普通的锅炖鸡需要1个小时左右。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间，一般半个小时即可。高压锅的话则需要15-20分钟，具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩，滋味鲜美，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡要煮多久才熟？新手小白该如何判断鸡是否煮熟？鸡的种类很多，真正的本地鸡，老母鸡，炖2小时。外面的鸡肉5分钟就可以吃了。最好的办法是用筷子戳，容易粘筷子就好。插进去还很紧，插进去就不动了，还需要煮，我以前卖卤菜的时候就靠这个方法。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓。
炖鸡要看用什么锅来炖，如果用砂锅炖鸡，一般至少要炖一个小时才能烂，如果用高压锅炖鸡，一般要炖20分钟左右，然后关火再炖10分钟左右。如果想吃到营养美味的鸡腿，还是建议用砂锅为好。鸡肉15分钟左右就做好了，可以适当的用筷子戳一下没看到鸡肉煮熟，这样可以保证鸡肉做好了，会吃出味道来，对我们的身体健康更有利，所以鸡肉15分钟左右的时间就熟了，晚餐尽量少吃，吃多了对身体不好。新鲜的鸡肉要在冰箱里放3-4个小时再取出来，然后再解冻，这样做出来的鸡汤更鲜美。
炖鸡汤的时候盐在某种意义上可以主导汤的味道，盐在长时间内会与鸡肉发生反应，鸡肉的蛋白质被锁住了，汤就弱了，肉就炖不烂了，所以盐和其他调料一定要放在鸡汤里炖好，中途不要剥皮，这样使鸡汤味道更浓。
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40分钟以上。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
