很多人平常都是有喝鸡汤的习惯性，老母鸡汤的喝起来不仅美味可口，并且还非常的滋补养生，特别合适人体较为孱弱或是是病后初愈的人服用，但是老母鸡汤尽管营养成分美味可口，可是如想让老母鸡汤的鲜香更强的显现出来，在熬鸡汤的情况下所应用的套锅是十分关键的，有的人套锅是不宜煲鸡汤的。
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鸡汤用什么锅炖最好？
老母鸡汤用哪种锅炖最好是?
在南方地区绝大多数家中熬汤以应用陶罐占多数,由于陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥,历经高温烧造而成,换气性、制约性好,还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。熬汤时,陶罐可平衡而长久地把外部热量传递给内部原材料,使汤的味道更为鲜醇、食物更加容易软烂。
熬鸡汤还可以用石锅,砂锅材质细致、内腔雪白熬成的老母鸡汤更进味,切不可应用伪劣石锅,由于伪劣砂锅的胎土中带有小量铅,煮酸性水果时非常容易融解出去,危害身心健康。新买的石锅先要用淘米水侵泡一个夜里,让木薯淀粉物质渗透到砂锅的孔隙度中,使其皮肤毛孔更加密不可分。砂锅不可以空烧,在将砂锅放上火炉前,一定要先放八要煮的原材料,另外务必先用文火烹饪,等锅内的料汁烧开后再转为中火灾。
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鸡汤用什么锅炖最好？
什么样的人不适合喝鸡汤
老母鸡汤有刺激性胃液代谢的功效。因而身患胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者, 一般不适合喝鸡汤。胆囊炎和胆石症常常发创作者,不适合多喝鸡汤,因老母鸡汤内人体脂肪的消化吸收需要胆液参加,喝鸡汤后会刺激性胆襄收拢,易造成胆囊炎发病。高血压病人喝鸡汤,除造成动脉硬化外,还会继续使血压持续上升,无法下降。高脂血症不适合喝鸡汤会造成冠脉硬底化等病症。身患急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的病人,因为病人肾肝对蛋白质分解物质不可以妥善处理,喝醉了老母鸡汤便会造成高氮质血症,加剧病况。此外有炎症的人不可以喝鸡
鸡汤是众所周知的大补菜肴，不少人煲鸡汤会把鸡汤做得很腥味，要么就是炖不出滋润的鸡汤，我第一次炖的鸡汤就是煮鸡肉和水，一点儿鲜味都没有。
炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。因为陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅，而铁锅则刚好恰恰相反，本身热传导能力较快，很容易导致锅底受热较高，底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干，所以不推荐使用。
炖鸡汤时，应该冷水下锅，且水要一次加足。
炖鸡汤时，我们应该一次性加入足量的冷水，切勿中途再加水。因为中途加入冷水会直接冲散掉鸡汤内的原本鲜香味，并且还会让鸡汤整体降温，鸡肉因为遇冷会导致鸡的肉缩紧，鸡肉的蛋白质难以溶解到汤中，导致最后炖的鸡汤就会不够鲜美，并且鸡肉因为遇冷缩紧后，还会被炖得更加老硬，最后吃着就会又干又柴口，不但没香味，而且还不好吃。
炖鸡汤时，加入的配料中，中药材不能太多。大部分人认为鸡汤要想炖的营养滋补，就一定要加入中药材，而且还是越多越好，其实这样的想法是根本毫无逻辑可寻的猜想，是毫无依据的结论。
如何炖鸡汤1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
用铁锅就可以了，以下是具体做法。
主料：鸡(土鸡，家养)1只、元蘑(干)100克
辅料：食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1/2块、水适量
1、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块
2、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用
3、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
4、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块
5、放入姜和料酒
6、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，转小火慢炖2到3小时，因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香
7、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用
哈哈看你这么体贴你老婆，告诉你啊。记好了！
1. 去超市买一只小一点的柴鸡或者乌鸡，洗干净，去鸡屁股。
2. 准备六片西洋参，当归一片，黄芪一小片，冰糖六块，红枣两个，薏仁米二三十粒吧。
葱段，生姜拍一下。塞进鸡肚子里。
3. 放进凉水中，注意水一次性加足。文火炖一个小时以上就可以喝啦。
4 炖的过程不放盐，切忌！
5 锅最好是瓷煲，大小能放得下去一整只鸡就好了。没有的话，电饭锅也很省事。注意瓷煲的使用别太大的火，小心裂了。
6 半片鸡也行
还有好多种方法啦，这种是最简单的了，你一定能学会。
