可以时间炖久点。
材料：鸡腿适量、鲍菇适量、姜片适量。
1、把准备好的洗干净的鸡腿都用菜刀划出口子，以便炖汤更入味。
2、可以看到鸡腿的骨髓，炖时间久点就能变白色。
3、开始起锅加水，把鸡腿放入锅中。
4、开始放入配料，适量的鲍菇，适量的姜片。
5、接下来开大火煮开，如图所示。
6、撇去血沫，如图所示。
7、接下来就需要盖上盖子，如图所示，小火慢炖两个小时。
8、最后，时间到之后，可见鸡汤变白就可以出锅饮用。
饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。
自己家炖鸡汤也可以接近这个效果：
鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。
要达到这样的效果，必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。
快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。
一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
放适量的椰汁，这样炖出来的鸡汤就成白色的。具体做法如下，首先准备材料：
鸡腿：2个、木耳：适量、铁棍山药：一根、椰子：一个、大：半颗、红枣：4颗、料酒：一勺、葱结：适量、盐：适量、姜：3-4片。
1、叶摘出来洗净、山药去皮切块，木耳提前泡发。
2、椰子钻孔，把椰汁倒出来备用。
3、鸡腿洗净，焯一下水，然后捞出来沥干水分。
4、起锅倒水，放鸡腿、姜片、葱结，然后大火煮沸。
5、煮沸后倒入椰汁。
6、盖上盖子，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后倒入剩下的所有材料。
8、重新盖上盖子，小火炖20分钟。
9、出锅前加适量的盐调味即可。
1.鸡斩件、（自己养的鸡、买的鸡斩件后焯水一下）
2.辅料、红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜
3.所有材料清洗干净、红枣去核、姜去皮切片
4.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
5.紫砂锅调到“汤／粥”煲至1-2小时、饮用前放盐
6.成品天然方法：
把鸡放在炖器里，不放任何东西，然后鸡干煲20秒-1分钟。然后才加入水和其它的佐料，不要放有色的佐料，这样就会呈奶白色！
方法：在鸡煲后好，加入适量牛奶，可呈奶白色！
鸡炖之前过水焯下 去掉血水 然后炖 大火烧开 改小火咕嘟吧 锅要处理干净 有些渍颜色 切记小火 还有些人会往里加其他添加剂 我不建议加
