是排骨汤吧~~单骨头有啥营养-
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个人觉得呢排骨汤性比较温和，营养也不错。适合大众饮食。
鸡汤呢性比较温燥走窜，想狗肉一样，当然没狗肉那么猛啦。适合身体较虚寒的人饮食。不适合体质偏热的人。因为这样容易上火伤阴。当然鸡汤也分小乳鸡和老母鸡之别。老母鸡跟猛一点~
仅是个人简介，还请楼主再网上多查阅资料
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骨头汤鸡汤是有营养的，只是相比起吃肉，喝汤的营养少一点而已。想要控制尿酸就最好喝蔬菜汤，或者是嘌呤含量较低的汤。因为嘌呤含量较高很容易引起血尿酸升高。尿酸高其实就是嘌呤碱代谢紊乱，所以患者应该定期去医院复查尿酸。
虽然我们这些长辈经常说吃肉不如喝汤，其实这种理解是不太正确的。就比如说猪肉汤，我们喝的猪肉汤里面融了太多的脂肪，小孩子长的又白又胖，其实是因为摄入脂肪过多，而不是因为蛋白质和其他营养过多。我们需要就事论事，而不是一味的去相信没有科学依据的事情。鸡汤排骨汤里面的营养价值其实远不如鸡肉的营养价值，如果说要长身体或者是补伤口，更应该多吃鸡肉，而不是喝鸡汤。因为汤类里面含有较多的油脂，这很不利于糖尿病和高血压这类病人食用。所以糖尿病高血压患者应该少喝汤，多吃肉。对于些咀嚼能力或消化能力很差的小孩子或者是老人，他们就应该多喝汤。
有的人认为我们补钙就应该喝排骨汤，这种想法其实就更不对了，因为喝排骨汤摄入的营养还不如吃肉来的多，如果说想补充营养，最好还是吃一些水果蔬菜，然后合理安排自己饮食，想要控制尿酸，就应该避免吃嘌呤含量很高的食物，最好是通过每天喝很多水来促进尿酸排出体外，而且尿酸较高的患者应该进行适当运动。
医生还会建议尿酸患者戒酒，患者需要更注意饮食，因为我们生活中有很多含嘌呤碱的食物，豆类也要少吃，血尿含量较高和我们的饮食有关系，和我们代谢也有关系，所以我们不能仅仅是控制饮食，还应该在医生的指导下使用一些促进尿酸排泄的药物。
许多人认为，在炖汤的过程中，食物中的营养都会溶解在汤里。但实际上，汤里的营养物质并没有那么多！汤的主要成分是水，仅有少量的维生素、矿物质、氨基酸、油脂、嘌呤等等。
一般来说，其营养成分仅为原材料的5%~10%。大量喝汤，只会占肚子，影响其它食物的摄入，导致营养不良。
特别是对于病后康复期的人来说，多喝汤，反而不利于康复。?
因为不管是什么食材，怎么煲，汤里面的营养成分都不多，根本难以满足生病恢复期对营养的需求。反而会因为多喝汤的饱腹感，而导致其他食物吃得少，加剧营养不良。?
此外，汤里面有大量嘌呤，如果人本身尿酸偏高，或正在服用可能影响尿酸排泄的药物，喝炖汤就会增加罹患痛风的风险。
事实上，这骨头汤真的不能补骨头，里面的钙少得可怜。这是因为骨头里的钙，是以磷酸盐的形式存在，再怎么高温熬煮，钙也很难溶解到汤里。?相反，里边的脂肪、盐及嘌呤倒还挺高。喝太多，不仅补不了钙，反而会长胖或惹上痛风。另外，奶白色的鸡汤、鱼汤、猪蹄汤也并不催奶。这些汤之所以能被熬成奶白色，要归功于脂肪。?脂肪乳化，汤看起来就会白白的，脂肪含量越高，就越容易出现奶白色。也就是说，你看到的乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤…….其实都是含有很多脂肪的汤。哺乳期妈妈喝多了这种汤，不仅不催奶，还容易堵奶和长胖。而且，这种汤里嘌呤含量往往也特别高。喝多了，只会让你越来越“圆润”，保不齐还会被痛风找上门。
很多人可能会想，既然喝汤不补营养，那多吃点补品总能补身体吧？但其实，很多补品都很鸡肋。就拿大家熟知的燕窝、鱼翅、鲍鱼来说，营养价值并没有人们说的那么高。干燕窝的主要成分是50% 的蛋白质，30% 的碳水化合物，10%的杂质和矿物质。乍一看，蛋白质含量还挺高的，但其实每次吃燕窝也就3～5 g，蛋白质的摄入量还是很低。除非你一天吃很多，不然营养可能还不如一个鸡蛋。鱼翅中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，营养价值还比不上鸡蛋、牛奶，还可能含有过量的甲基汞等有害物质。鲍鱼中的营养素含量则有高有低，但胆固醇含量却很多。
骨头汤有营养。
骨头汤是一种全天然的食品，通常是从牛、鸡、鱼等动物骨头中熬制而成。它含有大量矿物质、胶原蛋白和葡萄糖胺，这使得骨头汤拥有很多营养价值和健康益处。
“骨头汤一定比更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同基本没有可比性，骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
需要注意的是，骨头汤在熬制过程中需要注意清洗干净，还需要加入足够的水来煮汤，以确保不会出现浓稠的情况。最后，在食用的时候，应该避免食用骨头以外的小骨头。
炖骨头汤的注意事项：
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
以上内容参考百度百科-骨头汤
中国人的饭桌上不能只喝汤，一顿饭的基本组成就是私房菜和一汤。小时候也经常被妈妈强迫喝汤。少吃肉的原因是汤的营养比肉高。
营第一，养在汤里，其实不是那样的。首先，鸡汤、骨汤、鱼汤等汤的蛋白质含量要比肉本身少得多。鸡汤中的蛋白质只有肉中的1/10左右，汤中提供新鲜氨基酸、无机盐、维生素等的物质更多。
第二，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐含量不到肉中的1/6，一碗骨头汤的钙含量只有几毫克，远远低于对骨头汤钙含量的想象。由此可见，汤的营养素含量并不高，不能满足人体对营养素的正常每日需求。因此，从营养学的角度来看，肉比汤营养丰富，肉中蛋白质含量高，质量好，氨基酸种类也丰富。但是最科学的食用方式是像肉汤这样的食物，适当的摄取才能使人体更全面地吸收食物的营养。
第三，汤跑得越久，浓度越高，营养就越高吗烹饪时间与汤的营养素含量有密切关系，但不是越久越好。很多地方熬汤通常需要2 ~ 3个小时，蒸则需要4个小时左右。但是实际上，煮肉汤的时候，如果烹饪时间过长，反而会提高脂肪含量，破坏蛋白质等营养素。汤应调整时间，以适应不同的材料和营养需求，通常约1-1.5个小时即可获得良好的营养价值。
第四，鸡肉、鸭肉等肉炖汤一般肉蒸1-1.5小时，骨头汤2小时，汤中脂肪蛋白质等营养素的含量基本达到最高值，但时间过长反而下降，影响口感的营养价值也不足。鱼汤鱼肉汤煮30分钟，氨基酸等含量高，鱼肉肉质柔软。美白可以关灯，这时鱼汤的口感柔软，味道新鲜，营养价值最高，时间过长，鱼纤维会变老变粗。
第五，饭后喝汤会稀释胃与消化液混合的食物，对胃的消化吸收功能有一定的影响。吃饱后喝汤容易造成营养过剩，增加肠胃消化负担。饭前喝汤可以起到保护食道和胃顺畅的作用，减少饥饿感，有助于减肥。因此，建议饭前喝一段时间的汤，润滑口腔和食道，减少干警食品对消化道黏膜的刺激，促进消化液分泌。
1.怎么熬汤最好？合理调配材料掌握材料为了清淡的润口，喜欢喝“毒味汤”，但其中所含的营养素并不全面。当然，原料也不是越多越好。平时汤建议将动物和植物性食品混合煮，新鲜的动物性原料最好气味小，味道好，血液少，最好搭配单一的主材和相应的腐殖质。这样不仅味道好，营养也更全面。汤里的蔬菜要等到汤煮得差不多了再放进去，减少维生素损失。不能先放盐先放盐，蛋白质会更快凝固，缺乏新鲜的味道，锅前放盐，肉质会保持新鲜。最好用冷水熬汤食材中的蛋白质随着温度的提高慢慢溶于水，汤的味道会更好。汤时间保持1 ~ 1.5个小时，可以获得很好的营养价值。喝汤时，必须同时吃汤和材料，才能达到通过汤补充营养的目的。另外，抛弃趁热喝汤的理念，喝65以上的热饮，可能会增加患食管癌的危险，更不用说刚出锅的热汤了。有些人喜欢冷却汤喝，但汤放久了容易产生细菌，太冷会刺激肠胃，因此建议汤的温度在20 ~ 50之间最合适。
2.谁不应该喝很多汤？不是每个人都适合喝汤，每个人都有不适合的汤痛风患者、糖尿病患者不能喝汤猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食品是长期熬制的汤，含有太多嘌呤，会加重肝脏和肾脏的负担。肠胃不好的人不能喝油汤气体不容易消化油，肠、大便容易流失，所以这种人在喝汤前可以先把油去掉。老年人不应该刻意追求汤水保鲜汤中嘌呤越高，年龄越大，肾脏越容易受到压力。
小贴士:
如果汤中含有菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、白背等醋酸过高的蔬菜，会影响钙、铁等矿物质的吸收，引发结石病。老人要把汤喝得清淡，烹饪时间不能太长，蔬菜汤材料要稍微柔软一些，牛肉汤最好煮一个小时左右。熬汤前，可以先用沸水将肉类和蔬菜加热，减少嘌呤和草酸含量。
首先呢，我不得不承认，不得不佩服你一下下．
好言归正转，开始答题．
我觉得要比较猪骨头汤更有营养还是老母鸡汤更有营养这个问题，关键要取决于是猪骨头上的肉多还是鸡骨头上的肉多．因为什么呢？据科学家考证：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。有关测定结果显示，一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远。根据这个考证来说，就是无论是猪骨头，鸡骨头，鸭骨头还是什么什么的骨头等等．．．它都是骨头，因此它并不能有多补，我觉得想要补还不如吃肉呢．
咳咳．．．建议你再换个有科学内涵的问题：是猪肉更有营养，还是老母鸡肉更有营养呢？
回答完毕！
