至于炒和炖都是可以的，主要看自己喜欢什么口味的。不过炖的相对来说 油少 脂低，更健康一些。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补的佳品。
公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的疗效，比较适合青壮年男性食用。
一般母鸡的话会选择炖汤来的好吃而且有营养，在吃的过程中，除了喝鸡汤之外，也要吃鸡肉，因为大部分营养成分还是留在肉里面的，另外，可以在炖的过程中加入一些其他辅料，及增加营养又保持味道。
你好！炖鸡汤前可以炒，也可以不炒，主要看这炖鸡你是想吃肉还是想喝汤。
如果炖鸡汤只是想要喝鸡汤，那就不要炒，因为如果炒，需要放油，本身鸡皮上就有很多的油脂，炖的话就会把鸡皮上的油脂都炖出来，会让鸡汤上面漂浮着一层油脂。
如果再炒，放油的话会让这鸡汤更加的炖出来太油腻了。
如果炖鸡汤的同时也是为了吃鸡肉，那么就需要炒一下，这样做出来的鸡肉好吃，有味道，不然只是炖，这样出来的鸡肉没有软是很软，但是没有味道，也没有口感了。提前炒这下，会让鸡肉更加的紧实，比起来更香。
鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响的，而且煲的鸡汤会更香。下面是香菇炖鸡汤的做法：
主料：
鸡半只、香菇10g、老姜5片、葱适量、料酒适量、白糖8g、盐10g
步骤：
香菇提前泡开；
剁好的鸡肉；
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香；
倒入砂锅；
放两片姜；
放清水；
盖上盖子，开火炖煮；
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜）；
放盐调味，尝好咸淡；
加少许料酒；
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
炖鸡和红烧鸡在食材清单和制作步骤上存在差异，这些差异可能对它们的营养价值产生影响。
1. 食材清单：炖鸡的食材以鸡肉为主，同时可能会添加枸杞、红枣、香菇等材料。这些材料有助于提高炖鸡的营养价值。而红烧鸡在制作过程中可能会加入五花肉、辣椒等材料，这些材料的脂肪和热量含量较高，可能会降低红烧鸡的营养价值。
2. 制作步骤：炖鸡的制作步骤相对简单，将鸡肉切块后加入适量的水和其他材料，慢炖至鸡肉熟透即可。这种制作方法通常不会引入过多的油脂，有助于保持鸡肉的原汁原味和营养价值。而红烧鸡的制作步骤相对复杂，需要经过炒制、调味等多个步骤，炒制过程中可能会加入大量的油，这可能导致红烧鸡的脂肪和热量含量增加，从而影响其营养价值。
综上所述，从食材清单和制作步骤来看，炖鸡可能比红烧鸡具有更高的营养价值。然而，营养价值的差异取决于具体的食材选择和制作方法，无法一概而论。在选择炖鸡或红烧鸡时，可以根据个人口味和营养需求来做出选择。同时，合理的饮食搭配和适量摄入各类营养素也是保持健康的关键。
应该是炖鸡营养价值更高。因为红烧鸡有可能会破坏鸡肉表皮里面的营养价值。鸡皮里面也是有美容效果的。同时含有一定成分的胶原蛋白。而炖鸡肉可以很好的保持了鸡皮当中的营养胶原蛋白和营养价值。
