煲汤还在大伙儿日常生活常常遇到的一道菜式，可是每个人的方法都不一样，所煲出去的味儿也大不一样，有的人煲出的这一心灵鸡汤呢，又香又浓，这一味儿特别的美味，但是有一些人所煲出的心灵鸡汤，并没什么香味，实际上在煲汤的时，香菇变成了一个至关重要的一道调料，香菇应当什么时候放较为好呢？如你煲汤所必须的时间60min，能够煲到40min的情况下挑选放进香菇。最先，大家想煲出又香又浓的心灵鸡汤，起先把香菇洗干净后晾晒，最终还要把鸡剁碎块，拿水焯一下后，放入我们已经准备好的石锅内，再倒入早已准备好的葱姜蒜调味品及适当冷水，这要用走红烧开，在烧开的过程中再转到小火炖40min上下，40分钟左右到之后，大家就需要放进早已洗干净的香菇，接着再次用小火煲20min前后，此刻煲出的心灵鸡汤又香又浓，接着大家就能够出锅装在碗里了。次之，大家在煲又香又浓心灵鸡汤的时，由于香菇是至关重要的一道调料，所以说我们要尽可能选用好这一香菇。在做香菇煲鸡汤的情况下，香菇要挑选干的或是鲜的全是行的，如你是挑选干的香菇，能够提早准备好，便是把干的香菇泡浸开，然后把香菇的水控干放入石锅中，此刻或是必须一个小一点关键点，心灵鸡汤在未煮好前不必挑选放盐，这种才较为嫩的，并且这一料汁也鲜美的。总的来说，如果你想煲出又香又浓的心灵鸡汤，实际上针对什么时候放进这一香菇是至关重要，针对挑选干的香菇或者鲜也没什么注重的，其实就是在走红烧开后转小火炖40min以后，选用添加这一香菇，那样煲出的心灵鸡汤是又香又浓的。
好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净，选半只剁成小块。
3、姜切片，红枣洗净后切成两半去核，花旗参和枸杞洗净后备用。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下，将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。
5、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可。
注意事项
1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多。
5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜。
6、鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可，其他调味料都不用放。
乌骨鸡1只， 鲜香蘑25克，干香蘑50克辅料：枣（干）6个，枸杞子1小把
调料： 食盐（少许）、水（适量）、姜4片
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2、煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。
3、鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4、如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。
香菇烧乌鸡原料：?乌骨鸡1只(约750克)，香菇、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、青椒、泡辣椒、野山椒、大葱、麻油、水淀粉、精炼油、姜片、味精各适量。
香菇烧乌鸡有做法?：
(1)将乌骨鸡宰杀，去净毛及内脏、爪，反复清洗干净，然后切成块；香菇去其根部，清洗：干净；青椒去籽及蒂洗净，切成菱形块；泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形；野山椒去蒂；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
(2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香，掺人鲜汤，下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，烧至鸡肉微灶，放人葱、青椒块、盐，至松软，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人窝盘中即成
乌骨鸡，米 ，香菇，油豆腐，蛏干，芹菜碎，盐 ，鸡精
制作过程
1、原料洗净备用，香菇是已泡发的；
2、蛏干用水泡15分钟；
3、香菇切丝，油豆腐切小块；
4、乌骨鸡用开水焯去血水，捞出洗净；
5、把所有原料都放入电压力锅里；
6、加入适量的水，压12分钟；
7、粥煮好后关火，放入芹菜碎；
8、加入盐和鸡精调味即可。
乌鸡，板栗，香菇，葱，枸杞，姜，杏鲍菇，盐，鸡精
做法?
1.板栗剥去壳；香菇切成四瓣；杏鲍菇切片；葱切段；姜切片。
2.乌鸡切块，过水抄去血水，再过凉水冲洗干净。
3.重新起水，烧开后倒入所有材料，煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味，再熬煮片刻即可
