乌鸡是女人的滋补及滋养品，乌鸡含有18种氨基酸(包括其中8种对人体非常重要的氨基酸)、维他命 B1，B2，B6，B12，C及E、烟硷酸蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、尼古丁酸、等等。研究室的试验结果显示乌鸡也含有九种人体所需的荷尔蒙，蓝色素以及氨基酸。这些都是有助於增加血球及血色素的元素。 沙锅煲汤，是乌鸡最好的做法，煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，不过现在单纯的炖乌鸡早已不能满足我们的口味。所以用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。 \x0d\·红枣乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补益气血_滋补肾气_益肝明目。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两_杞子三钱_红枣六枚_陈皮一角_生姜二片_调味适量。 \x0d\ 制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 \x0d\\x0d\·鹿茸炖乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。 \x0d\ 制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。 \x0d\\x0d\ ·参芪炖乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。 \x0d\ 制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。 \x0d\\x0d\ ·地黄乌鸡 \x0d\\x0d\ 功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。 \x0d\ 原料：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。 \x0d\ 制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。 \x0d\\x0d\·饴糖鸡 \x0d\\x0d\ 功效：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 \x0d\ 原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。 \x0d\ 制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。分餐食。 \x0d\\x0d\ ·人参枸杞乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：用于精血虚衰。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克 \x0d\ 制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。 \x0d\\x0d\·健脾益气乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净切作小块），陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。 \x0d\ 制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之。 \x0d\\x0d\ ·北芪乌鸡汤 \x0d\\x0d\ 功用：养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。 \x0d\ 原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克 \x0d\ 制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味。佐餐，饮汤食鸡。 \x0d\\x0d\补充：乌鸡资料 \x0d\乌鸡全身不同部位的药用价值详细的说明： \x0d\肉--具有调节内脏功能,治疗烫伤.耳鸣以及止血功能。 \x0d\肝--有助于恢复视力,增强体力,促进胎儿的发育。 \x0d\胆--对治疗结膜炎.痔 疾患.皮肤干燥有较好的疗效。 \x0d\胃--可用于治疗胃溃疡.腹泻,并具有解热.利尿之功效。 \x0d\蛋--可治疗中风.烫伤.癫痫等症。 \x0d\妇科的各种疾病、各种虚症患者以及久无子嗣者均食用乌鸡。乌鸡亦可对男子的体衰羸弱、遗精、阳痿等症以补益。有一种说法，叫做“忘了带嫁妆也不能忘记带乌鸡”。不少书上明示乌鸡对于妇女产前产后的身体虚弱以及女性特有的体虚畏寒等血液循环系统的疾病有着良好的补养治疗效果。 \x0d\\x0d\含有丰富的维生素A和矿物质铁 \x0d\乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药，具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。 \x0d\乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。 \x0d\低脂肪、低糖的碱性食品 \x0d\乌鸡的质量分析数据表明：蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示，其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。 \x0d\乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液，预防成人病。 \x0d\美容佳品 \x0d\食用乌鸡不仅可以提神补气，也是美容佳品。 \x0d\古代流传下来的名汤“一品母子会”，是将乌鸡的嫩鸡肉与较硬的乌鸡蛋以各种药草和香料炖煮而成。每隔三天吃一次，身体会变得很迷人，皮肤会细腻洁白。用乌鸡的蛋白与小麦粉混合而成的润肤膏以及用蛋白洗发等美容方法也具有返老还童的效果。
做乌鸡汤没有煲汤锅用不绣钢的锅可以的
十全大补乌鸡汤
材料
乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节，黄酒3勺，盐适量
做法
1.香菇干用水冲净，加水泡发后（水量刚没过香菇干即可）切蒂。
2.乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时。
4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。
5.蘸鸡肉的调料： 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀。
小诀窍
1、非常好做，但又非常能震住全场的汤。 2、因为加了枸杞红枣，甜玉米（不能用其他品种的玉米），喝起来带微微的甜，喝汤的那几天，睡得很安稳。 3、我炖鸡汤都是整只下锅，从不切块。只要炖的时间够，鸡肉自然脱骨，用筷子就能很容易夹起肉来。
可以。白萝卜枸杞乌鸡汤，有很好的降暑消渴的作用。
其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用
乌鸡汤怎么炖好喝
炖乌鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，但想要炖出一道好喝的乌鸡汤，却需要一定的技巧和经验。以下是我个人的一些看法，希望能对您有所帮助。
主料：乌鸡?500g
辅料：红枣?3颗、姜?3片、当归?10克、党参?10克、陈皮1片、茯苓?10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了。
5、炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可。
要炖出一道好喝的乌鸡汤，需要选用优质的乌鸡和适当的配料，掌握适当的火候和炖煮时间，以及适当调味。希望我的个人看法能对您有所帮助，祝您做出一道美味的乌鸡汤！
做法也简单：
1.所需材料 干香菇，红枣，枸杞 ，百合，各适量，生姜一大块拍散，乌鸡一只
2.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久
3.将乌鸡捞出，水倒掉
4.高压锅中加入清水，将泡发好的香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油
5.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟
6.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了 .撒上葱花就可以上桌了
人们在家除了炒菜外，还会做一些甜品或汤品来滋补身体，而煲汤是一项重大工程，不仅要考量锅具，还要对火候、食材等有所研究，这样才能熬煮出一锅色香味俱全的汤来。
其实现在很多人煲汤都会用电压锅或普通的炒菜锅，虽然前者煲汤时间减少，但是口感不会那么醇厚，而后者在煲汤过程中很容易跑气，最后喝汤的香气会散发不少。由此，煲汤的最佳锅具就是砂锅或紫砂锅等，这类锅具的底部都是圆弧状，架在火上能够受热均匀，保证每个方向都能被火炙烤，因此也不怕煲汤出现炸锅的意外。而紫砂锅本身属于陶制品，耐热性更高，并且里面的涂层没有添加化学成分，一些微量元素也能很好的被人体吸收，所以这两种锅具用来煲汤是最合适的。
除了要注意锅具的选择外，还应该考虑到食材的选择，不同食材需要炖煮的时间也有所不同，而且这不像炒菜一样中途能一会一会儿开锅放食材，最好选择相配的食物来炖煮。一般来说，用来煲汤的底料就是用各种肉类熬煮而成的，最常见的就是鸡肉、猪骨、火腿、鱼等，底料可以循环使用，只要保存得当即可。而当下喝的汤最好荤素搭配，可以是日常的蔬菜汤，也可以是滋补身体的乌鸡汤等，这些只要掌握了基本要领，即便是新手也不用担心翻车。
同时也应该明确水的配比。很多人在刚一开始加水的时候量不够，过了一阵儿发现水少了直接往里面加冷水，这样直接破坏了汤的味道，而且口感也不够醇厚，喝起来自然会有一种水味儿。所以在刚一开始的时候尽量就将水加够，可以按照食材和水1：1.5的比例加水，这样刚好没过食材多一点，而且也能更好的维持香味儿。
乌鸡适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
温馨提示：
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
