胡椒猪肚鸡怎么做?
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
做法:
1 白胡椒粒10g
2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3 鸡一只，剪去头脚
4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净
5 葱打结，姜切片
6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。
11 吃的时候撒上一点胡椒粉。
胡椒猪肚鸡汤香浓味鲜，汤白味浓、润口醒胃，这样的汤一般人都可以喝，有养颜壮骨的作用，也有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
有猪肚鸡，莲子猪肚汤这两种方法最养胃，其他做法不是很好。
01、猪肚鸡最养胃。小伙伴对猪肚鸡不陌生，这是一道非常家常的菜。就拿我家来说，每次都会杀一只走地鸡，买一个猪肚，用柴火慢慢炖，里面还会放各种药材（枸杞，黄芪，党参，红枣，葱姜，胡椒），冬天来上一碗汤，那是从脚底舒服到胃里，妥妥的绝绝子。
因此，说猪肚做做法里面，我认为最能养胃就是猪肚鸡，是不错的选择。但需要提醒一点，猪肚和鸡本来营养就不错，东西是能养胃，可是也不能经常吃，要适量，这样对身体才好。不要看到说能养胃，就天天喝，那不是养胃，这是撑坏胃。我曾经也有胃病，只要一饿胃就疼，曾经在一星期内吃完了一只黄牛肚，多年来没疼过，应归功于这牛肚吧。
除此之外，猪肚清水加姜片，大葱，蒜煮熟，晾凉后用刀斜着切成薄片备用，自家泡的酸萝卜取出切成薄片备用，热锅下油翻炒葱姜蒜，下肚片，红辣椒，下酸萝卜片，大火炒制5分钟起锅，非常下饭的一道菜。
02、莲子猪肚汤。猪肚鸡除了放药材，也可以放入莲子。因为猪肚本来就是暖胃的好东西，放点莲子在里面，就可以健脾益胃，补需益气，养心安神，易于消化。尤其是在冬天，多喝点滋补汤，来年更健康。需要提醒一点，猪肚是有健胃的功能，但可是猪肚的最重要的功能是补肾的，你明白了吗？
还有猪肚不是都可以吃，有一些疾病是不能吃猪肚，比如有心血管病和高血压，高血脂，高血糖的人要慎吃猪内脏的东西，胆固醇脂肪可能都很高啊。这点需要咨询医生，不能自已乱吃乱喝的。
03、总结一下。猪肚是有暖胃功能，但是不能吃多，要适量。
猪肚鸡汤
猪肚营养丰富，农村很多地方会使用这个食材炖汤做滋补，猪肚性质偏甘温，有很好的健脾养胃、补中益气的功效，因此很多脾胃虚寒导致的胃脘疼痛胀满消化不良的，用猪肚搭配其他食材，有很好的调养作用
健脾补中气。猪肚用来健脾补中气，适合搭配的药材有党参、黄芪、淮山药、白术、茯苓等，这些食材可以和猪肚共同炖煮，也可以加入香菇、生姜等搭配，一般需要炖煮两个小时左右。
和胃理气散寒止痛。用来调理消化不良导致的胃部胀满隐痛痞满等症状，猪肚适合跟胡椒一起炖煮，胡椒有非常好的理气散寒止痛的作用，当然也可以加入砂仁、生姜、陈皮等药材共同使用。
胃病能喝什么汤
胃病能喝什么汤，胃病是一种常见的疾病，很多胃肠道疾病都会让人有不同程度的不适，严重的话会影响到工作和生活，胃病患者怎样养好胃才是关键，以下分享胃病能喝什么汤。
胃病能喝什么汤1第一，姜枣桂圆汤。
将干姜切成薄片，然后和大枣，桂圆，红糖，放在一起加水煎煮一刻钟，每天早晚服用一次，对于慢性胃炎，为神经官能症具有改善作用，对于胃痛缓解的效果比较突出。
第二，胡椒猪肚鸡汤。
将姜片儿清洗干净，然后猪肚里灌上水，把水挤出来，多洗几次，这样洗的才会干净，将鸡切块备用，锅里放上适量的水，打火儿烧开之后将鸡块，猪肚，生姜放到里面，等锅开之后放上料酒，胡椒，再用小火炖煮一个小时之后关火就可以吃了。
这款胡椒猪肚鸡汤，味道非常的鲜美，而且其中的胡椒是养胃的药材，在养胃的同时可缓解胃痛，另外对于手脚冰凉也能起到改善的.作用。
第三，紫苏生姜红枣汤
将紫苏清洗干净，红枣去核，姜片切好，在锅里放上水，水烧开之后将紫苏姜片，红枣放在其中，慢火煮半个小时，还可以根据个人的口味加上一点冰糖或者是食盐等。这款汤可以消化，对于吃的过多所造成的胃痛有改善的效果，另外还具有暖胃驱寒的效果，尤其是对于胃病所造成的疼痛，效果突出。
第四，萝卜羊肉汤。
将姜片儿，香菜等清洗干净，然后白萝卜去皮儿切成块儿状，羊肉洗干，在锅里加上水，水烧开之后将羊肉，白萝卜，姜片，香菜放到里边，锅开之后，根据个人的口味儿放上胡椒料酒小火煮一个小时关火，放上盐就可以吃了，这款汤能温胃散寒，补中益气，对于胃痛具有防治的效果。
上面我们为大家介绍了4款用来缓解胃痛不适的汤类，这些汤类制作方法非常的简单，而且口味也相当的不错，平时胃寒胃痛的病人可以根据自己的情况适当的多喝一些这些汤类，对于病情的好转起到了不错的效果。
胃病能喝什么汤2一、猪骨山药汤
材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐各适量。
做法：
1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
5、山药去皮，切滚刀块，再把山药块倒入砂锅。
6、洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
功效：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。
二、莲藕红豆章鱼煲猪汤
材料：莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪500克，陈皮1/3个，生姜3片。
做法：
1、各物洗净，莲藕去节、切段；红豆、莲子、章鱼稍浸泡。
2、红枣去核，猪切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可。
功效：莲藕能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材。猪为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。
三、人参猪肚汤
材料：猪肚500克，人参5克，黄连5克，甘草6克，枣(干)5克，干姜15克，黄芩9克，半夏9克，大葱10克，姜10克，盐6克。
做法：
1、将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏洗净后装入纱布袋内。
2、生姜切成片，葱切成段。
3、猪肚反复搓洗干净，净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内。
4、加入适量清水及生姜、葱、料酒，烧沸。
5、再文火炖50分钟，加盐搅匀。
6、将猪肚捞起，去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，放入锅内烧沸即成。
功效：本品具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。
四、桂圆红枣山药汤
材料：12颗红枣，300克山药，2匙桂圆肉，砂糖适量。
做法：
1、首先把山药的皮去除，然后洗净将其切成丁。
2、接着将山药、红枣一起放进煲中加水煮，一直煮至软熟。
3、再将桂圆肉和砂糖放入，等桂圆煮至散开之后即可。
功效：山药有补脾胃的功效，而红枣和桂圆能补血益气，同时也可以健脾胃。
胃病能喝什么汤3养胃汤食谱：胡椒猪肚汤
原料：猪肚1个，盐、白胡椒等适量。
做法：
1、先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水。
2、猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右。
3、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
作用：此汤可在饭前饮用，胡椒性温热，有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效。
养胃汤食谱：猪骨山药汤
原料：猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。
做法：
1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
2、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。山药去皮，切滚刀块。
4、把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
作用：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是秋季脾胃虚弱者的最佳药方。
养胃汤食谱：豆腐咸鱼头汤
原料：豆腐4块，咸鱼头1个，干100克。
做法：
1、咸鱼头洗净，浸半小时，斩件。
2、豆腐原件洗净。
3、干浸软，洗净，切段。
4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，尝味，若淡下盐即可。
作用：此汤清肠胃湿热，治便秘，风火头痛，牙肉肿痛，喉干声沙，饱滞不饥，皮肤疮毒者均合。
养胃汤食谱：萝卜羊肉汤
原料：羊腩肉(750克)，白萝卜(500克)，姜片、料酒、胡椒粉、食盐等适量。
做法：
1、将羊腩肉(750克)洗净，切成粗丝，白萝卜(500克)洗净切成丝。
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
作用：此汤补中益气、温胃散寒。
养胃汤食谱：淮山牛百叶汤
原料：牛百叶400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡实各10克。
做法：
1、洗净淮山、芡实。
2、将瘦肉放落滚水中，煮5分钟，然后取出过冷水洗净。
3、牛百叶洗净切段。
4、把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味即可。
作用：此汤暖胃气，刺激胃肠神经，补中益气，开胃健脾。
养胃汤食谱：茶树菇炖排骨汤
原料：排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片、盐适量。
做法：
1、排骨切块洗净备用。茶树菇提前半小时泡发好。胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好。
2、锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。
3、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水。
4、把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水，调到筋骨键。四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。
作用：茶树菇有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇炖排骨汤，是一款秋季健脾养胃汤。
养胃汤食谱：紫苏生姜红枣汤
原料：鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。
做法：
1、先将红枣洗净,去掉枣核,再把姜切成片。
2、将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的沙锅里用大火煮。
3、锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。
作用：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
家人患有浅表性胃炎，一到天气转凉就会感觉上腹部饱胀、有时胃疼，有时还恶心呕吐。中西医也看过无数，都说是由胃寒引起，让平时多注意胃部保暖，规律清淡饮食。药也吃了不少，可是总治标不治本。
后来无意中觅得良方：连续一个月坚持喝猪肚包鸡汤，效果还真是不错。不用吃药胃也是暖暖的，冬天再也不怕冷了。
民间自古有“吃什么补什么”和“以形补形”的说法。虽说真实可靠性有待研究，但是这猪肚包鸡汤健脾养胃的效果真是立竿见影，比吃药管用。
猪肚包鸡汤，顾名思义就是用猪肚包裹土鸡后煲的汤。
猪肚也就是猪的胃，本来就是一味补益脾胃的药膳主食。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。性味温，具有补虚损、健脾胃之功效，对于脾胃虚弱有温补效果。
鸡肉的蛋白质含量比较高，易于人体消化吸收，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
生姜性微温，味辛，可以祛风、温胃、散寒，对脾胃虚寒之胃脘冷痛、呕吐者有奇效。
花椒性温，味辛，能去除五脏六腑之寒气，有温中止痛、解毒理气、驱寒暖胃、活血通络、预防感冒、增强免疫力等功效。
看到这里，相信你已经对这猪肚汤能治胃病深信不疑了吧。
猪肚煲 鸡汤 具体做法：
所需食材：猪肚一只、半只土鸡、生姜一大块、花椒一小把、枸杞和小葱碎适量
第一步：买回来的新鲜的猪肚需要清洗，因为猪肚里面有大量的胃液，感觉黏黏的，怎么都洗不干净。这里，我们需要一碗面粉，一些陈醋和热水就可以很轻松搞定一切。
套上皮手套，先把猪肚翻过来，面粉倒在上面，用手使劲反复揉搓猪肚，接着用热水冲洗干净。然后再重复洗一遍。我连续用面粉搓了三次，感觉猪肚上的油啊脏啊已经被带走的差不多了。接着倒入些陈醋在猪肚上，还是要抓揉搓洗，连续搓两遍后，最后用温水冲洗干净就可以了。面粉具有很强的吸附能力，陈醋有去腥味的效果。有了这两样法宝，不愁猪肚洗不干净啊！
第二步：把猪肚放进冷水锅烧开，撇去浮沫，煮几分钟，拿出来用清水冲洗干净。同样也把鸡肉放进锅里焯下水，清洗干净。
第三步：把生姜切片塞进猪肚里，花椒粒也塞进去，再把半只鸡也塞进肚子里。真没想到小小的猪肚容量还真大。
第四步：把装好鸡肉和作料的猪肚放进高压锅，加清水，放进去大葱段，盖上盖，选择合适的功能键，按一下就可以了。
最后一步：四十分钟后，把炖得软烂的猪肚捞出来，从肚中间剪开，取出鸡块，挑出里面的生姜和花椒，用刀把猪肚切丝，再把肚丝和鸡肉重新放回到汤里，接着煮十分钟，出锅。
汤盆里放入盐、白胡椒粉、小葱碎、枸杞子，把热气腾腾的汤连同肚丝和鸡肉倒进去，就可以坐下来美美地享用啦！
美味滋补又暖胃的药膳猪肚包鸡汤就做成了。鸡肉肉质嫩滑，猪肚软香爽口，汤里又完全融化了鸡肉的鲜美，胃暖融融的，回味无穷。
小贴士： 炖猪肚汤时，一定不能先放盐，否则会让猪肚缩小发硬，煮熟后切丝，放大碗里，加点盐和汤，放蒸锅蒸十分钟，肚丝会增厚一倍。
猪肚包鸡 营养功效 首先介绍的是胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。 猪肚包鸡传说 相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
猪肚炖鸡。
猪肚炖鸡有治疗胃炎的效果，可以健脾养胃，在炖煮的过程中，还可以加一些健脾养胃、补中益气的中药材，比如山药、芡实、薏苡仁、党参、太子参、黄芪、茯苓，合理的选择药物及搭配，可以在一定程度上改善缓解胃炎的症状，调理胃肠道的功能。炖煮时间建议长一些，更有利于人体的消化和吸收，起到健脾养胃、补中益气、温胃散寒的作用。
扩展资料：
注意事项：
猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康。
猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用，猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康。
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猪肚煲鸡是很多地方都比较流行的家常菜。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了，就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？
猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯。
下面桃妹就来说说做法。
第一步：处理食材。猪肚首先需要全面的，细致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它决定了你的肚包鸡是否有异味。猪肚是这道菜的灵魂和关键，搞不定猪肚，整道菜都完蛋了。先用清水边冲洗猪肚边摘取油脂和赘物，撕扯干净。然后用盐加碱面反复的抓洗，揉搓，然后冲洗干净。再次放盐和碱面反复的抓洗，再次冲洗干净。然后加生粉，白酒再次抓洗，反复的揉洗，彻底将猪肚清洗干净。鸡选用老母鸡，竹丝鸡和土乌鸡也是可以的。如果是自己家吃，我个人建议还是剁块，没必要为了好看的造型而牺牲味道。将鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，加姜片，料酒焯水后捞出洗净。炒锅干锅烧热，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥后捞出打成碎末。鸡块，姜丝，少许料酒，炒过的白胡椒粉搅拌均匀，塞到猪肚里，然后两头用绳子扎死，千万别开了。第二步：猪肚煲鸡。锅内放清水，注意清水的高度一定要高于猪肚的高度才行。将猪肚下锅，放入姜片，料酒（这里放花雕酒有意想不到的收获），一大把白胡椒粒，当归，党参，黄芪，玉竹，红枣。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最起码2个小时就可以了。到时间后，捞出猪肚后取出鸡块，将猪肚切成条，倒入海碗中，加盐，葱花就可以吃了。如果想要汤色奶白，可以取出猪肚后大火滚15分钟就白了。不过自家吃有那个必要吗？清汤不好吗？
